Ni manĝas multajn empanadajn en nia hejmo, kaj ĉi tiu paragvaja inspirita bova empanada estas unu el niaj plej ŝatataj manieroj kuiri ĝin! La hodiaŭa recepto estas pli sana alternativo al la tradicia fritita empanadas. La plenigaĵo konsistas el pecetigita bovaĵo, spicoj kaj legomoj; hakitaj malmolaj ovoj estas ankaŭ en la vianda miksaĵo.
Ĉi tiuj bakitaj bovaj empanadaj estas ankaŭ pli sukaj ol la plej multaj aliaj varioj ĉar ili inkluzivas bonan kvanton da cepo; la cepo tenas la viandon pleniganta humida. La plenigaĵo estas enfermita en pasto konsistanta el blanka tuta tritika faruno, butero, akvo kaj salo. Fine, ĉi tiu empanada estas bakita en la forno ĝis ora bruna.
Kiel Fari Paston
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
En la bovlo de a staru miksilon ekipita kun la pastohoko aldonaĵo, kombini farunon, moligitan buteron, sukeron kaj salon je meza rapido ĝis plene miksita. Kun la motoro funkcianta, malrapide aldonu malvarman akvon kaj miksu ĝis formiĝas mola kaj fleksebla pasto, 7 ĝis 10 minutoj.
Transdonu al pura laborsurfaco iomete polvigita per faruno kaj knedita unu aŭ du fojojn, nur sufiĉe por formi bonordan pilkon. Envolvu en plasta kovraĵo kaj metu en la fridujon dum 4 horoj ĝis dumnokte.
Sur nefarinita ebena laborsurfaco, rulu la paston en ⅛ colojn dikan folion; lasu la paston ripozi dum 10 minutoj. Poste, eltranĉu la diskon per 5 ĝis 6-cola ronda tranĉilo aŭ telero; depende de kiom granda vi preferas, mi uzas vitran kovrilon de 6''.
Poste, kolektu la pecetojn, aldonu al la resto de la pasto, kaj rulu alian aron da cirkloj; ripetu kun la resto de la pecetoj. Kovru la diskojn per kroĉa filmo kaj malvarmigu dum vi preparas la plenigaĵon; se ne tuj uzata, uzu vakson aŭ pergamenan paperon por apartigi la stakon kaj fridu ĝis 1 tago aŭ frostigi ĝis 3 monatoj.
Kiel Fari La Plenigaĵon
Metu ovojn en poton da akvo sur la kuirejon, kun almenaŭ colo da akvo kovrante la ovojn. Boligu la ovojn. Enŝaltu la varmegon kaj alportu la akvon al ruliĝanta bolado. Boligu la ovojn en bolanta akvo dum dek kvin minutoj por akiri firmajn blankulojn kaj ovoflavojn. Uzante fendan kuleron, forigu la ovojn el la poto kaj metu ilin en glacibanon en grandan bovlon. Malvarmigo de la ovoj en malvarma akvo haltigos la kuiran procezon kaj faciligos la manipuladon de la ovoj dum senŝeligado.
Kiam la ovoj estas tute malvarmetaj al ĉambra temperaturo - ĉirkaŭ dek kvin minutoj - milde frapu la ovon sur la vendotablo aŭ tablo por fendi la ŝelon. Frapu la supran finon de la ovo kaj la malsupran finon antaŭ frapeti la flankojn de la ovo por rompi la ovoŝelon. Zorge senŝeligi la ovon, komencante de la larĝa malsupra fino de la ovo, por rompi la aerpoŝon inter la ovo kaj la ŝelo. Poste, milde senŝeligi la ŝelon por eviti rompi la ovoblankojn. Frapu, sekigu ilin per papertuko, kaj metu ilin en bovlon. Uzante forkon, haki la ovojn, kovru ilin per plasta envolvaĵo kaj konservu ilin en la fridujo ĝis preta uzo.
En granda negluita poto, kombini bovaĵon, 2 kulerojn de olivoleo, akvon, bovaĵbuljonon, nigran pipron, ruĝpipron, kumino, papriko kaj ajlo; movu al bolado super mezalta fajro. Reduktu varmegon al malalta, kovru kaj bolu, foje moviĝante, ĝis bovaĵo estas mola dum ĉirkaŭ 1 horo. Forigu kovrilon, kaj pliigu varmegon al alta ĝis lasu sekiĝi ĝis suka sed seka aspekto dum ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
Aldonu la cepojn kaj paprikojn ĝis mola, ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldonu la petroselo kaj kuiru dum aliaj 10 minutoj por forigi ajnan troan likvaĵon; la miksaĵo devas esti humida sed ne fluanta.
Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese. Poste, laborante en aroj, transdonu la viandan miksaĵon al manĝprocesilo aŭ likvigilo kaj premu ĝis ĝi estas krude disŝirita; ne troigu ĝin, aŭ vi bezonos kun pureo. Poste, transiru ĉiun aron da pecetigita viando-miksaĵo en grandan miksaĵon kaj miksu en la pikitaj ovoj. Lasu ĝi malvarmigas al ĉambra temperaturo, poste kovru kaj fridu ĝis preta uzo.
Kiel Kunveni
Metu 2 rakojn en la mezo de la forno kaj antaŭvarmigu la fornon al 425 gradoj F—liniu 2 grandajn bakajn foliojn per pergameno aŭ polvo per faruno; flankenmetis.
Post kiam la bova miksaĵo malvarmiĝis, kuleru ĉirkaŭ 2 kulerojn en la mezo de ĉiu empanada disko, lasante 1-colan randon ĉirkaŭ la rando; Evitu atingi la randojn kun la plenigaĵo ĉar oleeco malhelpos bonan sigelon.
Malsekigu la pinton de via fingro per malgranda kvanto da akvo kaj malsekigu la randojn de la cirklo per via fingro ĉirkaŭ duono de la bordo, tiam faldu la paston kaj kunpremu la randojn por sigeli kaj krei duonlunan formon. Pliu la randojn aŭ krampu per forko, forigante ajnajn aerpoŝojn. Ripeti kun la ceteraj rondoj kaj plenigo. Lasu la empanadajn ripozi en la fridujo ĝis vi estos preta por baki.
Kiel baki
En malgranda bovlo, batu iomete la ovoflavon (ne batu ĝis preta baki) kun 1 kulero da peza kremo, tuta lakto aŭ akvo, kaj pinĉo da salo kaj sukero. Malpeze brosu la supron de la bovaj empanadaj per la ovomiksaĵo; ĉi tio donos al ili belan oran brilon kiam ili bakas.
Baku la bovaj empanadaj en la forno dum 20-25 minutoj, ĝis oraj. Se vi volas, servu bovajn empanadajn varmajn kun chimichurri-saŭco kaj flanko de jukao. Uu!
Rilataj Receptoj:
recepto
Facila Bova Empanado
Iloj
ingrediencoj
Por la Bovaĵo plenigaĵo:
- 1 kg (2.2 funt.) senosta Bovaĵo Chuck, tondita kaj kubigita
- 3 meza flava cepo , fajne haketita
- 1 Poblana Pipro aŭ verdaj paprikoj , fajne hakita
- 1 ruĝa sonorilo , fajne hakita
- 1 flava aŭ oranĝa pipro , fajne hakita
- 5 Ajlo-fasketoj , fajne pikita
- 2 Tabuletoj Ekstra virga olivoleo
- ¼ cucharadita grunda nigra pipro , ĝustigu al gusto
- 1 cucharadita ruĝaj paprikoj , ĝustigu al gusto
- 1 kulero dolĉa papriko
- 1 kulero plus 2 kuleretoj knorr bovaĵo gusto buljono
- 1 kulero grunda kameno , al gusto (laŭvola)
- Kosher salo , gustumi
- 1 fasko de freŝa itala petroselo aŭ koriandro , fajne pikita ( tigo forigita)
- 4 malmole kuiritaj ovoj , hakita
Por la Bova Empanada pasto:
- 1 kg (8 Tasoj) blanka tuta tritika faruno , kribrita
- 300 g (2 bastonoj plus 5 kuleroj) nesalita butero, ĉambra temperaturo
- 3 kuleroj kosher salo
- 2 kuleroj granulita sukero
- 475 ml akvo, malvarmo
Por la Ovo-Lavo:
- 1 ovoflavo
- 1 kulero kremo , tuta lakto, aŭ akvo
- pinĉu de koŝera salo
- pinĉu de sukero
Instrukcioj
Kiel Fari Empanada Pasto
- En la bovlo de standmiksilo ekipita per la pastohoko aldonaĵo, kombini farunon, moligitan buteron, sukeron kaj salon je meza rapido ĝis plene miksi. Kun la motoro funkcianta, malrapide aldonu malvarman akvon kaj miksu ĝis formiĝas mola kaj fleksebla pasto, 7 ĝis 10 minutoj.
- Transdonu al pura laborsurfaco iomete polvigita per faruno kaj knedita unu aŭ du fojojn, nur sufiĉe por formi bonordan pilkon. Envolvu en plasta kovraĵo kaj metu en la fridujon dum 4 horoj ĝis dumnokte.
- Sur nefarinita ebena laborsurfaco, etendi la paston en ⅛ colojn dikan folion; lasu la paston ripozi dum 10 minutoj. Poste, eltranĉu la diskon per tranĉilo aŭ telero de 5 ĝis 6 coloj; depende de kiom granda vi preferas, mi uzas vitran kovrilon de 6''.
