کره مرکب چیست؟ کره مرکب مخلوطی از کره نرم شده یا زده شده با مواد مختلف تقویت کننده طعم شیرین یا خوش طعم است. این دستور العملهای کره با طعم آسان، گوشت، سبزیجات، ماهی، نان و غیره را به سطح جدیدی میبرد!
پرش به:
- مواد لازم کره مریم گلی
- مواد لازم کره لیمو مایر
- مواد لازم کره آهک جالاپینو
- مواد لازم کره گیاه سیر
- مواد اولیه کره گیاهی
- مواد لازم کره آهک گشنیز
- مواد لازم کره افرا دارچین
- مواد لازم پرتقال عسلی
- کره نوتلا مواد لازم
- مواد لازم کره عسل
- مواد لازم کره شکلات سفید
- مواد لازم کره شکلاتی
- مواد لازم کره عسل دارچین
- مواد تشکیل دهنده کره نگهدارنده میوه
- مواد لازم کره شکر قهوه ای
- طرز تهیه کره مرکب
- دستور العمل های مرتبط:
کره مریم گلی عناصر
- کره: کره بدون نمک که در دمای اتاق نرم شده است. استفاده از کره بدون نمک در این دستور غذا برای کنترل میزان نمک در محصول نهایی بسیار مهم است.
- مریم گلی تازه: گیاهی معطر با طعمی کمی تلخ و خاکی. اغلب در غذاهای خوش طعم، به ویژه در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود.
- سیر: یک ماده تند و خوش طعم که به کره عمق می دهد. ریز خرد شده تا به راحتی با کره مخلوط شود.
- آب لیمو یا لیمو ترش: مقدار کمی آب مرکبات درخشندگی و اسیدیته را به کره می افزاید و غنای کره را متعادل می کند و طعم گیاهان را افزایش می دهد.
- آویشن لیمویی: نوعی آویشن با طعم و عطر لیمویی. این به خوبی با سایر مواد موجود در این دستور جفت می شود و یک نت تازه و روشن به آن اضافه می کند.
- نمک کوشر: نوعی نمک درشت که اغلب در آشپزی استفاده می شود. این به طعم و مزه میافزاید و کمک میکند تا طعمهای دیگر در ظرف ظاهر شود.
- فلفل سیاه زمینی: یک ادویه معمولی که به کره گرما و عمق می بخشد. ریز آسیاب شده تا به راحتی با کره مخلوط شود.
کره لیمو مایر عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- لیمو مایر: پوست دو عدد لیمو مایر که بیرونی ترین لایه پوست لیمو است. لیمو مایر گونه ای شیرین تر و معطر تر از لیموهای معمولی است.
- شوید: نصف دسته شوید، ریز خرد شده. شوید یک گیاه کمی شیرین و تند است که به خوبی با ماهی، سیب زمینی و سایر سبزیجات جفت می شود.
- آویشن لیمویی: نصف دسته آویشن لیمویی، انواع آویشن با طعم لیمویی. نت روشن و تازه ای به کره اضافه می کند.
- سیر: یک حبه سیر، ریز خرد شده. سیر طعمی تند و کمی تند به کره اضافه می کند.
- نمک کوشر: یک چهارم قاشق چایخوری نمک کوشر یا به دلخواه. نمک کوشر بافت درشت تری نسبت به نمک خوراکی دارد و اغلب در آشپزی استفاده می شود.
- فلفل سیاه زمینی: یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده به کره حرارت و عمق می دهد. ریز آسیاب شده تا به راحتی با کره مخلوط شود.
کره آهک Jalapeno عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- فلفل جالاپینو: فلفل هالاپینو نصف دانه دانه شده و خیلی ریز خرد شده. Jalapenos فلفل چیلی متوسط تند است که طعم روشن و کمی تند به کره اضافه می کند.
- آب لیمو: یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه به کره اسیدی و روشنی می بخشد.
- مزه آهک: نصف قاشق چای خوری پوست لیموترش، بیرونی ترین لایه پوست آهک است. پوست لیموترش رایحه ای معطر و مرکباتی به کره اضافه می کند.
