درست کردن پوسته پای تمام کره راهی عالی برای ایجاد یک پایه لطیف و پوسته پوسته برای پای های مختلف، چه شیرین و چه شور است. این پوسته پای بدون دستور پخت کوتاه کردن تضمین می کند که حتی نانوایان مبتدی نیز می توانند به طور مداوم به یک پوسته پای نرم و پوسته پوسته دست پیدا کنند.
این به دلیل سادگی آن به یکی از بهترین دستور العمل های کراست پای من تبدیل شده است: پوسته دارای بافت کره ای و پوسته پوسته است و خمیر به راحتی قابل دست زدن و باز کردن است. علاوه بر این، در طول پخت به خوبی شکل خود را حفظ می کند.
تکنیک کلیدی در اینجا این است که خمیر را قبل از پخت سرد نگه دارید و از نتایج مطلوب اطمینان حاصل کنید.
مزیت دیگر این دستور پخت، عملکرد آن است، خمیر کافی برای چهار پوسته تهیه می شود و آن را برای فصل تعطیلات ایده آل می کند.. برای الهام گرفتن، برخی از پای های مورد علاقه ما را امتحان کنید: پای سیب آلمانی, پای اسپند بوربون, کیک کدو، یا پای سیب زمینی شیرین.
طرز تهیه کراست پای تمام کره ای
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
با خرد کردن کره بدون نمک و قرار دادن آن در فریزر در حین آماده کردن مخلوط آرد شروع کنید. آرد و نمک را با همزن مخلوط کنید.
کره سرد شده را اضافه کنید و با استفاده از ضمیمه پدال با سرعت متوسط هم بزنید تا ناگت به اندازه نخود شکل بگیرد، حدود 3 دقیقه.
برای خمیر پوسته پوسته، تکههای کره به ابعاد ½ اینچ تا ¾ اینچ (1.5-2 سانتی متر) را هدف قرار دهید. برای یک خمیر متراکم تر و قابل توجه تر، بافتی شبیه آرد ذرت درشت را هدف قرار دهید.
در یک پیمانه، آب سرد و وانیل را با هم مخلوط کنید. مخلوط آب و وانیل را یکباره به مخلوط کن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر شروع به جمع شدن کند. بیش از حد مخلوط نکنید!
خمیر را روی یک سطح کار که کمی آرد پاشی شده است بچرخانید. خمیر را با توجه به نیاز خود شکل دهید و مقیاس دهید. خمیر را محکم بپیچید و حداقل 1 ساعت قبل از چرخاندن در یخچال قرار دهید.
نکته کامیلا: هنگام تهیه این خمیر پای، تقسیم آن به چهار قسمت مساوی که هر قسمت تقریباً 348 گرم است، مفید است. این کار مونتاژ را آسان تر می کند.
اجازه ندهید ضایعات خمیر پای هدر برود! آنها را جمع کنید، به شکل یک توپ فشار دهید و به ضخامت ¼ اینچ باز کنید. برای شیرینی بیشتر، با قلم مو کره بدون نمک ذوب شده، شکر دارچینی بپاشید، سپس به شکل های دلخواه خود برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید تا طلایی شوند، حدود 12 دقیقه.
مشاهده دستور العمل های پای بیشتر:
دستور العمل
پوسته پای آسان تمام کره
عناصر
- 680 g آرد همه منظوره
- 2 قاشق غذا خوری شکر دانه ریز
- 455 g (4 چوب) کره بدون نمک سرد شده و به قطعات بریده می شود
- 210 ml آب یخ
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص یا آب سرد
- 10 g نمک کوشر
دستورالعمل ها
- با خرد کردن کره بدون نمک و قرار دادن آن در فریزر در حین آماده کردن مخلوط آرد شروع کنید. آرد و نمک را با همزن مخلوط کنید. کره سرد شده را اضافه کنید و با استفاده از ضمیمه پدال با سرعت متوسط هم بزنید تا ناگت به اندازه نخود شکل بگیرد، حدود 3 دقیقه. برای خمیر پوسته پوسته، تکههای کره به ابعاد ½ اینچ تا ¾ اینچ (1.5-2 سانتی متر) را هدف قرار دهید. برای یک خمیر متراکم تر و قابل توجه تر، بافتی شبیه آرد ذرت درشت را هدف قرار دهید.
- در یک پیمانه، آب سرد و وانیل را با هم مخلوط کنید. مخلوط آب و وانیل را یکباره به مخلوط کن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر شروع به جمع شدن کند. بیش از حد مخلوط نکنید! خمیر را روی یک سطح کار که کمی آرد پاشی شده است بچرخانید. خمیر را با توجه به نیاز خود شکل دهید و مقیاس دهید. خمیر را محکم بپیچید و حداقل 1 ساعت قبل از چرخاندن در یخچال قرار دهید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.