Beef Braciole brings weeknight to a new level.
This hearty Italian dish is made by pounding beef into thin sheets and then filling them with herbs, garlic, cheese, prosciutto, ham, or pepperoni. Finally, it is folded up like a jelly roll and braised in a rich tomato sauce.
This saucy Beef Braciole, paired with a side of Buterita Pasto or polenta, faras perfektan semajnnoktan vespermanĝon.
Kiel Fari la Plej Bonan Bovaĵon Braciole
Noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Metu la bovaĵajn tranĉaĵojn inter du pecojn da plasta envolvaĵo kaj batu milde per a viando maleo to flatten and even out the slices.
Season each steak with kosher salt, ground black pepper, and red pepper flakes, about ¼ teaspoon of each to each slice.
Sprinkle each slice of meat with minced garlic, grated parmesan cheese, and parsley. If using, top each slice with prosciutto and provolone cheese.
Starting at 1 short end, roll up the steak for a jelly roll to enclose the filling completely. Using butcher's twine, tie the steak roll to secure or fasten the rolled meat with plain toothpicks.
Repeat this process with the remaining beef and filling.
Coat a large, wide, nonstick pot with olive oil and put over medium-high heat. Season each beef braciole generously with salt and pepper and place in the pot; it should sizzle when it touches the oil.
Malaltigu varmegon al mez-malalta kaj aldonu la 4 frakasitajn ajlo-dentojn al la poto por infuzi la oleon (vi povas lasi la haŭtojn) ambaŭflanke de la bova braciole.
Brown the meat on all sides, 2 to 3 minutes per side. Remove the meat from the pan and reserve. Discard the smashed garlic.
Heat 2 tablespoons of extra virgin olive oil over medium heat in the same pan. Add the onions and season with 1 teaspoon of kosher salt and ½ teaspoon of red pepper flakes (adjust to taste).
Cook the onions until they are translucent and very aromatic, about 8 to 10 minutes. Aldonu la ajlon kaj fritu dum aliaj 2 minutoj. Add the tomato paste and cook for 3 more minutes.
Then, deglaze the pan with the wine, scrape all the fonds from the bottom, and cook for 6 to 8 minutes.
Aldonu la tomatojn kaj 2 tasojn da akvo, boligu, kaj poste aldonu la viandon al la pato. Boligu, foje movante sur malalta fajro, ĝis la viando estas mola, ĉirkaŭ 1-½ horoj. Malkovru, aldonu la fungojn kaj enmetu la restantan ¼-tason de petroselo kaj bazilio. Redukti la varmegon al malalta; daŭre bolu, nekovrita, kaj foje movante ĝis la bovaĵo estas mola kaj la saŭco dikiĝas, ½ horo ĝis 1 plia horo.
Ĉirkaŭ 20 minutojn antaŭ servado, alportu grandan poton da salita akvo al bolado. Aldonu la paston kaj kuiru laŭ la etikedo. (Jen Kiel Fari Buteritan Paston). Forigu la Bovaĵon Braciole el la saŭco kaj translokigu ĝin al plado; forigu la dentopikilojn aŭ la ŝnureton de buĉisto. Kulero sur iom da la saŭco kaj ornamu per pikita petroselo. Servu la Bovaĵon Braciole kun flanko de Buterita Pasto; supre kun kradrita fromaĝo Parmigiano-Reggiano.
Rilataj Receptoj
recepto
Facilaj Bovaj Kotletoj
ingrediencoj
Por la Plenigado:
- 2 kuleroj Ekstra-virga olivoleo , aŭ laŭbezone
- 8 provolona fromaĝo , tranĉaĵoj, laŭvola
- 8 maldikaj tranĉaĵoj prosciutto
- ¼ taso hakita freŝa petroselo
- Koŝera salo kaj muelita nigra pipro
- Dispremitaj ruĝaj paprikaj flokoj
- 2 kapoj ajlo , frakasita kaj fajne pikita plus 4 frakasitaj ajloj por infuzi la oleon
- ½ taso parmesano , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano fromaĝo, pecetigita aŭ kradrita
- 3 funtoj bovaĵo malsupra aŭ supra ronda , tranĉitaj en 8 maldikajn pecojn ĉirkaŭ ½-colon dikaj
Por la Tomata Saŭco:
- Ekstra-virga olivoleo
- 1 granda cepo , fajne haketita
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- ¼ taso freŝa bazilio , hakita
- Dispremitaj ruĝaj paprikaj flokoj , gustumi
- 1 cucharadita Kosher salo , gustumi
- 4 kapoj ajlo , frakasita kaj fajne hakita
- 2 kuleroj tomato pasto
- 1 taso ruĝa aŭ blanka vino
- Du 28-uncoj ladskatoloj da disbatitaj tomatoj
- 2 tasoj akvo
- 24 oz (680g) butonaj aŭ kremini fungoj, tranĉaĵoj
- ½ taso kradrita pecorino romano , Parmigiano-Reggiano, aŭ Parmesan fromaĝo por ornamo
- ¼ taso hakita freŝa petroselo , plus por garni
Pliaj:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasto aŭ iu ajn pasto, kiun vi preferas.
