El flan es un postre clásico que se puede preparar con muchos sabores diferentes, pero el flan de chocolate es un favorito difícil de superar. Esta receta es fácil de hacer y produce un postre rico, cremoso, decadente y completamente satisfactorio.
Si bien perfeccionar el Flan requiere práctica, su versatilidad te permite personalizarlo para cualquier ocasión. El flan perfecto resulta irresistible para todo aquel que lo prueba.
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Cómo hacer el caramelo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Agrega 1 taza de azúcar a una cacerola mediana a fuego medio. Cocine el azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y se dore por los bordes.
UUse una espátula de goma resistente al calor para tirar del azúcar derretido alrededor de los bordes hacia el centro del azúcar sin derretir; esto ayudará a que el azúcar se derrita de manera uniforme.
Continúe cocinando y tirando el azúcar derretida hasta que se derrita y el caramelo tenga un color ámbar oscuro uniforme (debe oler a caramelo pero no a quemado), aproximadamente de 10 a 12 minutos en total.
(Si todavía tienes terrones de azúcar sin disolver, retíralos del fuego hasta que se derritan).
A continuación, vierta cuidadosamente el agua a temperatura ambiente en el azúcar derretido mientras revuelve continuamente la mezcla con una espátula de goma resistente al calor ligeramente inclinada para evitar que el vapor caliente lo queme. T
La mezcla burbujeará y vaporizará vigorosamente; un poco de azúcar puede endurecerse y cristalizarse. No te preocupes; mantener revolviendo la mezcla a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que el azúcar se vuelva a derretir por completo y el caramelo esté suave.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado el caramelo, ya que puede quemarse rápidamente y volverse amargo.
Vierta el caramelo en el fondo de (8) 9oz Ramekins; agite rápidamente para cubrir todo el fondo y los lados. Coloque un paño de cocina en el fondo de una fuente para hornear, coloque los moldes sobre la toalla, y reservar para enfriar completamente.
Vierta con cuidado el caramelo en el fondo de (8) 9 oz Ramekins; agite rápidamente para cubrir todo el fondo y los lados. El caramelo se endurece a medida que se enfría, así que trabaje rápido. Deja que el caramelo se enfríe por completo.
Cómo hacer flan de chocolate
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Coloque una rejilla en la posición media y precaliente el horno a 350 ° grados. Pon la leche evaporada en una cacerola y déjala hervir a fuego medio durante 5 a 6 minutos.
Retirar del fuego, añadir la cobertura de chocolate y dejar suavizar unos cinco minutos. Batir hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Deja que se enfríe un poco.
Coloca todos los ingredientes restantes del flan en un tazón grande; bata todo hasta que esté completamente suave y uniformemente combinado. Vierta la mezcla de leche y chocolate y bata todo hasta que esté completamente suave y uniformemente combinado.
Pasa la mezcla por un colador fino a una taza medidora grande para asegurar un flan suave. Vierta lentamente en el caramelo ramequines para evitar burbujas de aire.
Coloque un paño de cocina en el fondo de una asadera, coloque el molde encima de la toalla y luego llene la cacerola con agua hirviendo aproximadamente hasta la mitad de los lados de los moldes para natillas. Hornea hasta que el flan esté firme y cuajado de 30 a 35 minutos.
Cuando toques el borde del molde, el flan aún debe tambalearse ligeramente en el centro. (No se preocupe si parece poco cocido; continuará cocinándose mientras se enfría).
También puedes insertar la punta de un cuchillo en la crema cerca del centro; si el flan aún está líquido, necesita más tiempo en el horno. Cuando el flan haya comenzado a cuajar, retira la asadera del horno, con cuidado de no derramar el agua caliente.
Deje que el flan se enfríe mientras se sienta en el baño de agua hasta que los moldes estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Eliminar el molde del baño maría, pásalo a una rejilla, y deja enfriar por completo el Flan de Chocolate; luego cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
Cómo desmoldar flan de chocolate
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Saca el flan de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Llena una cacerola poco profunda con agua caliente. Sumerja el fondo de la molde en agua caliente durante un minuto antes de invertirlo para que el caramelo se suelte del fondo de la sartén.
Pase un cuchillo alrededor del borde del molde y asegúrese de alcanzar el caramelo en el fondo; inclinar el molde ligeramente para permitir que entre un poco de caramelo en el espacio.
Luego, invierta con cuidado un plato redondo con borde sobre el molde. Tomando ambos, invierta con cuidado el flan de chocolate en platos individuales.
Vierte y raspa el caramelo sobre el Flan de Chocolate. Unte los flanes con crema batida. Adorne cada uno con cacao en polvo. ¡Disfrutar!
Cómo hacer crema batida
En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, combine la crema espesa, la vainilla, el licor y el azúcar glas y bata a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
Recetas relacionadas:
- Flan de naranja
- Flan de Calabaza
- Flan De Café
- flan de dulce de leche
- Flan Sin Hornear
- Flan de maracuyá sin hornear
Receta
Flan de Chocolate Fácil
Herramientas
Ingredientes
Para el Flan de Chocolate:
- 2 latas (12 oz / 354 ml) leche evaporada, mitad y media o leche entera *(Full Fat)
- 5 yemas de huevo grande , temperatura ambiente
- 3 huevos grandes , temperatura ambiente
- 1 podemos (14 oz) de leche condensada azucarada (entera) o 150 g (¾ taza) de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de Licor de chocolate como Creme de Cacao
- 200 g (1 taza) chispas de chocolate agridulce
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ taza de agua temperatura ambiente
Para la Crema Batida:
- 1 taza de crema espesa fría
- 1 cucharada de licor de chocolate , como la crema de cacao
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- ¼ taza de azúcar de repostería
- 118 ml (½ taza de agua caliente)
Instrucciones
Cómo hacer caramelo
- En una cacerola mediana a fuego medio, agregue 1 taza de azúcar. Cocine el azúcar, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a derretirse y se dore por los bordes. Use una espátula de goma resistente al calor para jalar el azúcar derretida alrededor de los bordes hacia el centro del azúcar sin derretir; esto ayudará a que el azúcar se derrita uniformemente.
