Αν είστε λάτρης των σπιτικών λουκάνικων και θέλετε να δοκιμάσετε μια νέα συνταγή, σας έχουμε μια νόστιμη και εύκολη στη χρήση συνταγή Λουκάνικο Παραγουάης που θα λατρέψετε! Αυτή η συνταγή είναι ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος καρυκευμένο με μπαχαρικά και καρυκεύματα που δημιουργούν μια αλμυρή, εκρηκτική γεύση.
Είτε ψήνετε, είτε ψήνετε είτε τηγανίζετε, αυτή η συνταγή λουκάνικου είναι ιδανική για κάθε περίσταση. Λοιπόν, ας βουτήξουμε και μάθουμε πώς να φτιάξουμε αυτό το λαχταριστό λουκάνικο Παραγουάης!
Πώς να φτιάξετε λουκάνικο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Είναι σημαντικό να διατηρείτε το κρέας και τον εξοπλισμό άλεσης κρύα για να αποτρέψετε το λιώσιμο του λίπους και το λουκάνικο από το να γίνει λιπαρό.
Ψύξτε τα μέρη του κρέατος και του μύλου στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν ξεκινήσετε. Χρησιμοποιήστε τον μύλο κρέατος για να τρίψετε το χοιρινό σε ένα μπολ. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό ή λεπτό άλεσμα.
Αν θέλετε να προσθέσετε σπόρους μάραθου, αλέστε τους με το κρέας. Προσθέστε το Αλάτι kosher, Μαύρο πιπέρι, κόκκινες νιφάδες πιπεριού, Πάπρικα, και Φρέσκια σκελίδα σκόρδο στο κρέας και ανακατεύουμε καλά.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή βότανα που σας αρέσουν. Προσθέστε την μπύρα και ανακατέψτε μέχρι να κολλήσει το μείγμα.
Γεμίζουμε το λουκάνικο: Μουλιάζουμε τα λουκάνικα σε νερό για 30 λεπτά για να μαλακώσουν. Σύρετε το περίβλημα πάνω στο ακροφύσιο πλήρωσης λουκάνικων, αφήνοντας μερικές ίντσες από το περίβλημα να κρέμεται από την άκρη.
Γεμίστε τη γέμιση με το μείγμα κρέατος και αρχίστε να γυρίζετε τη λαβή του γεμίσματος για να σπρώξετε το κρέας μέσα στο περίβλημα. Μπορείτε να στρίψετε το λουκάνικο σε συνδέσμους καθώς προχωράτε.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το λουκάνικο αμέσως ή να το φυλάξετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Για να μαγειρέψετε το λουκάνικο, μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα, να το ψήσετε ή να το τηγανίσετε μέχρι να ψηθεί πλήρως και να ροδίσει εξωτερικά.
Σχετικές συνταγές:
- Ζίτη στο φούρνο με ιταλικό λουκάνικο και μανιτάρια
- Γέμιση με λουκάνικα και βότανα
- Ιταλικό λουκάνικο
- Λουκάνικο και λαχανικά λαχανικών
Συνταγή
Εύκολο λουκάνικο
Εργαλεία
Συστατικά
Για τα κρέατα:
- 0.55 λίβρες (250 g) Μοσχαρίσιο κρέας
- 1.10 λίβρες (500 γρ.) Άπαχο χοιρινό
- 0.55 λίβρες (250 γρ.) Χοιρινό λίπος ή λίπος γαρνιτούρα.
Για τα καρυκεύματα:
- 3 κουταλάκι του γλυκού (18 g) Αλάτι Kosher
- 1½ κουταλάκι του γλυκού (3.0 g) Μαύρο Πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (0.32 g) Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 5 κουταλάκι του γλυκού (10.0 g) Πάπρικα
- 2 σκελιδες (7.0 g) