La pasta con aceite y ajo, también conocida como Aglio e Olio, es un plato clásico italiano que es simple de hacer pero delicioso y lleno de sabor. La clave para hacer una buena pasta con aceite y ajo es utilizar ingredientes de alta calidad.
La pasta debe estar cocida al dente y el aceite de oliva virgen extra y el ajo deben estar frescos. Esta receta de pasta con aceite y ajo es una estupenda plato principal o guarnición rápido y fácil.
Servirlo Pan de ajo y Ensalada César or Ensalada de verduras. Atiende a unas 6-8 personas.
Cómo hacer Pasta con aceite y ajo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Comience con una olla grande de agua, de aproximadamente 4 a 5 cuartos. Llévelo a ebullición rápida. Agregue 2 cucharadas de sal kosher y agregue la pasta mientras el agua está hirviendo y revuelva suavemente.
Remueve de vez en cuando mientras se cocina. Use el tiempo de cocción en el paquete de pasta como guía para cocinar hasta que esté al dente, aproximadamente 9 minutos. Escurrir la pasta. Solo asegúrese de guardar aproximadamente 1 taza de agua para pasta. Si tienes una olla con colador, utilízala para escurrir la pasta.
Si no, escurra la pasta en un colador colocado en el fregadero.
Precalienta una sartén grande (14 pulgadas) a fuego medio-alto y agrega el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra molida y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se caramelice durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
Añada ½ cucharadita de pimiento rojo, revuelva la sartén para combinar y cocine por 30 segundos más.
Agregue con cuidado el agua reservada para cocinar la pasta a la mezcla de ajo y aceite y hierva. Baje el fuego, agregue 1 cucharadita de sal kosher y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un tercio..
Agregue la pasta escurrida a la salsa de ajo y revuelva. Fuera del fuego, agrega el perejil y revuelve bien. Deja reposar la pasta con aceite y ajo fuera del fuego durante 5 minutos para que absorba la salsa.
Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Transfiera la Pasta con Aceite y Ajo (Aglio e Olio) a una fuente para servir o platos individuales y cubra con queso parmesano rallado. Adorne con más perejil picado.
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Receta
Pasta Fácil con Aceite y Ajo
Herramientas
Ingredientes
- Sal kosher
- 1 Una libra de fideos linguini secos
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla mediana , Cortado
- 10 a 12 dientes de ajo grandes , cortado en tiras finas
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado , ajustar al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra molida , ajustar al gusto
- ½ taza de perejil fresco picado
- ½ taza de queso parmesano recién rallado , más extra por servir
Para servir:
- Parmesano rallado para servir
- Perejil italiano fresco picado para decorar
Instrucciones
- Comience con una olla muy grande de agua, alrededor de 4 a 5 cuartos. Llevarlo a ebullición rápida. Agregue 2 cucharadas de sal kosher y deje caer la pasta mientras el agua hierve y revuélvala suavemente. Remueve de vez en cuando mientras se cocina. Use el tiempo de cocción en el paquete de pasta como guía para cocinar hasta que esté al dente, unos 9 minutos.
- Escurrir la pasta. Solo asegúrese de guardar aproximadamente 1 taza de agua para pasta. Si tienes una olla con colador, utilízala para escurrir la pasta. Si no, escurra la pasta en un colador colocado en el fregadero.
- Mientras tanto, precaliente una sartén grande (14 pulgadas) a fuego medio-alto y agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra molida y cocine revolviendo hasta que la cebolla comience a caramelizar durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Agregue ½ cucharadita de pimiento rojo y gire la sartén para combinar y cocinar por 30 segundos más.
- Agregue con cuidado el agua de cocción de la pasta reservada a la mezcla de ajo y aceite y deje hervir. Baje el fuego, agregue 1 cucharadita de sal kosher y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un tercio. Agregue la pasta escurrida a la salsa de ajo y revuelva.
- Fuera del fuego, agregue el perejil y mezcle bien. Deja reposar la pasta fuera del fuego durante 5 minutos para que absorba la salsa. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Transfiera la Pasta con Aceite y Ajo (Aglio e Olio) a una fuente de servir o platos individuales y cubra con queso parmesano rallado. Adorne con más perejil picado.
Notas
- Sobras de Pasta con Aceite y Ajo Refrigeradas, tapadas hasta por 2 días. Para recalentar, cubra con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente.
- No lo recomiendo; esta receta se sirve mejor fresca.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.