Υγιεινή ψητή χοιρινή μπριζόλα παρμεζάνας συνταγή που είναι φιλική προς τον προϋπολογισμό και αρκετά εύκολη για ένα εβδομαδιαίο γεύμα. Σερβίρεται με σαλάτα κουσκούς και βινεγκρέτ σύκου για ένα πλήρες δείπνο!
???? Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας είναι μια από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς μου όλων των εποχών. Φτιάχνονται με χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα μαριναρισμένες σε μια αψιά μουστάρδα Dijon, μαγιονέζα, λεμόνι, σκόρδο και μπαχαρικά, και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να ροδίσουν.
Είναι νόστιμα και σερβίρονται με σαλάτα κουσκούς και βινεγκρέτ σύκου ή Garden Salad with Lime Buttermilk Ranch dressing.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Χτυπάμε τη σκελίδα σκόρδου, πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και με την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού, πολτοποιούμε και αλείφουμε σε χοντρή πάστα. Βάλτε την πάστα σκόρδου σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα 1 γαλονιού που μπορεί να ξανασφραγιστεί.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη μουστάρδα dijon, το Mayo, το Adobo και το καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τις χοιρινές μπριζόλες και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα. πιέστε τον αέρα και σφραγίστε τη σακούλα. Μαρινάρετε το χοιρινό στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα κουσκούς και βινεγκρέτ με σύκο
Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό, το μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο και το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κουσκούς και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά. αφρατέψτε το αμέσως με ένα πιρούνι για να μην σβολιάσει και μετά μεταφέρετε στο α μεγάλο μπολ.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τις κονσέρβες σύκου, το ελαιόλαδο, το ξύδι από λευκό κρασί, το αλάτι kosher και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν (χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τα μικρά κομμάτια σύκων). Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ στο κουσκούς και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο, τα ντοματίνια και τα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να ψήσετε χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος. αφήνω στην άκρη. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ρηχό πιάτο ή πιάτο πίτας να αναμειχθούν. Συνδυάστε την ψίχα ψωμιού, τον αποξηραμένο μαϊντανό και το τυρί σε ένα άλλο ρηχό πιάτο. Βουτήξτε τις μπριζόλες στα αυγά και, στη συνέχεια, περιχύστε τις εξ ολοκλήρου με την ψίχα ψωμιού, καλύπτοντας ομοιόμορφα και δυνατά και πιέζοντας την επικάλυψη στο κρέας.
Βάλτε τις χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας στο ταψί, και ρίξτε ομοιόμορφα όση τριμμένη φρυγανιά έχει απομείνει στο ταψί. Βάζουμε το φύλλο στη μέση του φούρνου. Ψήνουμε μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει.
Η εσωτερική θερμοκρασία της χοιρινής μπριζόλας παρμεζάνας καταγράφει 145 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης (εάν χρησιμοποιείτε με κόκαλο, αποφύγετε να αγγίξετε το κόκαλο) για 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο χοντρές είναι οι χοιρινές μπριζόλες. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε ή το σερβίρετε.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψήσετε τις χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας;
Ο χρόνος που χρειάζεστε για να ψήσετε τις χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας εξαρτάται από το πάχος του κρέατος σας και από το αν είναι με κόκαλα ή χωρίς κόκαλα. (Ένας καλός γενικός κανόνας είναι 7 λεπτά ψησίματος σε φούρνο 425 βαθμών F ανά μισή ίντσα κρέατος. Το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών F. Αφήστε το κρέας σας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν κόβοντας σε αυτό.)