- Continúe cocinando y extrayendo el azúcar derretida hasta que todo el azúcar se derrita y el caramelo tenga un color ámbar oscuro uniforme (debe oler a caramelo pero no quemado), de 10 a 12 minutos en total. (Si aún tiene terrones de azúcar sin disolver, retírelos del fuego hasta que se derritan).
- A continuación, vierta cuidadosamente el agua a temperatura ambiente en el azúcar derretido mientras revuelve continuamente la mezcla con una espátula de goma resistente al calor ligeramente inclinada para evitar que el vapor caliente lo queme. La mezcla burbujeará y se vaporizará vigorosamente, y parte del azúcar puede endurecerse y cristalizarse, pero no se preocupe; simplemente siga revolviendo la mezcla a fuego medio durante 1-2 minutos adicionales hasta que el azúcar se vuelva a derretir por completo y el caramelo esté suave.
- Tenga cuidado de no cocinar demasiado el caramelo, ya que puede quemarse rápidamente y volverse amargo. Vierta el caramelo en el fondo de (8) Ramekins de 9 oz; agite rápidamente para cubrir todo el fondo y los lados. Coloque un paño de cocina en el fondo de una asadera, coloque los moldes encima del paño y déjelos a un lado para que se enfríen por completo.
- Vierta con cuidado el caramelo en el fondo de (8) Ramekins de 9 oz; agite rápidamente para cubrir todo el fondo y los lados. El caramelo se endurece a medida que se enfría, así que trabaje rápido. Deja que el caramelo se enfríe por completo.
Cómo hacer flan de chocolate
- Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Ajuste una rejilla a la posición media y precaliente el horno a 350° grados. Ponga la leche evaporada en una cacerola y lleve a fuego lento a fuego medio durante unos 5 a 6 minutos. Retire del fuego y agregue el chocolate y cubra, y deje que se ablande durante unos cinco minutos. Batir hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Deja que se enfríe un poco.
- Coloca todos los ingredientes restantes del flan en un tazón grande; bata todo hasta que esté completamente suave y uniformemente combinado. Vierta la mezcla de leche y chocolate y, nuevamente, bata todo hasta que esté completamente suave y uniformemente combinado.
- Pase la mezcla a través de un colador fino a una taza medidora grande para asegurarse de que el flan quede perfectamente suave. Vierta lentamente en los moldes cubiertos de caramelo para evitar burbujas de aire.
- Coloque un paño de cocina en el fondo de una asadera, coloque el molde encima de la toalla y luego llene la sartén con agua hirviendo hasta la mitad de los lados de las tazas de flan. Hornee hasta que el flan esté firme y listo por unos 30 a 35 minutos. Cuando toques el borde del molde, el flan aún debe tambalearse ligeramente en el centro. (No se preocupe si parece poco cocido; continuará cocinándose mientras se enfría).
- También puedes insertar la punta de un cuchillo en la crema cerca del centro; si el flan aún está líquido, necesita más tiempo en el horno. Cuando el flan haya comenzado a cuajar, retira la asadera del horno, con cuidado de no derramar el agua caliente.
- Deje que el flan se enfríe mientras se sienta en el baño de agua hasta que los moldes estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Retire el molde del baño maría, transfiéralo a una rejilla y deje que el Flan de Chocolate se enfríe por completo; luego cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
Cómo desmoldar Flan de Chocolate
- Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Retire el flan del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Llene una cacerola poco profunda con agua caliente. Sumerja el fondo del molde en agua caliente durante un minuto antes de invertirlo, para que el caramelo se desprenda del fondo de la sartén. Pase un cuchillo alrededor del borde del molde y asegúrese de alcanzar el caramelo en el fondo; Inclina el molde ligeramente para permitir que entre un poco de caramelo en el espacio.
- Luego, con cuidado, invierta una fuente redonda con borde sobre el molde. Agarrando ambos, cuidadosamente invierte el Flan de Chocolate en platos individuales. Vierta y raspe el caramelo sobre el Flan de Chocolate. Rellene los flanes con crema batida. Adorne cada uno con cacao en polvo. ¡Disfrutar!
Cómo hacer crema batida
- En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, combine la crema espesa, la vainilla, el licor y el azúcar glas y bata a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
Notas
- Nunca derrita su caramelo en la temperatura más alta de su estufa; hará que el caramelo se queme y tenga un sabor a quemado.
- El propósito del baño maría (baño maría; Baño María) es proporcionar una temperatura uniforme y moderada y asegurar que la mezcla de flan se cocine de manera uniforme.
- Para la salsa de chocolate, combine 100 g de chocolate agridulce y 150 g de crema espesa en una olla mediana. A fuego medio, bata/revuelva hasta que el chocolate se derrita y los ingredientes estén bien combinados y suaves. ¡Rocíe la salsa de chocolate sobre el flan de chocolate y sirva!
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.