Budín de Zanahoria (también conocido como Carrot Loaf Cake) es un pastel popular en América Latina, elaborado con zanahorias ralladas incorporadas en la masa.
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A diferencia del típico pastel de zanahoria con cobertura, esta versión se sirve generalmente sin decoración, dejando que el sabor de la zanahoria brille por sí solo. Es simple pero delicioso, perfecto para el desayuno, el postre o la merienda.
Esta receta de Budín de Zanahoria es una versión sencilla pero sabrosa del clásico pastel de zanahoria latinoamericano con un toque americano.
Húmedo y tierno, resalta el sabor de las zanahorias frescas, las especias cálidas, un toque de nueces crujientes y un delicioso glaseado de queso crema: ¡la mejor parte de cualquier torta de zanahoria!
Si quieres más recetas primaverales, prueba los cupcakes de zanahoria y la torta de zanahoria clásica (en inglés).
- Aceite de aguacate: Mantiene el budín húmedo y tierno. Se puede sustituir por aceite de girasol o vegetal.
- Azúcar granulado: Aporta dulzor y estructura.
- Azúcar moreno claro: Añade humedad y un suave sabor a caramelo.
- Huevos: unen los ingredientes y aportan estructura.
- Harina multiusos: La base del budín, que le da estabilidad y textura.
- Bicarbonato de sodio: Ayuda a que el budín suba al reaccionar con los ingredientes ácidos.
- Polvo de hornear: Proporciona elevación y suavidad adicionales.
- Sal Kosher: Realza los sabores y equilibra el dulzor.
- Canela molida: Añade calidez y profundidad de sabor.
- Frutos secos (nueces y pecanas): Dan un contraste crujiente al budín blando. Opcional pero recomendado.
- Zanahorias finamente ralladas: El ingrediente clave, que añade dulzor natural, humedad y textura.
- Manteca sin sal: Añade riqueza y crea una base suave y estable para el glaseado.
- Crema de queso entera: Aporta una riqueza ácida que equilibra el dulzor.
- Azúcar en polvo: Endulza y espesa el glaseado para un acabado sedoso.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Budín de Zanahoria
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar un molde rectangular de metal de 12 × 4,5 × 3,125 pulgadas y forrarlo con papel pergamino de 12 pulgadas.
Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal en un bol mediano.
En un bol grande, bata el azúcar, el aceite, el azúcar moreno, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcle los ingredientes secos con los húmedos hasta que estén bien combinados, luego incorpore las zanahorias ralladas y las pecanas picadas.
Vierta la masa en el molde preparado, distribúyala uniformemente y alíselo.
Hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro, este salga limpio.
Deje enfriar el budín en el molde sobre una rejilla durante 1½ horas y, a continuación, retírelo y retire el pergamino.
Batir la manteca y el queso crema hasta que esté esponjoso, añadiendo gradualmente el azúcar en polvo y la sal, batiendo hasta que esté cremoso.
Escarcha el pastel frío y, opcionalmente, espolvorea con nueces picadas o confitadas.
Cortar y servir.
Consejo: Precalienta el horno y forra el molde antes de empezar a hornear.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Almacenamiento: Guardá el budín sin cobertura en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en la heladera hasta por 5 días. Si tiene cobertura, manténgalo refrigerado. Llévalo a temperatura ambiente antes de servir.
Preparación Anticipada: Podés hornear el budín con 1-2 días de anticipación, dejarlo enfriar por completo, envolverlo en film y guardarlo a temperatura ambiente o en la heladera. Cubrílo justo antes de servir.
Congelación: Envolvé el budín (sin cobertura) ya frío en film y luego en papel aluminio. Congélolo hasta por 3 meses. Descongelá en la heladera o a temperatura ambiente antes de cubrir y servir.
Consejos y Variaciones de Camila
- Elección del aceite: El aguacate, el aceite de semilla de uva, el girasol o el aceite vegetal funcionan mejor para un pastel húmedo. Evite el aceite de oliva, ya que su sabor es demasiado fuerte.
- Equilibrio de azúcar: Una mezcla de azúcar granulado y azúcar moreno claro añade el dulzor y la humedad perfectos.
- No mezclar en exceso: Después de mezclar, utilice una espátula para un último pliegue suave para asegurarse de que todo se incorpora de manera uniforme.
- Opciones de frutos secos: Yo prefiero una mezcla de nueces y pecanas, pero puedes usar solo una o cambiarlas por almendras o avellanas.
- Dale un toque picante: Añade nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica o cardamomo para darle un toque más cálido.
- Molde claro u oscuro: Para obtener los mejores resultados, utilice un molde de aluminio claro, engrasado y forrado con papel de horno. El aluminio hornea con suavidad, dando lugar a un pastel más blando. Los moldes oscuros absorben más calor, creando una corteza más oscura y una textura más seca.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer este budín de zanahoria sin nueces?
