Galletas fáciles con chispas de chocolate y mantequilla marrón
Esta receta de galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón utiliza mantequilla dorada y nueces ligeramente tostadas. La mantequilla se derrite y luego se cocina hasta que adquiera un color dorado intenso, lo que profundiza el sabor y le da a las galletas un ligero sabor a nuez y tostado.Se agregan nueces ligeramente tostadas a la masa de galletas con chispas de chocolate para darles un sabor y una textura deliciosos.
Herramientas
Ingredientes
- 375 g (3 tazas) de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal kosher
- 226 g (1 taza) mantequilla sin sal
- 200 g (1 taza) de azúcar morena clara u oscura empacada
- 100 g (½ taza) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes , frío
- ½ cucharada de extracto puro de vainilla
- ½ cucharada de vainilla clara o extracto puro de vainilla
- 283 g (10 oz) chispas de chocolate agridulce como Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 taza) de nueces pecanas ligeramente tostadas, picadas en trozos grandes
Instrucciones
- Hacer la mantequilla marrón: derrita dos barras de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente. Una vez que la mantequilla se derrita y comience a burbujear y formar espuma, revuelva continuamente para asegurarse de que ninguno de los sólidos de la leche (esos pequeños trozos marrones que aparecen cuando la mantequilla se derrite) se depositen en el fondo de la sartén. Espera a que cambie el color. Baje el fuego si es necesario y espere a que la mantequilla tome un tono marrón dorado cálido con un aroma a nuez. Retire del fuego inmediatamente, transfiera y enfríe. Transfiera la mantequilla marrón a un recipiente resistente al calor. Deje que la mantequilla marrón alcance la temperatura ambiente antes de usarla.
- Prepare la masa para galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón: bata para combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la maicena en un tazón grande; dejar de lado. Combine la mantequilla morena y los azúcares en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Bate a baja velocidad hasta que esté bien combinado, aproximadamente 2 minutos; la mezcla se verá granulosa. Agregue los huevos una vez, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen. Agregue los dos tipos de vainilla.
- Raspe el costado del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a media, agregue la mezcla de harina y bata hasta que se incorpore. Finalmente, agregue las chispas de chocolate y las nueces si las usa. Transfiera la masa para galletas a un tazón mediano, cúbralo bien y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente de 30 minutos a 1 hora. Si se enfría durante más de 3 horas, asegúrese de dejar reposar la masa para galletas a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de formar bolas; la masa para galletas estará muy rígida después de estar en el refrigerador tanto tiempo.
- Forma y hornea las galletas: Precalienta el horno a 350 °F. Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Si solo tiene 1 bandeja para hornear, deje que se enfríe completamente entre lotes.
- Usando una cuchara para galletas de 2 pulgadas (2 cucharadas), saque la masa, raspando cada una contra el tazón a medida que la saca. Haga rodar cada montículo en sus manos para formar una bola.
- La masa será muy suave, así que manéjela con cuidado y trabaje rápidamente. Deje caer cada bola en la mezcla de canela y azúcar y ruede para cubrir completamente. Coloque en la bandeja para hornear preparada, con una separación de aproximadamente 2 a 2 pulgadas. Hornee una bandeja a la vez hasta que las galletas se hayan hinchado y la parte superior comience a crujir, 10 minutos; no hornee demasiado.
- Retire del horno y deje enfriar un poco en la bandeja para hornear, luego transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita la formación de la masa restante en bolas. Guarde las galletas con chispas de chocolate y nueces en un recipiente hermético.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Déjelos enfriar completamente después de hornearlos. Una vez enfriados, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético a temperatura ambiente. Se pueden almacenar de esta manera hasta por 3-4 días. Si vives en un clima húmedo, agrega un trozo de pan al recipiente para ayudar a mantener las galletas suaves y frescas. Si prefieres alargar su vida útil, puedes guardarlos en el frigorífico hasta una semana.
Para recalentar: Puedes utilizar un par de métodos. Si desea restaurar su calidez y suavidad, precaliente su horno a 350°F (175°C). Coloca las galletas en una bandeja para hornear y caliéntalas en el horno durante unos 3-5 minutos. Tenga cuidado de no sobrecalentarlos, ya que rápidamente pueden quedar demasiado crujientes. Alternativamente, puedes calentar las galletas en el microondas brevemente durante unos 10 a 15 segundos en un plato apto para microondas para calentarlas. Recuerde que calentar las galletas en el microondas puede dar como resultado una textura ligeramente más suave. Una vez recalentadas, disfrute las galletas inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.
Avanzar
Para hacer galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón, puede preparar la masa para galletas con anticipación y guardarla en el refrigerador o congelador hasta que esté lista para hornear. Después de preparar la masa, forme bolas individuales de masa para galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 24 horas o congele por 3 meses.
Una vez enfriado o congelado, transfiera las bolas de masa para galletas a un recipiente sellado o una bolsa para congelar. Cuando esté listo para hornear, coloque las bolas de masa frías o congeladas en una bandeja para hornear y hornee según las instrucciones de la receta. Este método de preparación le permite tener galletas recién horneadas cuando lo desee con un mínimo esfuerzo.
Cómo congelar
La masa para galletas con chispas de chocolate y mantequilla marrón se puede congelar hasta por 3 meses: coloque la masa para galletas en cucharadas colmadas en una bandeja para hornear, déjelas en el congelador hasta que estén sólidas, luego colóquelas en una bolsa para congelador y extraiga la mayor cantidad de aire posible. posible. Hornee directamente congelado, como se indica en la receta, pero agregue 1 a 2 minutos adicionales al tiempo de horneado.
Notas:
- Las galletas de chispas de chocolate con mantequilla marrón se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Información Nutricional
Galletas fáciles con chispas de chocolate y mantequilla marrón
Cantidad por porción
Calorías
337
% Valor Diario *
Grasa
19
g
29
%
Grasa Saturada
10
g
63
%
Grasas Trans
0.4
g
Grasas poliinsaturadas
2
g
Grasa monoinsaturada
5
g
Colesterol
41
mg
14
%
Sodio (sal)
194
mg
8
%
Potasio
157
mg
4
%
Carbohidratos
39
g
13
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
22
g
24
%
Proteínas
4
g
8
%
Vitamina A
311
IU
6
%
Vitamina C
0.1
mg
0
%
Calcio
64
mg
6
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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