Penne alla vodka es un plato italoamericano menos dulce y más cremoso que la marinara tradicional. Esta receta rápida y fácil utiliza vodka en una salsa clásica para resaltar los tomates. Siempre es el favorito de la familia, lo que lo hace ideal para una cena ajetreada entre semana.
Además, esta receta de vodka Penne Alla se puede personalizar fácilmente añadiendo extras a la salsa, como jamón, camarones cocidos, tocino, pollo asado desmenuzado, champiñones salteados o incluso unos puñados de espinacas tiernas.
Esta receta de vodka Penne Alla combina perfectamente con Pan de ajo y Ensalada César or Ensalada de verduras. Atiende a unas 6-8 personas.
Cómo hacer vodka Penne Alla
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Comience con una olla muy grande con agua, aproximadamente 6 cuartos. Llévelo a ebullición rápida. Agregue 1 cucharada de sal kosher, agregue la pasta mientras el agua esté hirviendo y revuelva suavemente.
Revuélvelo de vez en cuando mientras se cocina. Utilice el tiempo de cocción que figura en el paquete de pasta como guía hasta que esté al dente (aproximadamente 10 minutos). Escurre la pasta. Solo asegúrese de guardar aproximadamente 1 ½ tazas de agua para la pasta.
Si tienes una olla con colador, utilízala para escurrir la pasta. Si no, escurra la pasta en un colador colocado en el fregadero. Calentar ¾ taza de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de mantequilla en una Olla de 7 cuartos a fuego medio.
Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, ½ cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se caramelice durante 10 a 15 minutos.Revuelva en 1 cucharadita de pimiento rojo y cocina por 30 segundos más.
Agregue el vodka y cocine a fuego alto, raspando todos los trozos marrones de la sartén hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
A continuación, agregue los tomates enlatados., enjuague la lata con 1 taza de agua para pasta y agregue el agua a la sartén; agregue ½ cucharadita de azúcar.
Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese un poco y tenga sabor, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Agrega la crema a la salsa y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 3 minutos más; no dejes que la nata hierva.
Saca la pasta del colador con unas pinzas. y agréguelo a la salsa. Mezcle para cubrir la pasta con la salsa y agregue un chorrito de agua de pasta si parece seca. Agrega la albahaca y revuelve nuevamente para combinar.
Pruebe y ajuste el condimento con más sal kosher y hojuelas de pimiento rojo si es necesario. Transfiera la salsa Penne Alla Vodka a un tazón grande para servir y cubra con queso Pecorino Romano rallado.
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Receta
Vodka Penne Alla fácil
Herramientas
Ingredientes
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 5 Dientes Ajo , rebanado o picado
- 1 cebolla mediana , picado muy fino
- Una lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1 cucharadita de Hojuelas de pimienta roja (Omitir si tiene niños pequeños)
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal kosher , ajustar al gusto
- ½ cucharadita de azúcar granulada
- ⅓ taza de hojas de albahaca rotas o perejil italiano fresco picado
- ⅓ vodka o vino blanco , Opcional
- ⅔ taza de crema espesa o ligera
- 1 taza de de agua de pasta
Servicio:
- 1 Una libra de Pasta penne
- Pecorino Romano o Grana Padano recién rallado
- Albahaca fresca picada o perejil italiano para decorar
Instrucciones
Prepara la Pasta:
- Comience con una olla muy grande con agua, aproximadamente 6 cuartos. Llévelo a ebullición rápida. Agregue 1 cucharada de sal kosher y agregue la pasta mientras el agua está hirviendo y revuelva suavemente. Revuélvelo de vez en cuando mientras se cocina. Utilice el tiempo de cocción que figura en el paquete de pasta como guía para cocinar hasta que esté al dente (aproximadamente 10 minutos). Escurrir la pasta. Solo asegúrese de guardar aproximadamente 1 ½ tazas de agua para la pasta. Si tienes una olla con colador, úsala para escurrir la pasta. De lo contrario, escurre la pasta en un colador colocado en el fregadero.
Hacer la salsa de tomate:
- Calienta ¾ de taza de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de mantequilla en una olla de 7 cuartos a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, ½ cucharadita de sal kosher y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a caramelizar durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Agregue 1 cucharadita de pimiento rojo y cocine por 30 segundos más.
- Agregue el vodka y cocine a fuego alto, raspando todos los trozos marrones de la sartén hasta que casi todo el líquido se evapore de 3 a 5 minutos.
- Luego, agregue los tomates enlatados, enjuague la lata con 1 taza de agua para pasta y agregue el agua a la sartén; agregue ½ cucharadita de azúcar. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese un poco y tenga sabor, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Agrega la crema a la salsa y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 3 minutos más; no dejes que la nata hierva.
Combine:
- Con unas pinzas, saca la pasta del colador y agrégala a la salsa. Mezcle para cubrir la pasta con la salsa y agregue un chorrito de agua de pasta si parece seca. Agregue la albahaca y mezcle nuevamente para combinar. Pruebe y ajuste el condimento con más sal kosher y hojuelas de pimiento rojo si es necesario.
Servir:
- Transfiera la salsa Penne Alla Vodka a un tazón grande para servir y cubra con queso Pecorino Romano rallado.
Notas
- Vodka Penne Alla sobrante refrigerado, cubierto por hasta 2 días. Vuelva a calentar en el microondas hasta que esté caliente.
- Preparé la salsa Alla Vodka con 4 días de anticipación, tapada y refrigerada hasta que se necesite. Combine con la pasta (sin la cobertura de queso) hasta por 2 días, cubra y refrigere hasta que se necesite. Vuelva a calentar la salsa de vodka penne Alla sobre una estufa a fuego medio hasta que se caliente por completo (agregando un chorrito de agua si es necesario). Agregue el queso rallado y revuelva ligeramente. Alternativamente, puedes calentarlo en el microondas.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.