Si buscas una alternativa más ligera a los platos de pasta tradicionales, entonces esta receta de espaguetis vegetarianos con tomates y albahaca es para ti. Este plato está cargado de tomates frescos y albahaca y es perfecto para una cena nocturna de verano.
Además, esta receta de espagueti vegetariano con tomates y albahaca se puede personalizar fácilmente agregando extras a la salsa, como tocino cocido, camarones, pollo rostizado desmenuzado, champiñones salteados o incluso un puñado de espinacas tiernas.
Esta receta combina perfectamente con el ajo. Pan y Ensalada César or Ensalada de verduras. seRves alrededor de 6-8 personas.
Cómo hacer Espaguetis vegetarianos
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Comience con una olla muy grande de agua, alrededor de 4 cuartos. Llevarlo a ebullición rápida. Agregue 2 cucharadas de sal kosher y deje caer la pasta mientras el agua hierve y revuélvala suavemente.
Remueve de vez en cuando mientras se cocina. Utilice el tiempo de cocción que figura en el paquete de pasta como guía hasta que esté al dente. Escurrir la pasta. Solo asegúrese de guardar aproximadamente ¼ de taza de agua de la pasta. Si tienes una olla con colador, úsala para escurrir la pasta. De lo contrario, escurre la pasta en un colador colocado en el fregadero.
Mientras tanto, precaliente una sartén grande (14 pulgadas) a fuego medio-alto y agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal kosher y cocine hasta que se caramelicen, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Agregue los tomates, la albahaca, el perejil, el tomillo, 1 cucharadita de sal kosher, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden pero no se rompan.
Tan pronto como la pasta esté cocida, sáquela del agua con unas pinzas, permitiendo que la mayor parte del agua, pero no toda, se drene de vuelta a la olla, y agregue toda la pasta a la salsa.
Cocine por un minuto, agregando suficiente agua de pasta a la salsa para humedecer la pasta.
Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Transfiera los Espaguetis vegetarianos con tomates y albahaca a una fuente para servir o platos individuales y cubra con queso parmesano rallado. Adorne con más albahaca picada. Servir caliente. ¡Disfrutar!
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Receta
Espaguetis vegetarianos con tomate y albahaca
Herramientas
Ingredientes
- Sal kosher y pimienta negra molida
- 12 oz 340 g de espaguetis vegetarianos o cualquier pasta que te guste
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla mediana , Cortado
- 6 dientes de ajo , en rodajas finas o picadas
- 24 oz 680 g de tomates serpenteantes mixtos o tomates cherry pequeños o tomates uva
- 30 hojas grandes de albahaca , en juliana
- 2 cucharadas de perejil rizado fresco picado
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ½ cucharadita de azúcar Me gusta añadir una pizca de azúcar a la salsa de tomate para reducir la acidez y hacerla más equilibrada. (Esto es opcional)
Para servir:
- Albahaca extra picada y queso parmesano rallado para servir
Instrucciones
- Comience con una olla muy grande de agua, alrededor de 4 cuartos. Llevarlo a ebullición rápida. Agregue 2 cucharadas de sal kosher y deje caer la pasta mientras el agua hierve y revuélvala suavemente. Remueve de vez en cuando mientras se cocina. Use el tiempo de cocción en el paquete de pasta como guía para cocinar hasta que esté al dente.
- Escurrir la pasta. Solo asegúrese de guardar aproximadamente ¼ de taza de agua de la pasta. Si tienes una olla con colador, úsala para escurrir la pasta. De lo contrario, escurre la pasta en un colador colocado en el fregadero.
- Mientras tanto, precaliente una sartén grande (14 pulgadas) a fuego medio-alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal kosher y cocine, revolviendo hasta que comiencen a caramelizarse, de 10 a 15 minutos. Agregue los tomates, la albahaca, el perejil, el tomillo, 1 cucharadita de sal kosher, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a ablandarse pero no se rompan.
- Tan pronto como la pasta esté cocida, sáquela del agua con unas pinzas, permitiendo que la mayor parte del agua, pero no toda, se drene de vuelta a la olla, y agregue toda la pasta a la salsa.
- Cocine por un minuto, agregando agua de pasta a la salsa con un cucharón lo suficiente para mantener la pasta húmeda. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Transfiera los espaguetis vegetarianos con tomates y albahaca a una fuente para servir o platos individuales y cubra con queso parmesano rallado. Adorne con más albahaca picada. Servir caliente. ¡Disfrutar!
Notas
- Espagueti vegetariano sobrante refrigerado con tomates y albahaca, cubierto hasta por 2 días. Para recalentar, cubra con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.