اگر به دنبال دسری هستید که هم آرامش بخش و هم لذت بخش باشد، به دستور کلاسیک Blueberry Cobbler توجه نکنید. با فرا رسیدن تابستان و فراوان شدن زغال اخته تازه، زمان بهتری برای تهیه این خوراکی گرم و خوش طعم وجود ندارد.
این دستور غذا با مواد ساده و آماده سازی ساده اش، بهترین راه برای به نمایش گذاشتن طعم های شیرین و تند این توت محبوب است.
برای شروع، زغال اخته های تازه را با پوست و آب لیمو، شکر و نشاسته ذرت یا آرد ترکیب می کنند، سپس آنقدر پخته می شوند تا طعم دار شوند و یک پرکننده غلیظ و مربا ایجاد کنند. رویه بیسکویتی کره ای و شکننده با وانیل و کمی پوست لیمو تضاد کاملی را با فیلینگ شیرین و تند ایجاد می کند و در نتیجه دسری گرم، آرامش بخش و کاملا غیرقابل مقاومت ایجاد می کند.
این پینه دوز بلوبری مظهر لذت تابستانی است که با یک قاشق بستنی وانیلی یا خامه زده شده در بالا سرو می شود. این دسر کلاسیک چه در یک بعد از ظهر تنبل از آن لذت ببرید و چه به عنوان قطعه اصلی یک باربیکیو در حیاط خلوت، مطمئنا خوشایند خواهد بود. پس مواد خود را جمع کنید، فر را از قبل گرم کنید و با این دستور پخت خوشمزه زغال اخته آماده شوید تا طعم تابستان را بچشید.
اگر به دنبال الهام بیشتر دسر تابستانی هستید، حتما این دستور العمل های اضافی را بررسی کنید: تارت میوه, بری تریفل, میله های لیمو, کیک توت فرنگیو کیک آلو.
پرش به:
استفاده از بلوبری یخ زده در مقابل بلوبری تازه
پینه دوز بلوبری را می توان با زغال اخته تازه یا یخ زده درست کرد. برخلاف سایر دسرهای میوه ای پخته شده، مانند کیک پوندی یا نان سریع، مایع اضافی زغال اخته یخ زده روی بافت نهایی تأثیر نمی گذارد.
در عوض، با پختن رویه، آب میوه ها غلیظ می شوند (به لطف کمی نشاسته ذرت). اگر در فصل هستند، از زغال اخته تازه استفاده کنید: طعم آن روشن تر و پررنگ تر خواهد بود. بچشید و تنظیم کنید تا محتوای قند را کنترل کنید.
طرز تهیه پینه دوز بلوبری
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در وسط قرار دهید. گریس الف ظرف مربعی 9*9 یا ظرف پخت 2 لیتری با کره؛ کنار گذاشتن در یک کاسه متوسط، زغال اخته، شکر، وانیل، پوست لیمو، آب لیمو و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا مخلوط شود و مخلوط توت را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، مواد خشک را با هم مخلوط کنید. آرد، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
کره مکعبی را اضافه کنید و با کاتر شیرینی پزی یا دستان خود آن را در مخلوط آرد بمالید تا شبیه خرده های نان درشت شود. دوغ و وانیل را در یک پیمانه شیشه ای یا کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. آن را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و با یک کفگیر لاستیکی هم بزنید تا مخلوط شوند. بیش از حد مخلوط نکنید
زغال اخته ها را به ظرف پخت آماده شده منتقل کنید. به طور تصادفی با 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک نقطه گذاری کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ، قاشق های خمیر بیسکویت را روی زغال اخته ها قرار دهید. با قاشق غذاخوری باقیمانده شکر توربینادو بپاشید.
حدود 35 تا 45 دقیقه تا زمانی که رویه ها قهوه ای طلایی و آب میوه ها غلیظ و حباب دار شوند، بپزید. اگر بیسکویت ها بیش از حد قهوه ای می شوند، آن را با فویل شل بپوشانید. تابه را از فر خارج کنید. قبل از سرو با یک پیمانه بستنی وانیلی یا یک حبه خامه فرم گرفته، اجازه دهید پینه دوز کمی خنک شود.
نکاتی برای ساخت بهترین پینه دوز زغال اخته
بهترین کفشدوزک زغال اخته دارای یک میوه پر آبدار اما نه خیلی آبدار و ترکیبی متعادل از شیرینی و ترش است که روی آن یک لایه رویی طلایی پوشانده شده است که بدون تبدیل شدن به ماس، آب را خیس می کند. قبل از تهیه نسخه دلخواه خود از این دسر ساده، این نکات را در نظر داشته باشید:
- از زغال اخته تازه استفاده کنید: زغال اخته تازه بهترین گزینه برای تهیه بلوبری کوبلر است زیرا پر، آبدار و پر طعم است. اگر زغال اخته تازه در دسترس نیست، می توان به جای آن از زغال اخته منجمد استفاده کرد.
