Esta receta de Cherry Galette combina cerezas frescas, almendras finamente picadas y un toque de extracto de almendras en una corteza hojaldrada y mantecosa para un delicioso postre de verano. Además, esta galette rústica de cerezas es perfecta para recibir invitados ya que se puede preparar con antelación.
Así que adelante y pruébalo; ¡No te decepcionarás! Sírvelo caliente con una bola de helado de vainilla o nata montada. Para más postres de verano, echa un vistazo a estas recetas: Tarta de Frutas, bagatela de bayas, Barras de limón, Pastel de fresa, y Bizcocho de ciruela.
Cómo hacer una galette de cerezas
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Agrega las almendras y la mitad del azúcar del relleno al tazón de un procesador de alimentos con la hoja de acero y pulsa unas cuantas veces hasta que estén finamente picadas, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla de almendras a un tazón pequeño y reserve.
En el mismo tazón del procesador de alimentos, agregue la harina, 2 cucharadas de azúcar y sal, y presione para combinar.
Luego, agregue mantequilla y presione hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Rocíe lentamente el agua helada y el extracto de almendras (si se usa) y presione hasta que la masa comience a mantenerse unida.
Con cuidado, forme una bola con la masa y aplánela hasta formar un disco. Si no la vas a usar inmediatamente, envuelve bien la masa en una envoltura de plástico y refrigérala durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigérela por 10 minutos.
Mezcle la cereza con el jugo de limón, la maicena, la vainilla clara, el extracto de almendras y el resto del azúcar granulada y morena clara en un tazón grande.
Saca la masa del congelador y déjala reposar unos minutos. Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la superficie de la masa de hojaldre. Le siguió el azúcar de almendras.
Coloca la cereza en una capa uniforme sobre la mezcla de azúcar de almendras. Doble suavemente el borde de la masa sobre el relleno, superponiendo los bordes de la masa según sea necesario y dejando abierto el centro de la galette.
Coloca la Cherry Galette en el congelador durante 15 minutos mientras precalientas el horno. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Batir el huevo con ⅛ de cucharadita de vainilla clara y untar la masa expuesta con una capa uniforme de huevo batido.
Espolvorea ligeramente el borde con azúcar demera. Transfiera la bandeja al horno y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee y espese, de 50 a 65 minutos.
Retire la galette de cerezas del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de cortarla. Mientras la galette de cerezas se enfría, caliente las conservas de albaricoque.
Coloque las conservas de albaricoque en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas hasta que burbujee, 10 segundos. Con una brocha de repostería, cepille la cereza con las conservas para obtener un acabado brillante y brillante.
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Receta
Galette de cerezas fácil
Herramientas
Ingredientes
Para la masa de hojaldre:
- 1-½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- ½ taza de (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de ½ pulgada
- 3 cucharadas de más 2 cucharaditas de agua helada
- 1 cucharadita de de extracto de almendra
Para el relleno de cereza:
- 2 libras de cerezas frescas , reducido a la mitad y sin huesos
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita de de extracto de almendra
- ½ cucharadita de vainilla clara o vainilla pura
- ¼ taza de azúcar granulada , dividido
- ¼ taza de azúcar moreno claro , dividido
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de harina para todo uso
- ½ taza de almendras enteras
Para el lavado de huevos:
- 1 huevo pequeño
- ⅛ cucharadita de vainilla clara o extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de azúcar turbinado o grueso
Para el glaseado:
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque , la mejor calidad como Bonne Maman (opcional)
Instrucciones
Hacer el azúcar de almendras:
- En el tazón de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, agregue la almendra y la mitad del azúcar del relleno, y pulse varias veces hasta que esté finamente picado aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla de almendras a un tazón pequeño; dejar de lado.
Hacer la masa de hojaldre:
- En el mismo tazón del procesador de alimentos, agregue la harina, 2 cucharadas de azúcar, sal y pulso para combinar. A continuación, agregue mantequilla y pulse hasta que la mezcla parezca arena mojada.
- Rocíe lentamente el agua helada, el extracto de almendras (si se usa) y pulse hasta que la masa comience a mantenerse unida.
- Con cuidado, forme una bola con la masa y aplánela en un disco. Si no lo va a usar de inmediato, envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
Precalentar el horno y estirar la masa:
- En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera suavemente la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigérela durante 10 minutos.
Hacer el relleno de cereza:
- En un tazón grande, mezcle la cereza con el jugo de limón, la maicena, la vainilla clara, el extracto de almendras y el resto del azúcar granulada y el azúcar moreno claro.
- Saca la masa del congelador y déjala reposar unos minutos. Espolvoree 1 cucharada de harina sobre la superficie de la masa de hojaldre, seguido del azúcar de almendras. Coloque la cereza en una capa uniforme sobre la mezcla de azúcar de almendras. Doble suavemente el borde de la masa sobre el relleno, superponiendo los bordes de la masa según sea necesario y dejando abierto el centro de la galette. Coloque la Cherry Galette en el congelador durante 15 minutos mientras precalienta el horno.
Hornear la galette de cerezas:
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Batir el huevo con ⅛ de cucharadita de vainilla clara y untar toda la masa expuesta con una capa uniforme de huevo batido. Espolvorea ligeramente el borde con azúcar demerara. Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee y espese, de 50 a 65 minutos. Retire la galette de cerezas del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla durante unos 15 minutos.
- Mientras se enfría la galette de cerezas, calentar las conservas de albaricoque. Coloque las conservas de albaricoque en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas hasta que burbujee, 10 segundos. Con una brocha de repostería, cepille la cereza con las conservas para obtener un acabado brillante y brillante.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.