خامه شیرینی شکلاتی خانگی طعمی خوشمزه به دسرهای شما می بخشد. این ترکیب خامه ای شکلات غنی را با خامه شیرینی یکدست ترکیب می کند.
این پیچ و تاب لذت بخش در کلاسیک ما دستور تهیه کرم پاستلرا غنای پودر کاکائو و شکلات تلخ را با هم ترکیب می کند و طعم شکلاتی را تشدید می کند.
ایده آل برای پر کردن تارت, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
اگر شکلات سفید را ترجیح می دهید، به سادگی دستور غذا را دنبال کنید، پودر کاکائو و شکلات تلخ را حذف کنید و در عوض 250 گرم شکلات سفید ذوب شده را در انتها بریزید. خودتان را برای یک خوراکی بهشتی آماده کنید که ذائقه شما را مجذوب خود کند!😋
طرز تهیه خامه شیرینی شکلاتی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه بزرگ ضد حرارت، شکلات تلخ و شیرین را اضافه کنید. کنار گذاشتن در یک قابلمه استیل متوسطشیر و کاکائو و نیمی از شکر را با همزن بزنید تا کاکائو کاملا حل شود.
لوبیا وانیل را به همراه دانه های سوخاری اضافه کنید. اگر از عصاره وانیل استفاده می کنید، بعداً آن را اضافه می کنید.
مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود و ته قابلمه نسوزد.
در طول این فرآیند مراقب باشید تا از جوشیدن جلوگیری کنید و حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید.
در حالی که مخلوط شیر در حال گرم شدن است، مخلوط زرده تخم مرغ را آماده کنید. در ظرفی جداگانه، زرده تخم مرغ، نشاسته ذرت، نمک و باقیمانده شکر گرانول را با همزن بزنید تا یکدست و زرد کم رنگ شود.
این فرآیند معمولاً حدود 5 دقیقه طول می کشد. این مرحله بسیار مهم است زیرا به ایجاد یک کرم شیرینی شکلاتی خامه ای و لذیذ کمک می کند.
زمانی که شیر به جوش آمد، دانههای وانیل را (در صورت استفاده) بردارید و به آرامی مقدار کمی از شیر داغ را داخل مخلوط تخممرغ بریزید و مدام هم بزنید.
به این کار تلطیف گفته می شود و به جلوگیری از کشک شدن کمک می کند. به تدریج بقیه شیر داغ را با مخلوط زرده تخم مرغ در کاسه بریزید و مدام هم بزنید.
مخلوط را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. خامه شیرینی شکلاتی را بپزید و به طور مداوم و شدید با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود و از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
پخت را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود و به آرامی بجوشد و لیسک ردی در آن باقی بگذارد. این معمولاً حدود 8 دقیقه طول می کشد. می خواهید خامه قنادی به قوام پودینگ مانند برسد.
وقتی خامه شیرینی شکلاتی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. کره را هم بزنید تا کره ذوب شود. سپس بلافاصله خامه قنادی را روی شکلات تلخ بریزید.
آنقدر هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود. با پوشش پلاستیکی که مستقیماً روی سطح کرم شیرینی فشار داده شده است (برای جلوگیری از تشکیل پوست) بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. قبل از استفاده حداقل 4 ساعت یا تا زمانی که سرد شود در یخچال قرار دهید.
دستور العمل های مرتبط
دستور العمل
خامه شیرینی شکلاتی آسان
عناصر
- 1 تمام دانه های وانیل را از طول تقسیم کرده و دانه ها را با یک قاشق کوچک خراش دهید یا 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص
- 40g (⅓ فنجان) نشاسته ذرت
- 150g (¾ فنجان) شکر، تقسیم
- 500 ml شیر کامل
- 3 بزرگ زرده تخم مرغ
- 60g (½ فنجان) پودر کاکائو شیرین نشده
- 150g (1 فنجان) تلخ و شیرین ، خرد شده
- 3 قاشق غذا خوری کره بدون نمک ، اختیاری
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ ضد حرارت، شکلات تلخ و شیرین را اضافه کنید. کنار گذاشتن در یک قابلمه استیل متوسط، شیر، کاکائو و نیمی از شکر را با همزن بزنید تا کاکائو کاملا حل شود. لوبیا وانیل را به همراه دانه های سوخاری اضافه کنید. اگر از عصاره وانیل استفاده می کنید، بعداً آن را اضافه می کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود و ته قابلمه نسوزد. در طول این فرآیند مراقب باشید تا از جوشیدن جلوگیری کنید و حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید.
- در حالی که مخلوط شیر در حال گرم شدن است، مخلوط زرده تخم مرغ را آماده کنید. در ظرفی جداگانه، زرده تخم مرغ، نشاسته ذرت، نمک و باقیمانده شکر گرانول را با همزن بزنید تا یکدست و زرد کم رنگ شود. این فرآیند معمولاً حدود 5 دقیقه طول می کشد. این مرحله بسیار مهم است زیرا به ایجاد یک کرم شیرینی شکلاتی خامه ای و لذیذ کمک می کند.
- زمانی که شیر به جوش آمد، دانههای وانیل را (در صورت استفاده) بردارید و به آرامی مقدار کمی از شیر داغ را داخل مخلوط تخممرغ بریزید و مدام هم بزنید. به این کار تلطیف گفته می شود و به جلوگیری از کشک شدن کمک می کند. به تدریج بقیه شیر داغ را با مخلوط زرده تخم مرغ در کاسه بریزید و مدام هم بزنید.
- مخلوط را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. خامه شیرینی شکلاتی را بپزید و به طور مداوم و شدید با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود و از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید. پخت را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود و به آرامی بجوشد و لیسک ردی در آن باقی بگذارد. این معمولاً حدود 8 دقیقه طول می کشد. می خواهید خامه قنادی به قوام پودینگ مانند برسد.
- وقتی خامه شیرینی شکلاتی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. کره را هم بزنید تا کره ذوب شود. سپس بلافاصله خامه قنادی را روی شکلات تلخ بریزید. آنقدر هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود. با پوشش پلاستیکی که مستقیماً روی سطح کرم شیرینی فشار داده شده است (برای جلوگیری از تشکیل پوست) بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. قبل از استفاده حداقل 4 ساعت یا تا زمانی که سرد شود در یخچال قرار دهید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.