Σχετικές συνταγές:
- Ασιατικό τραβηγμένο χοιρινό
- Λουκάνικο
- Κινέζικα παϊδάκια μπάρμπεκιου
- Βρεφοδέρια
- Ιταλικό λουκάνικο
- Μίνι κεφτεδάκι
Συνταγή
Εύκολη ψητή χοιρινή μπριζόλα παρμεζάνας
Συστατικά
Για τις χοιρινές μπριζόλες:
- 2 αυγά
- 1¾ φλιτζάνια Τρίχα ψωμιού Panko ιταλικού τύπου
- ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι ή λάιμ
- 2 κουταλάκια του γλυκού Adobo για όλες τις χρήσεις Goya Καρύκευμα με πιπέρι
- 4 σκόρδο
- 6 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα , πάχους 1 ίντσας (10 έως 12 oz το καθένα)
Για τη σαλάτα κουσκούς και τη βινεγκρέτ με σύκο:
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Knorr Bouillon με γεύση κοτόπουλο
- 2 φλιτζάνια Κουσκούς
- 3 κουταλιές της σούπας Κονσέρβες σύκων (όπως το Bonne Maman), για γεύση
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
- 1 χοιρίδια , λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό με πλακέ φύλλα , ψιλοκομμένο
- ⅔ φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα
- 551 ml (1 Dry Pint), ντοματίνια κατά το ήμισυ
Οδηγίες
Πώς να μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες
- Χτυπάμε τη σκελίδα σκόρδου, πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και με την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού, πολτοποιούμε και αλείφουμε σε χοντρή πάστα. Βάλτε την πάστα σκόρδου σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα 1 γαλονιού που μπορεί να ξανασφραγιστεί. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη μουστάρδα, το Mayo, το Adobo και το καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τις χοιρινές μπριζόλες και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα. πιέστε τον αέρα και σφραγίστε τη σακούλα. Μαρινάρετε το χοιρινό στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Για να φτιάξετε τη σαλάτα κουσκούς και τη βινεγκρέτ με σύκο:
- Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό, το μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο και το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κουσκούς και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφρατέψτε το αμέσως με ένα πιρούνι για να μην συσσωματωθεί και μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τις κονσέρβες σύκου, το ελαιόλαδο, το ξύδι από λευκό κρασί, το αλάτι kosher και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τα μικρά κομμάτια σύκων) Προσθέστε τη βινεγκρέτ στο κουσκούς και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να ψήσετε τις χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας:
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ρηχό πιάτο ή πιάτο πίτας να αναμειχθούν. Συνδυάστε την ψίχα ψωμιού, τον αποξηραμένο μαϊντανό και το τυρί σε ένα άλλο ρηχό πιάτο. Βουτήξτε τις μπριζόλες στα αυγά και στη συνέχεια τις περιχύνετε με την ψίχα του ψωμιού, καλύπτοντας ομοιόμορφα και δυνατά και πιέζοντας την επικάλυψη στο κρέας
- Βάλτε τις χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας στο ταψί, και ρίξτε ομοιόμορφα όση τριμμένη φρυγανιά έχει απομείνει στο ταψί. Βάζουμε το φύλλο στη μέση του φούρνου. Ψήστε μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να γίνει σκούρο χρυσαφί και η εσωτερική θερμοκρασία των χοιρινών μπριζόλες παρμεζάνας καταγράψει 145 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, (εάν χρησιμοποιείτε κόκαλο αποφύγετε να αγγίξετε το κόκκαλο) 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος οι χοιρινές μπριζόλες είναι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε ή το σερβίρετε.
Notes
Για τις χοιρινές μπριζόλες μπορείτε να τις καταψύξετε αφού ψηθούν και κρυώσουν. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες χοιρινές μπριζόλες σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή τυλίξτε τις σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το κάψιμο της κατάψυξης. Επισημάνετε τη συσκευασία με την ημερομηνία και το περιεχόμενο. Διατηρούνται στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Για τη σαλάτα κουσκούς, η κατάψυξη μπορεί να μην είναι ιδανική λόγω των πιθανών αλλαγών στην υφή. Ωστόσο, εάν θέλετε να παγώσετε τη σαλάτα, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα μεμονωμένα εξαρτήματα ξεχωριστά. Αρχικά, μαγειρέψτε και κρυώστε το κουσκούς και φυλάξτε το σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Ομοίως, παγώνουμε τη βινεγκρέτ σε ξεχωριστό δοχείο. Το κουσκούς και η βινεγκρέτ μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Για τις χοιρινές μπριζόλες, μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) μέχρι να ζεσταθούν. Θυμηθείτε ότι οι χρόνοι αναθέρμανσης μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος της χοιρινής μπριζόλας. Για τη σαλάτα κουσκούς, είναι καλύτερο να την καταναλώνετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένη, οπότε αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε. Ενώ η κατάψυξη μπορεί να είναι μια βολική επιλογή για την προετοιμασία των γευμάτων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η υφή και η γεύση των πιάτων μπορεί να επηρεαστούν ελαφρώς. Ως εκ τούτου, συνιστάται να απολαύσετε τις ψητές χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας και τη σαλάτα κουσκούς με βινεγκρέτ σύκου φρεσκοφτιαγμένη για την καλύτερη γεύση και ποιότητα. :
- Ο χρόνος ψησίματος πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με το πάχος της χοιρινής μπριζόλας. Όσο πιο λεπτές είναι οι χοιρινές μπριζόλες, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. (Συνιστώ ανεπιφύλακτα ένα θερμόμετρο κρέατος.)
- Οι χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας γίνονται όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών (εξαιτίας του κινδύνου ασθενειών όπως η δηλητηρίαση από σαλμονέλα και η τριχίνωση, μπορεί να μην είναι ασφαλές να καταναλώνετε χοιρινό κρέας με εσωτερική θερμοκρασία χαμηλότερη από 145 °F).
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.