La pasta al limón, o Pasta al Limone, es un plato rápido y fácil, perfecto para una comida entre semana. Esta receta utiliza jugo y ralladura de limón fresco para darle a la pasta un sabor brillante y refrescante. Ajo y cebolla frescos para realzar la textura y el sabor.
Mantequilla y aceite de oliva virgen extra para darle profundidad y riqueza. Además, esta receta de pasta de limón se puede personalizar fácilmente agregando extras a la salsa, como tocino cocido, camarones, pollo asado desmenuzado, champiñones salteados o incluso un puñado de espinacas tiernas.
Esta receta combina perfectamente con Pan de ajo y Ensalada César or Ensalada de verduras. Atiende a unas 6-8 personas.
Cómo hacer pasta de limón
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Comience con una olla grande de agua, alrededor de 4 cuartos. Llevarlo a ebullición rápida. Agregue 2 cucharadas de sal kosher y deje caer la pasta mientras el agua hierve y revuélvala suavemente. Remueve de vez en cuando mientras se cocina.
Utilice el tiempo de cocción que figura en el paquete de pasta como guía hasta que esté al dente. Escurrir la pasta. Solo asegúrese de guardar aproximadamente 1 taza de agua para pasta. Si tienes una olla con colador, utilízala para escurrir la pasta.
Si no, escurra la pasta en un colador colocado en el fregadero. Caliente una sartén grande (14 pulgadas), agregue la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra, y caliente hasta que la mantequilla se derrita.
Agregue el ajo, la cebolla y 1 cucharadita de sal kosher y cocine, revolviendo, hasta que se caramelicen, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Agrega la ralladura y el jugo de los dos limones.
Agrega 1 cucharadita de pimienta y agita la sartén para combinar. Tan pronto como la pasta esté cocida, sáquela del agua con unas pinzas, permitiendo que la mayor parte del agua, pero no toda, se drene de vuelta a la olla, y agregue toda la pasta a la salsa.
Cocine por un minuto, agregando agua de la pasta a la salsa con un cucharón, lo suficiente para mantener húmeda la pasta al limón. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
Transfiera la pasta de limón a una fuente para servir o platos individuales y cubra con queso parmesano rallado. Adorne con más ralladura de limón y perejil picado, y exprima un poco de jugo de limón encima. Servir caliente. ¡Disfrutar!
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Receta
Pasta Fácil De Limón
Herramientas
Ingredientes
- Sal kosher y pimienta negra molida
- 1 Una libra de fideos linguini secos
- ½ taza de (1 barra) mantequilla sin sal
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- Ralladura y jugo de 3 limones grandes
- 1 cebolla amarilla mediana , Cortado
- 6 dientes de ajo , en rodajas finas o picadas
- ½ taza de perejil italiano fresco , Cortado
Para servir:
- ½ taza de Parmesano rallado para servir
- ¼ taza de Perejil italiano fresco picado para decorar
- 1 Rodajas de limón y ralladura para decorar
Instrucciones
- Comience con una olla muy grande de agua, alrededor de 4 cuartos. Llevarlo a ebullición rápida. Agregue 2 cucharadas de sal kosher y deje caer la pasta mientras el agua hierve y revuélvala suavemente. Remueve de vez en cuando mientras se cocina. Use el tiempo de cocción en el paquete de pasta como guía para cocinar hasta que esté al dente.
- Escurrir la pasta. Solo asegúrese de guardar aproximadamente 1 taza del agua de la pasta. Si tienes una olla con colador, utilízala para escurrir la pasta. Si no, escurra la pasta en un colador colocado en el fregadero.
- Mientras tanto, caliente una sartén grande (14 pulgadas), agregue la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra, y caliente hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el ajo, la cebolla y 1 cucharadita de sal kosher y cocine, revolviendo, hasta que comiencen a caramelizarse, de 10 a 15 minutos.
- Agregue la ralladura y el jugo de los dos limones. Agregue 1 cucharadita de pimienta y agite la sartén para combinar. Tan pronto como la pasta esté cocida, sáquela del agua con unas pinzas, permitiendo que la mayor parte del agua, pero no toda, se drene de vuelta a la olla, y agregue toda la pasta a la salsa.
- Cocine por un minuto, agregando agua de pasta a la salsa con un cucharón lo suficiente para mantener la pasta húmeda. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Transfiera la pasta de limón a una fuente para servir o platos individuales y cubra con queso parmesano rallado. Adorne con más ralladura de limón, perejil picado y exprima un poco de jugo de limón encima. Servir caliente. ¡Disfrutar!
Notas
- Microondas: Cubra la pasta con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1-2 minutos o hasta que se caliente.
- Estufa: Caliente la pasta en una cacerola a fuego medio, agregando un chorrito de agua o caldo para ayudar a rehidratar la pasta a medida que se calienta. Revuelva ocasionalmente hasta que se caliente por completo.
- Horno: Precaliente el horno a 350°F (175°C). Transfiera la pasta a una fuente apta para horno y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que se caliente por completo.
- Cocine la pasta: Puede cocinarlo hasta con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético. Para evitar que la pasta se pegue, revuélvela con aceite de oliva o aceite en aerosol antes de guardarla.
- Picar el ajo y la cebolla: Puedes picar el ajo y la cebolla hasta con un día de anticipación y guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético.
- Jugo y ralladura de los limones: Puede exprimir y rallar los limones hasta con un día de anticipación y almacenar el jugo en un recipiente sellado en el refrigerador. La ralladura se puede almacenar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico.
- Prepara la salsa: Puedes preparar la salsa hasta con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético. Cuando esté listo para servir, recalienta la salsa en una sartén grande a fuego medio y agrega la pasta cocida.
- Cocine la pasta: Cocine la pasta hasta que esté al dente, luego escurra y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción.
- Prepara la salsa: Prepare la salsa como indica la receta, pero omita la pasta.
- Combinar y almacenar: Una vez que la pasta y la salsa se hayan enfriado a temperatura ambiente, combínelas en un recipiente grande apto para congelador o en una bolsa de plástico con cierre. Cierra herméticamente y etiqueta con la fecha.
- Congelar: Coloque el recipiente o la bolsa en el congelador y congele durante 2-3 meses.
- Recalentar: Para recalentar la pasta de limón congelada, descongélela durante la noche en el refrigerador. Luego, vuelva a calentarla en una sartén o cacerola a fuego medio, agregando un chorrito de agua o caldo para ayudar a rehidratar la pasta a medida que se calienta. Revuelva ocasionalmente hasta que se caliente por completo.
- Pasta de limón sobrante refrigerada, cubierta por hasta 2 días; para recalentar, cubra con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 a 3 minutos o hasta que esté caliente.
- No recomiendo hacerlo con anticipación; esta receta sabe mejor servida fresca.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.