- نمک کوشر: یک چهارم قاشق چایخوری نمک کوشر یا به دلخواه. نمک کوشر بافت درشت تری نسبت به نمک خوراکی دارد و اغلب در آشپزی استفاده می شود. این کمک میکند تا طعمهای دیگر کره را نشان دهد.
کره گیاهی سیر عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- سیر تفت داده شده: دو حبه سیر تفت داده شده به صورت خمیر در آمده است. سیر بو داده طعمی شیرین و ملایم دارد که به خوبی با سایر مواد موجود در این دستور غذا هماهنگ می شود.
- چاشنی توسکانی: چاشنی توسکانی کاملا طبیعی، به سلیقه. نام تجاری خاصی که در این دستور غذا استفاده می شود مک کورمیک است، اما می توانید از هر ترکیب چاشنی کاملا طبیعی توسکانی که ترجیح می دهید استفاده کنید. چاشنی توسکانی معمولاً حاوی ترکیبی از رزماری، آویشن و پونه کوهی به همراه سیر، پیاز و فلفل سیاه است.
کره گیاهی پایه عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- سیر: یک حبه سیر، ریز خرد شده. سیر طعمی تند و کمی تند به کره اضافه می کند.
- نمک کوشر: یک چهارم قاشق چایخوری نمک کوشر یا به دلخواه. نمک کوشر بافت درشت تری نسبت به نمک خوراکی دارد و اغلب در آشپزی استفاده می شود. این کمک میکند تا طعمهای دیگر کره را نشان دهد.
- فلفل سیاه زمینی: یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده به کره حرارت و عمق می دهد. ریز آسیاب شده است، بنابراین به راحتی با کره مخلوط می شود.
- گیاهان تازه: دو تا سه قاشق غذاخوری سبزی تازه، ریز خرد شده. می توانید از هر گیاهی مانند جعفری، ریحان، رزماری، آویشن یا پیازچه استفاده کنید. گیاهان تازه طعم روشن و تازه ای به کره می دهند.
کره آهک گشنیز عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- سیر: یک حبه سیر، ریز خرد شده. سیر طعمی تند و کمی تند به کره اضافه می کند.
- گشنیز: دو تا سه قاشق غذاخوری گشنیز تازه، ریز خرد شده. گشنیز دارای طعمی روشن و مرکباتی است که به خوبی با لیموترش در این دستور تهیه می شود.
- آب لیمو: نصف قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه فشرده شده، به کره اسیدی و روشنی می بخشد.
- مزه آهک: پوست یک آهک که بیرونی ترین لایه پوست آهک است. پوست لیموترش رایحه ای معطر و مرکباتی به کره اضافه می کند.
- نمک کوشر: یک چهارم قاشق چایخوری نمک کوشر یا به دلخواه. نمک کوشر بافت درشت تری نسبت به نمک خوراکی دارد و اغلب در آشپزی استفاده می شود. این کمک میکند تا طعمهای دیگر کره را نشان دهد.
- فلفل سیاه زمینی: یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده به کره حرارت و عمق می دهد. ریز آسیاب شده تا به راحتی با کره مخلوط شود.
کره افرا دارچین عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- شربت افرا: دو قاشق غذاخوری شربت افرا خالص، یا به مزه. شربت افرا طعمی شیرین و غنی به کره می دهد.
- عصاره وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص طعمی گرم و شیرین به کره می دهد.
- پودر دارچین سایگون: یک چهارم قاشق چایخوری پودر دارچین سایگون که طعمی شیرین و تند دارد. دارچین به کره گرما و عمق می بخشد.
پرتقال عسلی عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- عسل: یک قاشق غذاخوری عسل که طعم شیرین و گلی به کره اضافه می کند.
- آب پرتقال: یک قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه به کره اسیدی و روشنی می بخشد.
- پوست پرتقال: دو قاشق چای خوری پوست پرتقال ریز رنده شده، بیرونی ترین لایه پوست پرتقال است. پوست پرتقال رایحه ای معطر و مرکباتی به کره اضافه می کند.
