Flano estas klasika deserto, kiu povas esti farita kun multaj malsamaj gustoj, sed ĉokolada flano estas malfacile venkita plej ŝatata. Ĉi tiu recepto estas facila por fari kaj donas riĉan, kreman, dekadencan kaj tute kontentigan deserton.
Dum perfektigo de Flan postulas praktikon, ĝia ĉiuflankeco permesas vin personecigi ĝin por ajna okazo. La perfekta flano estas nerezistebla por ĉiuj, kiuj provas ĝin.
Saltu al:
Kiel Fari La Karamelon
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Aldonu 1 tason da sukero al meza kaserolo super meza varmego. Kuiru la sukeron, movante foje, ĝis ĝi fandas kaj fariĝas bruna ĉirkaŭ la randoj.
Ufaru varmegan kaŭĉukan spatelon por tiri la fanditan sukeron ĉirkaŭ la randoj al la centro de la nefandita sukero; ĉi tio helpos la sukeron fandi egale.
Daŭrigu kuiri kaj tirante la fanditan sukeron ĝis ĝi estas fandita kaj la karamelo estas unuforme malhela sukceno (ĝi devus odori karamelon sed ne bruligita), ĉirkaŭ 10 ĝis 12 minutoj entute.
(Se vi ankoraŭ havas nesolvitajn sukerbulojn, movu ĝin de la varmego ĝis fandiĝo.)
Poste, zorge verŝu la ĉambran temperaturon akvon en la fanditan sukeron dum senĉese movante la miksaĵon per varmega kaŭĉuka spatulo iomete klinita por eviti ke varma vaporo bruligu vin. T
la miksaĵo bobelos kaj vaporos vigle; iom da sukero povas malmoliĝi kaj kristaliĝi. Ne zorgu; konservi movante la miksaĵon super meza varmego dum 1-2 minutoj ĝis la sukero re-fandas tute kaj la karamelo estas glata.
Atentu ne trokuiri la karamelon, ĉar ĝi povas bruligi rapide kaj fariĝi amara.
Verŝu la karamelon en la fundon de (8) 9oz Ramekin; rapide kirliĝu por kovri ĉiujn fundojn kaj flankojn. Metu telertukon sur la fundon de rostujo, metu la ramekinojn sur la mantukon, kaj flankenmetis al malvarmigi tute.
Zorge verŝu la karamelon en la fundon de (8) 9 oz Ramekin; rapide kirliĝu por kovri ĉiujn fundojn kaj flankojn. La karamelo malmoliĝas dum ĝi malvarmiĝas, do laboru rapide. Lasu la karamelon malvarmigi tute.
Kiel Fari Ĉokoladan Flanon
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Alĝustigu rakon al la meza pozicio kaj antaŭvarmigu la fornon al 350 ° gradoj. Metu la vaporigitan lakton en kaserolo kaj alportu ĝin al bolado super meza varmego dum 5 ĝis 6 minutoj.
Forigu de varmego, aldonu la ĉokoladan kovrilon, kaj lasu moligi dum ĉirkaŭ kvin minutoj. Batu ĝis la ĉokolado estas fandita kaj glata. Lasu ĝin malvarmigi iomete.
Metu ĉiujn ceterajn flanajn ingrediencojn en grandan bovlon; batu ĉion ĝis tute glata kaj egale kombinita. Verŝu la miksaĵon de lakto/ĉokolado, kaj batu ĉion ĝis tute glata kaj egale kombinita.
Pasu la miksaĵon tra fajna kribrilo en grandan mezur-tason por certigi glatan flanon. Verŝu malrapide en la karamelkovritan ramekinoj por eviti aerajn vezikojn.
Metu teletukon sur la fundon de rostujo, metu la ramekinoj supre de la mantuko, kaj poste plenigu la paton per bolanta akvo ĉirkaŭ duono de la flankoj de la kustardaj tasoj. Baku ĝis la flano estas firma kaj starigita dum 30 ĝis 35 minutoj.
Kiam vi frapetas la randon de la ramekino, la flano ankoraŭ iomete ŝanceliĝu en la centro. (Ne maltrankviliĝu se ĝi ŝajnas nesufiĉe kuirita; ĝi daŭre kuiros dum ĝi malvarmiĝas).
Vi ankaŭ povas enmeti la pinton de tranĉilo en la kustardon proksime de la centro; se la flano estas ankoraŭ likva, ĝi bezonas pli da tempo en la forno. Kiam la flano komencis fiksiĝi, forigu la rostpanon el la forno, zorge ne verŝi la varman akvon.
