Los cupcakes de vainilla son pequeños pasteles de una sola ración hechos con harina, azúcar, huevos, manteca (o aceite) y aromatizados con extracto de vainilla o vaina de vainilla.
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Horneadas en moldes para cupcakes (normalmente en un molde para cupcakes de 12 tazas), son conocidas por su textura suave y esponjosa y su dulce sabor a vainilla.
A menudo se decoran con buttercream (crema de mantequilla) y granas de colores, lo que los hace perfectos para cumpleaños, fiestas o cualquier ocasión dulce.
En esta receta de cupcakes de vainilla, utilizo una combinación de extracto de vainilla y vainilla clara para conseguir ese verdadero sabor y color de panadería.
Las cupcakes están hechas con crema agria (sour cream) y un poco de aceite de aguacate, lo que las mantiene extra húmedas y esponjosas. 🎂
Combinados con un simple buttercream de vainila (betún de vainilla) enriquecido con un poco de leche en polvo Nido, son un clásico atemporal al que volverás una y otra vez.
Ingredientes que Necesitarás
- Harina para todo uso: Proporciona estructura y estabilidad a las cupcakes.
- Bicarbonato de sodio y polvo de hornear: Agentes leudantes que ayudan a que los cupcakes suban y queden esponjosos.
- Sal kosher: Realza el sabor general y equilibra el dulzor.
- Manteca sin sal: Añade riqueza y ayuda a crear una miga tierna al cremarla con azúcar.
- Azúcar granulado: Endulza la masa y contribuye a su estructura y textura.
- Huevos: aglutinan los ingredientes, añaden estructura y aportan humedad.
- Crema agria entera: Añade humedad, riqueza y un ligero toque ácido para conseguir una magdalena suave y tierna.
- Aceite neutro: Mantiene la miga húmeda y tierna sin opacar el sabor. Yo utilizo aceite de aguacate, de semilla de uva o de girasol, pero cualquier aceite de sabor neutro sirve.
- Extracto de vainilla y vainilla clara: Combínelos para obtener un sabor a vainilla profundo y en capas con un acabado limpio en los cupcakes y el buttercream. Yo uso extracto de vainilla Watkins y extracto de vainilla claro Watkins.
- Manteca sin sal (para el buttercream): Forma la base de la crema de mantequilla, cremosa y rica en sabor.
- Azúcar en polvo (azúcar glass): Endulza y estabiliza la crema de mantequilla (buttercream) para un acabado suave.
- Leche en polvo (opcional): Realza la cremosidad y añade una sutil profundidad láctea.Yo utilizo leche entera en polvo Nido para una mayor riqueza.
- Crema espesa: Suaviza la textura y ayuda a conseguir una consistencia suave y untable.Se puede sustituir por leche entera o suero de leche.
Consulte las cantidades en la ficha de la receta.
Cómo hacer Cupcakes de Vainilla
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Precaliente el horno a 180°C (350°F) y forre un molde para cupcakes de 12 tazas con forros.
2. Tamizar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
3. Cremar la manteca y el azúcar en una batidora de pie durante 3 minutos hasta que esté ligera y esponjosa.
4. Añadir los huevos uno a uno a velocidad baja, raspando el bol.
5. Mezcle la crema agria, el aceite, el extracto de vainilla y la vainilla clara hasta que estén bien combinados.
6. Añada la mitad de los ingredientes secos, mezcle y, a continuación, añada el resto y vuelva a mezclar.
7. Suavemente doblar la masa con una espátula para combinar completamente.
8. Repartir en los forros (¾ de su capacidad) y hornear durante 20-22 minutos.
9. Deje reposar 5 minutos en la sartén y pásela a una rejilla.
10. Para el buttercream, batí la manteca a velocidad baja hasta que esté cremosa.
11. Añadir las dos vainillas y una pizca de sal; batir a velocidad media-alta durante 3-4 minutos.
12. Añadir el azúcar en polvo (azúcar glass) y la leche en polvo; mezclar a velocidad baja hasta que se integren.
13. Añadir 2 cucharaditas de crema y batir a velocidad media-alta durante 5-6 minutos.
14. Si la mezcla está demasiado dura, añada más nata, ½ cucharadita cada vez.
15. Extienda sobre los cupcakes enfriados con una boquilla redonda (como la Wilton 1A).
16. Decore con virutas si lo desea.
Sugerencia: Asegúrese de utilizar ingredientes a temperatura ambiente -especialmente huevos, crema agria y manteca- para ayudar a que la masa se mezcle uniformemente y se hornee ligera y esponjosa.
Almacenamiento, Preparacion Anticipada y Congelación
Almacenamiento: Guarde los cupcakes en un recipiente hermético en la heladera hasta 5 días. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
Prepárelo con antelación: Hornee los cupcakes con un día de antelación y glaséelas al día siguiente. La crema de mantequilla (buttercream) puede prepararse con hasta 3 días de antelación y guardarse en el frigorífico; vuelva a batirla antes de usarla.
Congelación: Envuelva los cupcakes sin escarchar herméticamente en plástico y congélelos hasta 2 meses. Descongelar a temperatura ambiente antes de glasear.