کره نوتلا عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- نوتلا: دو قاشق غذاخوری نوتلا یا به دلخواه. نوتلا نوعی پودر فندقی شکلاتی است که طعمی غنی و لطیف به کره می دهد.
- عصاره وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص طعمی گرم و شیرین به کره می دهد.
- فندق: دو قاشق غذاخوری فندق، ریز خرد شده یا به دلخواه. فندق دارای طعمی غنی و آجیلی است که به خوبی با نوتلا در این دستور غذا ترکیب می شود.
کره عسلی عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- عسل: دو قاشق غذاخوری عسل یا به دلخواه. عسل طعم شیرین و گلی را به کره اضافه می کند.
- نمک کوشر: کمی نمک کوشر به متعادل کردن شیرینی عسل کمک می کند.
کره شکلات سفید عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- شکلات سفید: دو قاشق غذاخوری شکلات سفید ذوب شده و خنک شده. شکلات سفید طعمی خامه ای و شیرین به کره اضافه می کند.
- عصاره وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص طعمی گرم و شیرین به کره می دهد.
کره شکلاتی عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- شکلات: دو قاشق غذاخوری شیر آب شده و خنک شده، شکلات نیمه شیرین یا تلخ. شکلات طعم غنی و دلپذیری به کره می دهد.
- عصاره وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص طعمی گرم و شیرین به کره می دهد.
کره عسل دارچین عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- عسل: دو قاشق غذاخوری عسل یا به دلخواه. عسل طعم شیرین و گلی را به کره اضافه می کند.
- پودر دارچین سایگون: یک چهارم قاشق چایخوری پودر دارچین سایگون که طعمی شیرین و تند دارد. دارچین به کره گرما و عمق می بخشد.
- عصاره وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص طعمی گرم و شیرین به کره می دهد.
کنسرو میوه ها کره عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- کنسروهای میوه: دو قاشق غذاخوری از کنسرو میوه مورد علاقه تان برای طعم دادن. مارک Bonne Maman در دستور غذا پیشنهاد شده است، اما از هر نوع کنسرو میوه ای که دوست دارید می توانید استفاده کنید. کنسروهای میوه طعم شیرین و میوه ای را به کره اضافه می کنند.
- نمک کوشر: کمی نمک کوشر به متعادل کردن شیرینی کنسروهای میوه کمک می کند.
کره شکر قهوه ای عناصر
- کره بدون نمک: یک چوب کره بدون نمک به دمای اتاق نرم شده است. این پایه برای کره مرکب است.
- شکر قهوهای: دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای یا به دلخواه. شکر قهوه ای طعم شیرین و کاراملی مانندی به کره می دهد.
- عصاره وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص طعمی گرم و شیرین به کره می دهد.
- نمک کوشر: کمی نمک کوشر به تعادل شیرینی شکر قهوه ای کمک می کند.
طرز تهیه کره مرکب
در یک کاسه متوسط، با استفاده از همزن دستی، کره نرم شده را به مدت ۱ دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا کاملا یکدست و کرم رنگ شود. مواد شیرین یا خوش طعم دلخواه را بزنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا کاملا یکدست شود.در صورت نیاز، کناره های کاسه را با یک کاردک لاستیکی خراش دهید. کره را از کاسه بردارید و از آن لذت ببرید یا مخلوط کره را با قاشق روی یک تکه کاغذ روغنی یا پلاستیک بریزید، به شکل کنده درآورید و خوب بپیچید. قبل از استفاده حداقل 2 تا 3 ساعت سرد کنید.
آن را در فریزر نگهداری کنید، سپس هر زمان که میخواهید گیاهی یا شیرینی را به ظرف اضافه کنید، آن را برش دهید. از کره مرکب ما لذت ببرید.
یادداشت:
- برای به دست آوردن نرم ترین کره، آن را با همزن دستی بزنید یا از چنگال برای مخلوط کردن استفاده کنید.
- از کره بدون نمک استفاده کنید تا بتوانید هنگام اضافه کردن ادویه ها میزان نمک را کنترل کنید.
- کره مرکب منجمد قبل از سرو باید به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای اتاق بماند.