Cupcakes de Vainilla
Los cupcakes de vainilla son pequeños pastelitos individuales hechos con harina, azúcar, huevos, manteca (o aceite) y aromatizados con extracto o vaina de vainilla.
Equipo
- Molde para 12 muffins
- Cápsulas para cupcakes
- Tamiz o colador de malla fina
- Manga pastelera
- Boquilla redonda (como la Wilton 1A)
Ingredientes
Cupcakes de Vainilla:
- 200 g de harina de trigo común (all-purpose)
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 70 g de manteca sin sal , a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar granulada
- 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 150 g de crema agria entera , a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de palta , de uva o cualquier aceite neutro
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- ½ cucharada de vainilla transparente
Buttercream de Vainilla:
- 226 g de manteca sin sal , ablandada pero aún fresca al tacto
- 300 g de azúcar impalpable , tamizada si tiene grumos
- 1 cucharada de leche en polvo entera Nido (opcional)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de vainilla transparente
- 1 cucharada de crema de leche o leche entera
Instrucciones
Cupcakes de Vainilla:
- Precalentá el horno a 350°F (180°C) en modo convencional. Colocá cápsulas de papel en un molde para 12 muffins.
- En un bowl, tamizá la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reservá.
- En una batidora de pie con el accesorio de paleta, batí la manteca y el azúcar a velocidad media-alta durante 3 minutos, hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa.
- Agregá los huevos de a uno, batiendo a velocidad baja hasta que se incorporen por completo. Raspá los bordes del bowl.
- Incorporá la crema agria, el aceite y los dos tipos de vainilla. Mezclá solo hasta integrar.
- Añadí la mitad de los secos tamizados y mezclá hasta incorporar.
- Sumá el resto de los secos y mezclá nuevamente hasta integrar.
- Con una espátula, doblá suavemente la mezcla para asegurarte de que todo quede bien combinado.
- Distribuí la masa en las cápsulas, llenando cada una hasta ¾ de su capacidad.
- Horneá durante 20–22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejá enfriar los cupcakes en el molde por 5 minutos, luego pasalos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorarlos.
Buttercream de Vainilla:
- En la batidora de pie con el accesorio de paleta, batí la manteca a velocidad baja hasta que quede cremosa.
- Agregá los dos tipos de vainilla y una pizca de sal. Aumentá la velocidad a media-alta y batí de 3 a 4 minutos, raspando el bowl cuando sea necesario.
- Incorporá el azúcar impalpable y la leche en polvo. Mezclá a velocidad baja hasta que se integren. Luego aumentá la velocidad a media y batí 1 minuto más. Raspá los bordes y la paleta.
- Añadí 2 cucharaditas de crema de leche y mezclá a velocidad baja hasta combinar. Después aumentá a media-alta y batí de 5 a 6 minutos, raspando el bowl después de 3–4 minutos.
- Si el frosting queda demasiado firme, agregá el resto de la crema de a ½ cucharadita por vez hasta que tenga la consistencia adecuada.
- Pasá el buttercream a una manga pastelera con boquilla redonda (como la Wilton 1A).
- Decorá los cupcakes fríos con el buttercream y, si querés, añadí granas por encima.
Notas
Conservación: Guardá los cupcakes decorados en un recipiente hermético en la heladera hasta por 5 días. Déjalos a temperatura ambiente antes de servir.
Preparación anticipada: Horneá los cupcakes con un día de anticipación y decóralos al día siguiente. El buttercream se puede preparar hasta con 3 días de anticipación y guardar en la heladera; bátilo nuevamente antes de usar.
Freezer: Envolvé los cupcakes sin decorar bien en film plástico y congelalos hasta por 2 meses. Descongelá a temperatura ambiente antes de decorarlos.
Nutrición
Valores nutricionales
Cupcakes de Vainilla
Amount per Serving
Calorías
442
% Daily Value*
Grasa
24
g
37
%
Grasa saturada
14
g
88
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
6
g
Colesterol
102
mg
34
%
Sodio
31
mg
1
%
Potasio
57
mg
2
%
Carbohidratos
55
g
18
%
Fibra
0.5
g
2
%
Azúcar
42
g
47
%
Proteina
4
g
8
%
Vitamina A
756
IU
15
%
Vitamina C
0.1
mg
0
%
Calcio
30
mg
3
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