Sí. Simplemente omite los frutos secos o sustitúyelos por pasas o coco rallado para añadir textura.
¿Puedo utilizar manteca en lugar de aceite?
El aceite mantiene el budín húmedo durante más tiempo, pero puede sustituirlo por mantequilla derretida para obtener un sabor más intenso.
¿Cómo sé si el budín está totalmente cocido?
Introduzca una brocheta en el centro; si sale limpia, el budín está hecho. Si no, hornear unos minutos más y comprobar de nuevo.
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Receta
Budín de Zanahoria
Lo que vas a necesitar
- Molde rectangular metálico de 30.5 × 11.4 × 7.94 cm
Ingredientes
Para el Budín:
- 225 ml aceite de aguacate (puede sustituirse por aceite de girasol o vegetal)
- 120 g azúcar granulada
- 120 g azúcar moreno claro
- 3 huevos grandes
- 210 g harina de trigo todo uso
- ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal kosher
- 1 cucharadita canela molida
- 100 g nueces pecanas , nueces comunes o mezcla, ligeramente tostadas
- 175 g zanahorias finamente ralladas
- Para el glaseado de queso crema:
Para la Cobertura de queso crema:
- 50 g manteca sin sal , a temperatura ambiente
- 75 g queso crema entero
- 250 g azúcar glas
Instrucciones
Para el Budín:
- Ajusta la rejilla del horno a la posición del medio y precalienta a 350°F (175°C). Rocía con espray con harina el fondo y los lados de un molde rectangular de 30.5 × 11.4 × 7.94 cm. Forra el fondo con papel pergamino.
- En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
- En un bol grande, bate el azúcar, el aceite, el azúcar moreno, los huevos y la vainilla hasta que estén completamente integrados, aproximadamente 1 minuto.
- Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con espátula de silicona hasta que no queden restos de harina. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie, asegurándote de distribuir bien en las esquinas.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el budín esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira del horno con guantes de cocina y deja enfriar el budín dentro del molde sobre una rejilla durante 1 hora y 30 minutos.
- Desmolda cuidadosamente y retira el papel pergamino.
Para la Cobertura de queso crema:
- En un bol, bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega poco a poco el azúcar en polvo y una pizca de sal, batiendo hasta lograr una consistencia cremosa.
- Unta o coloca ela cobertura de crema sobre el budín ya frío. Opcionalmente, espolvorea con nueces picadas o caramelizadas.
- Corta en rebanadas y sirve.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
Recipe
Budín de Zanahoria
Equipo
- 12 × 4.5 × 3.125-inch (30.5 × 11.4 × 7.94 cm) rectangular metal baking pan
Ingredientes
For the Budín:
- 225 ml Avocado Oil (can be substituted with sunflower or vegetable oil)
- 120 g Granulated Sugar
- 120 g Light Brown Sugar
- 3 large eggs
- 210 g all-purpose flour
- ¾ teaspoon baking Soda
- ¾ teaspoon Baking Powder
- ¼ teaspoon Kosher Salt
- 1 teaspoon Ground Cinnamon
- 100 g pecans, walnuts ( or a mixture of both) , lightly toasted
- 175 g Finely Grated Carrots
For the Cream Cheese Frosting:
- 50 g Unsalted Butter , room temperature
- 75 g Full-Fat Cream Cheese
- 250 g Powdered Sugar
Instrucciones
For the Budín:
- Adjust the oven rack to the middle position and preheat the oven to 350°F (175°C). Spray the inside bottom and sides of a 12 × 4.5 × 3.125-inch (30.5 × 11.4 × 7.94 cm) rectangular metal baking pan with baking spray containing flour. Line the bottom of the pan with a 12-inch rectangular piece of parchment paper.
- In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.
- In a large bowl, whisk together the sugar, oil, brown sugar, eggs, and vanilla until fully combined, about 1 minute.
- Add the flour mixture to the sugar mixture and use a rubber spatula to stir until just combined and no dry flour remains. Fold in the grated carrots and chopped pecans until well incorporated.
- Scrape the batter into the parchment-lined baking pan and smooth the top, ensuring the batter is evenly spread into the corners.
- Place the baking pan in the oven and bake until the cake is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean, about 1 hour.
- Using oven mitts, remove the baking pan from the oven and place it on a cooling rack. Let the cake cool completely in the pan for about 1½ hours.
- Remove the cake from the pan and carefully peel away the parchment paper.
For the Cream Cheese Frosting:
- In a bowl, beat the unsalted butter and full-fat cream cheese until smooth and fluffy. Gradually add the powdered sugar and salt, whipping until creamy.
- Spread or pipe the cream cheese frosting over the cooled cake. Optionally, sprinkle with chopped pecans or candied pecans before serving.
- Slice the cake into pieces and serve.
Notas
Nutrición
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.