Esta receta de galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón utiliza mantequilla dorada y nueces ligeramente tostadas. La mantequilla se derrite y luego se cocina hasta que adquiera un color dorado intenso, lo que profundiza el sabor y le da a las galletas un ligero sabor a nuez y tostado.
Se agregan nueces ligeramente tostadas a la masa de galletas con chispas de chocolate para darles un sabor y una textura deliciosos.
Las galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón son ideales para el Día de Acción de Gracias, un brunch festivo o un intercambio de galletas navideñas; la masa para galletas se congela bien y es una excelente opción de preparación para la ajetreada temporada navideña.
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Cómo hacer Galletas de Chispas de Chocolate con Mantequilla Marrón
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Derrita dos barras de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la mantequilla se derrita y comience a burbujear y formar espuma, revuelva continuamente para asegurarse de que ninguno de los sólidos de la leche (esos pequeños trozos marrones que aparecen cuando la mantequilla se derrite) se depositen en el fondo de la sartén. Espera a que cambie el color.
Baje el fuego si es necesario y espere a que la mantequilla tome un tono marrón dorado cálido con un aroma a nuez durante 10 a 15 minutos.
Retire del fuego inmediatamente, transfiera y enfríe. Transfiera la mantequilla marrón a un recipiente resistente al calor. Deje que la mantequilla marrón alcance la temperatura ambiente antes de usarla. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la maicena en un tazón grande; dejar de lado. Combine la mantequilla morena y los azúcares en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Bate a baja velocidad hasta que se mezclen, aproximadamente 2 minutos; la mezcla se verá granulosa. Agregue los huevos una vez, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen. Agregue ambos tipos de vainilla.
Raspe el costado del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a media, agregue la mezcla de harina y bata hasta que se incorpore. Finalmente, agregue las chispas de chocolate y las nueces si las usa.
Transfiera la masa para galletas a un tazón mediano, cúbralo bien y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente de 30 minutos a 1 hora. Si se enfría durante más de 3 horas, deje que la masa para galletas repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de formar bolas; La masa para galletas quedará muy dura después de estar tanto tiempo en el refrigerador.
Precalienta el horno a 350 ° F. Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Si solo tiene 1 bandeja para hornear, deje que se enfríe completamente entre lotes.
Con una cuchara para helado de 1.5 pulgadas, saque la masa, raspando cada una contra el tazón a medida que la saca. Haz rodar cada montículo en tus manos para formar una bola.
La masa será muy suave, así que manéjela con cuidado y trabaje rápidamente. Deje caer cada bola en la mezcla de canela y azúcar y ruede para cubrir completamente. Coloque en la bandeja para hornear preparada, con una separación de aproximadamente 2 a 2 pulgadas. Hornee una bandeja a la vez hasta que las galletas se hinchen y la parte superior cruje durante 10 minutos; no hornee demasiado.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco en la bandeja para hornear, luego transferir las galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita formando bolas con la masa restante. Guarde las galletas con chispas de chocolate Brown Butter en un recipiente hermético.
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Receta
Galletas fáciles con chispas de chocolate y mantequilla marrón
Herramientas
Ingredientes
- 375 g (3 tazas) de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal kosher
- 226 g (1 taza) mantequilla sin sal
- 200 g (1 taza) de azúcar morena clara u oscura empacada
- 100 g (½ taza) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes , frío
- ½ cucharada de extracto puro de vainilla
- ½ cucharada de vainilla clara o extracto puro de vainilla
- 283 g (10 oz) chispas de chocolate agridulce como Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 taza) de nueces pecanas ligeramente tostadas, picadas en trozos grandes
Instrucciones
- Hacer la mantequilla marrón: derrita dos barras de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la mantequilla se derrita y comience a burbujear y formar espuma, revuelva continuamente para asegurarse de que ninguno de los sólidos de la leche (esos pequeños trozos marrones que aparecen cuando la mantequilla se derrite) se depositen en el fondo de la sartén. Espera a que cambie el color. Baje el fuego si es necesario y espere a que la mantequilla tome un tono marrón dorado cálido con un aroma a nuez. Retire del fuego inmediatamente, transfiera y enfríe. Transfiera la mantequilla marrón a un recipiente resistente al calor. Deje que la mantequilla marrón alcance la temperatura ambiente antes de usarla.
- Prepare la masa para galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón: bata para combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la maicena en un tazón grande; dejar de lado. Combine la mantequilla morena y los azúcares en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Bate a baja velocidad hasta que esté bien combinado, aproximadamente 2 minutos; la mezcla se verá granulosa. Agregue los huevos una vez, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen. Agregue los dos tipos de vainilla.
- Raspe el costado del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a media, agregue la mezcla de harina y bata hasta que se incorpore. Finalmente, agregue las chispas de chocolate y las nueces si las usa. Transfiera la masa para galletas a un tazón mediano, cúbralo bien y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente de 30 minutos a 1 hora. Si se enfría durante más de 3 horas, asegúrese de dejar reposar la masa para galletas a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de formar bolas; la masa para galletas estará muy rígida después de estar en el refrigerador tanto tiempo.
- Forma y hornea las galletas: Precalienta el horno a 350 °F. Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Si solo tiene 1 bandeja para hornear, deje que se enfríe completamente entre lotes.
- Usando una cuchara para galletas de 2 pulgadas (2 cucharadas), saque la masa, raspando cada una contra el tazón a medida que la saca. Haga rodar cada montículo en sus manos para formar una bola.
- La masa será muy suave, así que manéjela con cuidado y trabaje rápidamente. Deje caer cada bola en la mezcla de canela y azúcar y ruede para cubrir completamente. Coloque en la bandeja para hornear preparada, con una separación de aproximadamente 2 a 2 pulgadas. Hornee una bandeja a la vez hasta que las galletas se hayan hinchado y la parte superior comience a crujir, 10 minutos; no hornee demasiado.
- Retire del horno y deje enfriar un poco en la bandeja para hornear, luego transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita la formación de la masa restante en bolas. Guarde las galletas con chispas de chocolate y nueces en un recipiente hermético.
Notas
- Las galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.