- مواد پر شده را غلیظ کنید: برای اطمینان از غلیظ بودن و مربا بودن فیله بلوبری، نشاسته ذرت یا آرد را به مخلوط فیلینگ اضافه کنید. این به جذب مایع اضافی و ایجاد بافت ضخیم کمک می کند.
- شکر را تنظیم کنید: مقدار شکر مورد نیاز به شیرینی زغال اخته بستگی دارد. زغال اخته را قبل از درست کردن پینه دوز بچشید و مقدار شکر را بر اساس آن تنظیم کنید. برای طعم بیشتر می توانید از ترکیب شکر گرانول و قهوه ای استفاده کنید.
- کره را سرد نگه دارید: کره سرد برای ایجاد یک رویه بیسکویتی لطیف و پوسته پوسته ضروری است. بهتر است کره را به قطعات کوچک برش دهید و قبل از استفاده به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- روی خمیر زیاد کار نکنید: کار بیش از حد روی خمیر می تواند منجر به رویه بیسکویتی سفت و متراکم شود. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند و از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید.
- از یک ظرف عمیق استفاده کنید: یک ظرف پخت عمیق باعث می شود که مواد پر شده حباب بزند و رویه بیسکویت به طور یکنواخت قهوه ای شود. یک ظرف کم عمق ممکن است منجر به یک رویه خشک یا سوخته شود.
- آن را گرم سرو کنید: زغال اخته کوبلر بهتر است گرم و مستقیماً از فر سرو شود. یک پیمانه بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته را روی آن اضافه کنید تا یک ضربه پایانی ضعیف داشته باشید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
پینه دوز بلوبری آسان
ابزار
- ظرف مربع 9 اینچی
عناصر
- 1.1 پوند (510 گرم / 18 اونس) زغال اخته تازه
- پوست از ½ لیمو
- 1 قاشق سوپخوری آب لیمو تازه
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- ¼ فنجان شکر دانه ریز
- ¼ فنجان شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت یا 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 2 قاشق غذا خوری کره بدون نمک ، به قطعات کوچک برش دهید، به علاوه مقدار بیشتری برای چرب کردن ظرف پخت
برای بیسکویت های شیرین
- 1- فنجان آرد همه منظوره ، قاشق را در پیمانه اندازه گیری ریخته و صاف کرد
- ¼ فنجان شکر دانه ریز
- 1-¾ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 چوب (½ فنجان) کره سرد بدون نمک، به قطعات کوچک برش دهید
- ¾ فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری دوغ یا دوغ خانگی
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق چایخوری پوست از ½ لیمو
- 1 قاشق سوپخوری شکر تربینادو برای پاشیدن
- بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته شیرین شده ، برای سرو (اختیاری)
دستورالعمل ها
- فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در وسط قرار دهید. یک ظرف مربعی 9*9 اینچی یا ظرف پخت 2 لیتری را با کره چرب کنید، کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، زغال اخته، شکر، وانیل، پوست لیمو، آب لیمو و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. مخلوط توت را کنار بگذارید در یک کاسه بزرگ مواد خشک را با هم مخلوط کنید آرد، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
- کره مکعبی را اضافه کنید و با کاتر شیرینی پزی یا دستان خود آن را در مخلوط آرد بمالید تا شبیه خرده های نان درشت شود. دوغ و وانیل را در یک پیمانه شیشه ای یا کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. آن را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و با یک کفگیر لاستیکی هم بزنید تا مخلوط شوند. بیش از حد مخلوط نکنید
- زغال اخته ها را به ظرف پخت آماده شده منتقل کنید. به طور تصادفی با 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک نقطه گذاری کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ، قاشق های خمیر بیسکویت را روی زغال اخته ها قرار دهید. با قاشق غذاخوری باقیمانده شکر توربینادو بپاشید.
- حدود 35 تا 45 دقیقه تا زمانی که رویه ها قهوه ای طلایی و آب میوه ها غلیظ و حباب دار شوند، بپزید. اگر بیسکویت ها بیش از حد قهوه ای می شوند، آن را با فویل شل بپوشانید. تابه را از فر خارج کنید. قبل از سرو با یک پیمانه بستنی وانیلی یا یک حبه خامه فرم گرفته، اجازه دهید پینه دوز کمی خنک شود.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.