Budín de Zanahoria
El Budín de Zanahoria, también conocido como Carrot Loaf Cake, es un pastel popular en América Latina hecho con zanahorias ralladas mezcladas en la masa.
Equipo
- Molde rectangular metálico de 30.5 × 11.4 × 7.94 cm
Ingredientes
Para el Budín:
- 225 ml aceite de aguacate (puede sustituirse por aceite de girasol o vegetal)
- 120 g azúcar granulada
- 120 g azúcar moreno claro
- 3 huevos grandes
- 210 g harina de trigo todo uso
- ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal kosher
- 1 cucharadita canela molida
- 100 g nueces pecanas , nueces comunes o mezcla, ligeramente tostadas
- 175 g zanahorias finamente ralladas
- Para el glaseado de queso crema:
Para la Cobertura de queso crema:
- 50 g manteca sin sal , a temperatura ambiente
- 75 g queso crema entero
- 250 g azúcar glas
Instrucciones
Para el Budín:
- Ajusta la rejilla del horno a la posición del medio y precalienta a 350°F (175°C). Rocía con espray con harina el fondo y los lados de un molde rectangular de 30.5 × 11.4 × 7.94 cm. Forra el fondo con papel pergamino.
- En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
- En un bol grande, bate el azúcar, el aceite, el azúcar moreno, los huevos y la vainilla hasta que estén completamente integrados, aproximadamente 1 minuto.
- Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con espátula de silicona hasta que no queden restos de harina. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie, asegurándote de distribuir bien en las esquinas.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el budín esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira del horno con guantes de cocina y deja enfriar el budín dentro del molde sobre una rejilla durante 1 hora y 30 minutos.
- Desmolda cuidadosamente y retira el papel pergamino.
Para la Cobertura de queso crema:
- En un bol, bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega poco a poco el azúcar en polvo y una pizca de sal, batiendo hasta lograr una consistencia cremosa.
- Unta o coloca ela cobertura de crema sobre el budín ya frío. Opcionalmente, espolvorea con nueces picadas o caramelizadas.
- Corta en rebanadas y sirve.
Notas
Almacenamiento: Guarda el budín sin cobertura en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 5 días. Si está glaseado, manténlo refrigerado. Sírvelo a temperatura ambiente.
Preparación anticipada: Puedes hornearlo 1 o 2 días antes. Déjalo enfriar por completo, envuélvelo en plástico y guárdalo a temperatura ambiente o en el refrigerador. Glasea justo antes de servir.
Congelación: Envuelve el budín frío y sin cobertura en plástico y luego en papel aluminio. Congélalo por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador o a temperatura ambiente y glasea antes de servir.
Nutrición
Valores nutricionales
Budín de Zanahoria
Amount per Serving
Calorías
759
% Daily Value*
Grasa
45
g
69
%
Grasa saturada
9
g
56
%
Grasa Transgénica
0.2
g
Grasa polinsaturada
7
g
Grasa monosaturada
26
g
Colesterol
84
mg
28
%
Sodio
110
mg
5
%
Potasio
209
mg
6
%
Carbohidratos
86
g
29
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
62
g
69
%
Proteina
7
g
14
%
Vitamina A
4034
IU
81
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
63
mg
6
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