Lasu la flanon malvarmigi dum sidante en la akvobano ĝis la ramekinoj estas sufiĉe malvarmaj por manipuli. Forigi la ramekinoj el la akvobano, transiru ĝin al rako, kaj lasu la Ĉokoladan Flanon malvarmigi tute; tiam kovru firme per plasta envolvaĵo kaj fridu dum la nokto.
Kiel Malmoldi Ĉokoladan Flanon
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Forigu la flanon el la fridujo kaj lasu ĝin sidi ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Plenigu malprofundan paton kun varma akvo. Trempu la fundon de la ramekinoj en varma akvo dum minuto antaŭ renversi ĝin por ke la karamelo malfiksiĝu de la fundo de la pato.
Kuru tranĉilon ĉirkaŭ la rando de la ramekino, kaj nepre atingi la karamelon sur la fundo; klinu la ramekinoj iomete por permesi iom de la karamelo en la interspacon.
Poste, singarde renversu randan rondan pladon super la ramekinoj. Prenante ambaŭ, zorge renversu la Ĉokoladan Flanon sur individuajn pladojn.
Verŝu kaj skrapu la karamelon sur la Ĉokoladan Flanon. Dollop flanojn kun bata kremo. Garnu ĉiun per kakaa pulvoro. Ĝuu!
Kiel Fari Vipkremo
En la bovlo de standmiksilo kun aldonaĵo, kombini la pezan kremon, vanilon, likvoron kaj sukeran sukeron kaj vipu mezrapide ĝis formiĝas molaj pintoj.
Rilataj Receptoj:
recepto
Facila Ĉokolada Flano
ingrediencoj
Por la Ĉokolada Flano:
- 2 bastonoj (12 oz / 354 ml) vaporigita lakto, duono kaj duono aŭ tuta lakto *(Plena Graso)
- 5 grandaj ovoflavoj , ĉambra temperaturo
- 3 grandaj ovoj , ĉambra temperaturo
- 1 povas (14 oz) dolĉigita densigita lakto (plena graso) aŭ 150 g (¾ taso) granula sukero
- 1 kulero pura vanila ekstrakto
- 1 kulero Ĉokolada Likvoro kiel Creme de Cacao
- 200 g (1 taso) dolĉamaraj ĉokoladpecoj
Por la Karamelo:
- 1 taso granulita sukero
- ½ taso akvo temperaturo medio
Por la Vipkremo:
- 1 taso malvarma peza kremo
- 1 kulero ĉokolada likvoro , kiel ekzemple Creme de Cacao
- 2 kuleroj pura vanila ekstrakto
- ¼ taso sukera sukero
- 118 ml (½ taso varma akvo)
Instrukcioj
Kiel Fari Karamelon
- En meza kaserolo super meza varmego, aldonu 1 tason da sukero. Kuiru la sukeron, movante foje ĝis ĝi komencas fandi kaj bruniĝas ĉirkaŭ la randoj. Uzu varmegan kaŭĉukan spatelon por tiri la fanditan sukeron ĉirkaŭ la randoj al la centro de la nefandita sukero; ĉi tio helpos la sukeron fandi egale.
- Daŭrigu kuiri kaj tirante la fanditan sukeron ĝis la tuta sukero estas fandita kaj la karamelo estas unuforme malhela sukceno (ĝi devus odori karamele sed ne bruligita), ĉirkaŭ 10 ĝis 12 minutoj entute. (Se vi ankoraŭ havas nesolvitajn bulojn da sukero, movu ĝin de la fajro ĝis fandiĝo.)
- Poste, zorge verŝu la ĉambran temperaturon akvon en la fanditan sukeron dum senĉese movante la miksaĵon per varmega kaŭĉuka spatulo iomete klinita por eviti ke varma vaporo bruligu vin. La miksaĵo bobelos kaj vaporos vigle, kaj iom da sukero povas malmoliĝi kaj kristaliĝi, sed ne maltrankviliĝu; nur daŭre movu la miksaĵon super meza varmego dum pliaj 1-2 minutoj ĝis la sukero re-fandas tute kaj la karamelo estas glata.
- Atentu ne trokuiri la karamelon, ĉar ĝi povas bruligi rapide kaj fariĝi amara. Verŝu la karamelon en la fundon de (8) 9oz Ramekins; rapide kirliĝu por kovri ĉiujn fundojn kaj flankojn. Metu teletukon sur la fundon de rostujo, metu la ramekinojn sur la mantukon, kaj flankenmetu por malvarmigi tute.