Speciala ekipaĵo:
- Dentopikiloj aŭ buĉŝnuro
Instrukcioj
Por la Bovaj Braciole-Ruloj:
- Metu la bovaĵajn tranĉaĵojn inter du pecojn da plasta envolvaĵo kaj batu milde per vianda maleo por platigi kaj egaligi la tranĉaĵojn. Sezonu ĉiun bifstekon per salo, muelita nigra pipro kaj ruĝa pipro flokoj, ĉirkaŭ ¼ kulero de ĉiu por ĉiu tranĉaĵo.
- Aspergu ĉiun viandan tranĉaĵon per pikita ajlo, kradrita parmesana fromaĝo kaj petroselo. Supru ĉiun viandan tranĉaĵon per tranĉaĵo de prosciutto kaj provolona fromaĝo se vi uzas. Komencante de 1 mallonga fino, rulu la bifstekon kiel por ĵelea rulo por enfermi la plenigaĵon tute. Uzante buĉan ŝnuron, ligu la bifstekon rulon por sekurigi aŭ fiksi rulitan viandon per simplaj dentopikiloj. Ripetu ĉi tiun procezon kun la restanta bovaĵo kaj plenigo.
- Surmetu grandan, larĝan negluan poton per oliv-oleo kaj metu per mez-alta fajro. Spezonu ĉiun bovaĵon braciole malavare per salo kaj pipro kaj metu en la poton; ĝi devus grimpi kiam ĝi tuŝas la oleon. Malaltigu varmegon al mez-malalta kaj aldonu la 4 frakasitajn ajlo-dentojn al la poto por infuzi la oleon (vi povas lasi la haŭtojn) ambaŭflanke de la bova braciole.
- Bruna viando ĉiuflanke, 2 ĝis 3 minutojn ĉiuflanke. Forigu ilin el la pato kaj rezervu. Forĵetu la frakasitan ajlon.
Por la Tomata Saŭco:
- En la sama pato, varmigu 2 kulerojn da ekstra virga olivoleo super meza varmego. Aldonu la cepojn kaj spicu per 1 kulereto da koŝera salo, kaj ½ kulero de ruĝa pipro flokoj (ĝustigu al gusto). Kuiru la cepojn ĝis ili estas diafanaj kaj tre aromaj, ĉirkaŭ 8 ĝis 10 minutoj.
- Aldonu la ajlon kaj fritu dum aliaj 2 minutoj. Aldonu la tomatan paston kaj kuiru dum 3 pliaj minutoj. Poste malglazu la paton kun la vino, skrapante la tutan kaĉon de la fundo, kaj kuiru dum 6 ĝis 8 minutoj.
- Aldonu la tomatojn kaj 2 tasojn da akvo kaj boligu, kaj poste aldonu la viandon reen al la pato. Boligu, foje movante per malalta fajro ĝis la viando estas mola, ĉirkaŭ 1-½ horoj.
- Malkovru, aldonu la fungojn kaj enmetu la restantan ¼-tason de petroselo kaj bazilio. Redukti la varmegon al malalta; daŭre bolu, nekovrita, kaj foje movante ĝis la bovaĵo estas mola kaj la saŭco dikiĝas, ½ horo ĝis 1 plia horo. Gustumu kaj ĝustigu sezonon se necese.
- Ĉirkaŭ 20 minutojn antaŭ servado, alportu grandan poton da salita akvo al bolado. Aldonu la paston kaj kuiru laŭ la etikedo. (Jen Kiel Fari Buteritan Paston).
- Forigu la Bovaĵon Braciole el la saŭco kaj transiru al plado; forigu la dentopikilojn aŭ la ŝnureton de buĉisto. Kulero sur iom da la saŭco kaj ornamu per pikita petroselo. Servu la Bovaĵon Braciole kun flanko de Buterita Pasto; supre kun kradrita fromaĝo Parmigiano-Reggiano.
Notoj
- Por stoki: Restas Bova Braciole, lasu ĝin tute malvarmigi antaŭ ol transdoni ĝin al hermetika ujo. Poste, metu la ujon en la fridujon kaj konservu ĝin ĝis 3-4 tagoj. Konservu la bovajn rulojn kaj saŭcon kune por konservi iliajn gustojn.
- Por revarmigi: Vi povas milde revarmigi individuajn porciojn en mikroonda plado, kovrante ilin per malseka papertuko por malhelpi sekiĝon.
- Se la saŭco gustos tro acida, aldonu sensalitan buteron, 1 kuleron samtempe, por rondigi la guston aŭ 2 ĝis 3 kuleretojn da sukero.
- Konservu kovrita per plasto ĝis 3 tagoj en la fridujo. Por Revarmigi: Revarmigu per malalta varmo aŭ en la mikroondoj ĝis varmiĝo.
- La Braciole povas esti preparita 2 tagojn anticipe, tiam revarmigita per malalta varmo ĝis varmigite.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.