- Poste, kolektu la pecetojn, aldonu al la resto de la pasto, kaj rulu alian aron da cirkloj; ripetu kun la resto de la pecetoj. Kovru la diskojn per kroĉa filmo kaj malvarmigu dum vi preparas la plenigaĵon aŭ se ne tuj uzata, uzu vakson aŭ pergamenan paperon por apartigi la stakon kaj fridu aŭ frostigu por uzi poste.
Kiel Fari Bovaĵon Empanada Pleniganta
- Metu ovojn en poton da akvo sur la kuirejon kun almenaŭ colo da akvo kovranta la ovojn. Boligu la ovojn. Enŝaltu la varmegon kaj alportu la akvon al ruliĝanta bolado. Boligu la ovojn en bolanta akvo dum dek kvin minutoj por akiri firmajn blankulojn kaj ovoflavojn.
- Uzante fendan kuleron, forigu la ovojn el la poto kaj metu ilin en glacibanon en grandan bovlon. Malvarmigo de la ovoj en malvarma akvo haltigos la kuiran procezon kaj faciligos la manipuladon de la ovoj dum senŝeligado.
- Kiam la ovoj estas tute malvarmetaj al ĉambra temperaturo - ĉirkaŭ dek kvin minutoj - milde frapu la ovon sur la vendotablo aŭ tablo por fendi la ŝelon. Frapu la supran finon de la ovo kaj la malsupran finon antaŭ frapeti la flankojn de la ovo por rompi la ovoŝelon.
- Zorge senŝeligi la ovon, komencante de la larĝa malsupra fino de la ovo por rompi la aerpoŝon inter la ovo kaj la ŝelo. Poste, milde senŝeligi la ŝelon por eviti rompi la ovoblankojn. Frapeti, sekigi per papertuko, kaj metu ilin en bovlon. Uzante forkon, piki la ovojn, kovru per plasta envolvaĵo kaj konservu en la fridujo ĝis preta uzo.
- En granda negluebla poto, kombini bovaĵon, 2 kulerojn de olivoleo, akvon, bovaĵbuljonon, nigran pipron, ruĝpipron, kumino, papriko kaj ajlo; movu kaj boligu super mezalta fajro.
- Reduktu varmegon al malalta, kovru kaj bolu, foje moviĝante, ĝis bovaĵo estas mola dum ĉirkaŭ 1 horo. Forigu kovrilon, kaj pliigu varmegon al alta ĝis kaj lasu sekiĝi ĝis suka sed seka aspekto dum ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
- Aldonu la cepojn kaj paprikojn ĝis mola, ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldonu la petroselo kaj kuiru dum aliaj 10 minutoj por forigi ajnan troan likvaĵon; la miksaĵo devas esti humida sed ne fluanta.
- Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese. Poste, laborante en aroj, transdonu la viandan miksaĵon al manĝprocesilo aŭ likvigilo kaj premu ĝis ĝi estas krude disŝirita; ne troigu ĝin, aŭ vi bezonos kun pureo. Poste, transiru ĉiun aron da pecetigita viando-miksaĵo en grandan miksaĵon kaj miksu en la pikitaj ovoj. Lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo, tiam kovru kaj fridu ĝis preta uzo.
Kiel Kunmeti Bakitajn Bovajn Empanadas
- Metu 2 rakojn en la mezo de la forno kaj antaŭvarmigu la fornon al 425 gradoj F. Viru 2 grandajn bakplatojn per pergameno.
- Post kiam la bovaĵo malvarmiĝis, kuleru ĉirkaŭ 2 kulerojn en la mezo de ĉiu empanada disko, lasante 1-colan randon ĉirkaŭ la rando; Evitu atingi la randojn kun la plenigaĵo ĉar oleeco malhelpos bonan sigelon.
- Malsekigu la pinton de via fingro kun malgranda kvanto da akvo kaj malsekigu la randojn de la cirklo per via fingro ĉirkaŭ duono de la bordo, poste faldu la paston kaj kunpremu la randojn por sigeli kaj krei duonlunan formon.
- Plidu la randojn aŭ krampu per forko, forigante ajnajn aerpoŝojn dum vi iras. Ripeti kun la ceteraj rondoj kaj plenigo. Lasu la empanadajn ripozi en la fridujo ĝis vi estos preta por baki.
Kiel Baki Bovajn Empanadas
- En malgranda bovlo, batu iomete la ovoflavon (ne batu ĝis preta baki) kun 1 kulero da peza kremo, tuta lakto aŭ akvo, kaj pinĉo da salo kaj sukero.
- Malpeze brosu la supron de la bovaj empanadaj per la ovomiksaĵo; ĉi tio donos al ili belan oran brilon kiam ili bakas.
- Baku la bovajn empanadajn en la antaŭvarmigita forno dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj, ĝis oriĝas supre. Servu bovajn empanadajn varmajn kun chimichurri-saŭco kaj flanko de jukao, se vi volas. Ĝuu!
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.