- Zorge verŝu la karamelon en la fundon de (8) 9 oz Ramekins; rapide kirliĝu por kovri ĉiujn fundojn kaj flankojn. La karamelo malmoliĝas dum ĝi malvarmiĝas, do laboru rapide. Lasu la karamelon malvarmigi tute.
Kiel Fari Ĉokoladan Flanon
- Noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
- Alĝustigu rakon al la meza pozicio kaj antaŭvarmigu la fornon al 350 ° gradoj. Metu la vaporigitan lakton en kaserolo kaj boligu ĝin per meza varmo dum ĉirkaŭ 5 ĝis 6 minutoj. Forigu de varmego kaj aldonu la ĉokoladon kaj kovru, kaj lasu moligi dum ĉirkaŭ kvin minutoj. Bati ĝis la ĉokolado estas fandita kaj glata. Lasu ĝin malvarmigi iomete.
- Metu ĉiujn ceterajn flanajn ingrediencojn en grandan bovlon; batu ĉion ĝis tute glata kaj egale kombinita. Verŝu la miksaĵon de lakto/ĉokolado, kaj denove batu ĉion ĝis tute glata kaj egale kombinita.
- Pasu la miksaĵon tra fajna kribrilo en grandan mezur-tason por certigi, ke la flano estos perfekte glata. Malrapide verŝu en la karamel-tegitajn ramekinojn por eviti aerajn vezikojn.
- Metu telertukon sur la fundon de rostita pato, metu la ramekinon sur la supron de la mantuko, kaj tiam plenigu la paton per bolanta akvo ĉirkaŭ duono de la flankoj de la kustaraj tasoj. Baku ĝis la flano estas firma kaj nur starigita dum ĉirkaŭ 30 ĝis 35 minutoj. Kiam vi frapetas la randon de la ramekino, la flano ankoraŭ iomete ŝanceliĝu en la centro. (Ne maltrankviliĝu se ĝi ŝajnas nesufiĉe kuirita; ĝi daŭre kuiros dum ĝi malvarmiĝas).
- Vi ankaŭ povas enmeti la pinton de tranĉilo en la kustardon proksime de la centro; se la flano estas ankoraŭ likva, ĝi bezonas pli da tempo en la forno. Kiam la flano komencis fiksiĝi, forigu la rostpanon el la forno, zorge ne verŝi la varman akvon.
- Lasu la flanon malvarmigi dum sidante en la akvobano ĝis la ramekinoj estas sufiĉe malvarmaj por manipuli. Forigu la ramekinon el la akvobano, translokigu ĝin al rako, kaj lasu la Ĉokoladan Flanon malvarmigi tute; tiam kovru firme per plasta envolvaĵo kaj fridu dum la nokto.
Kiel malmoldi Ĉokoladan Flanon
- Noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
- Forigu la flanon el la fridujo kaj lasu ĝin sidi ĉe ĉambra temperaturo dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Plenigu malprofundan paton kun varma akvo. Trempu la fundon de la ramekino en varma akvo dum minuto antaŭ ol renversi ĝin, por ke la karamelo malfiksiĝu de la fundo de la pato. Kuru tranĉilon ĉirkaŭ la rando de la ramekino, kaj nepre atingi la karamelon sur la fundo; klinu la ramekinon iomete por permesi iom de la karamelo en la interspacon.
- Poste, singarde, renversu randan rondan pladon super la ramekinon. Prenante ambaŭ, zorge renversu la Ĉokoladan Flanon sur individuajn pladojn. Verŝu kaj skrapu la karamelon sur la Ĉokoladan Flanon. Dollop flanojn kun vipkremo. Garnu ĉiun per kakaa pulvoro. Ĝuu!
Kiel Fari Vipkremo
- En la bovlo de standmiksilo kun aldonaĵo, kombini la pezan kremon, vanilon, likvoron kaj sukeran sukeron kaj vipu mezrapide ĝis formiĝas molaj pintoj.
Notoj
- Neniam fandu vian karamelon sur la plej alta agordo de via forno; ĝi kaŭzos la karamelon bruligi kaj gustos bruligita.
- La celo de la akvobano (banujo; Baño María) estas disponigi egalan, moderan temperaturon kaj certigi ke la flanmiksaĵo kuiras egale.
- Por Ĉokolada Saŭco, kombini 100 g da dolĉamara ĉokolado kaj 150 g da peza kremo en meza poto. Super meza varmego, batu/movu ĝis la ĉokolado estas fandita kaj la ingrediencoj estas plene kombinitaj kaj glataj. Verŝu ĉokoladan saŭcon super la ĉokoladan flanon kaj servu!
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.