Consejos y Variaciones de Camila
- Ingredientes a temperatura ambiente: Utilice siempre huevos, crema agria y manteca a temperatura ambiente; esto ayuda a que la masa se mezcle uniformemente y se hornee suave y esponjosa.
- Textura del buttercream: Para obtener un buttercream extra suave, bata la manteca hasta que esté pálida y esponjosa antes de añadir el azúcar. Si queda demasiado rígido, añada un poco de nata hasta que sea untable.
- Elección del aceite: a mí me gusta utilizar aceite de aguacate, de semillas de uva o de girasol, pero cualquier aceite de sabor neutro sirve.
- Sabor a vainilla: Utilizo el extracto de vainilla de Watkins y el sabor a vainilla claro de Watkins para obtener un sabor a vainilla equilibrado y limpio.
- Leche en polvo: Yo añado leche entera en polvo Nido a la crema de mantequilla para añadir cremosidad y profundidad. Sugerencia: ¡solo una cucharada hace la diferencia!
- Decoración: Utilice una manga pastelera Wilton 1A para obtener un remolino suave y clásico. Añada grajeas para darle un toque festivo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer estos cupcakes sin batidora de pie?
Sí, puede utilizar una batidora de mano o mezclar a mano, pero asegúrese de batir bien la manteca y el azúcar. Si mezcla a mano, puede tardar un poco más, pero aún así funciona bien.
¿Puedo utilizar solo un tipo de vainilla?
Sí, puede utilizar solo extracto de vainilla o solo vainilla clara, pero si utiliza ambas obtendrá un sabor con más capas y un aspecto más brillante.
¿Por qué mi buttercream está demasiado duro o granulado?
Puede que esté poco batida o demasiado fría. Déjela reposar a temperatura ambiente y bátala con un poco de nata para ablandarla.
¿ Sabías que?
La vainilla no es solo para dar sabor: contiene antioxidantes y puede tener propiedades calmantes. Utilizada en pequeñas cantidades, la vainilla de calidad puede mejorar tanto el sabor como el estado de ánimo. Más información en este artículo.
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Receta
Cupcakes de Vainilla
Lo que vas a necesitar
- Molde para 12 muffins
- Cápsulas para cupcakes
- Tamiz o colador de malla fina
- Manga pastelera
- Boquilla redonda (como la Wilton 1A)
Ingredientes
Cupcakes de Vainilla:
- 200 g de harina de trigo común (all-purpose)
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 70 g de manteca sin sal , a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar granulada
- 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 150 g de crema agria entera , a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de palta , de uva o cualquier aceite neutro
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- ½ cucharada de vainilla transparente
Buttercream de Vainilla:
- 226 g de manteca sin sal , ablandada pero aún fresca al tacto
- 300 g de azúcar impalpable , tamizada si tiene grumos
- 1 cucharada de leche en polvo entera Nido (opcional)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de vainilla transparente
- 1 cucharada de crema de leche o leche entera
Instrucciones
Cupcakes de Vainilla:
- Precalentá el horno a 350°F (180°C) en modo convencional. Colocá cápsulas de papel en un molde para 12 muffins.
- En un bowl, tamizá la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservá.
- En una batidora de pie con el accesorio de paleta, batí la manteca y el azúcar a velocidad media-alta durante 3 minutos, hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa.
- Agregá los huevos de a uno, batiendo a velocidad baja hasta que se incorporen por completo. Raspá los bordes del bowl.
- Incorporá la crema agria, el aceite y los dos tipos de vainilla. Mezclá solo hasta integrar.
- Añadí la mitad de los secos tamizados y mezclá hasta incorporar.
- Sumá el resto de los secos y mezclá nuevamente hasta integrar.
- Con una espátula, doblá suavemente la mezcla para asegurarte de que todo quede bien combinado.
- Distribuí la masa en las cápsulas, llenando cada una hasta ¾ de su capacidad.
- Horneá durante 20-22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejá enfriar los cupcakes en el molde por 5 minutos, luego pasalos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorarlos.
Buttercream de Vainilla:
- En la batidora de pie con el accesorio de paleta, batí la manteca a velocidad baja hasta que quede cremosa.
- Agregá los dos tipos de vainilla y una pizca de sal. Aumentá la velocidad a media-alta y batí de 3 a 4 minutos, raspando el bowl cuando sea necesario.
- Incorporá el azúcar impalpable y la leche en polvo. Mezclá a velocidad baja hasta que se integren. Luego aumentá la velocidad a media y batí 1 minuto más. Raspá los bordes y la paleta.
- Añadí 2 cucharaditas de crema de leche y mezclá a velocidad baja hasta combinar. Después aumentá a media-alta y batí de 5 a 6 minutos, raspando el bowl después de 3-4 minutos.
- Si el frosting queda demasiado firme, agregá el resto de la crema de a ½ cucharadita por vez hasta que tenga la consistencia adecuada.
- Pasá el buttercream a una manga pastelera con boquilla redonda (como la Wilton 1A).
- Decorá los cupcakes fríos con el buttercream y, si querés, añadí granas por encima.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.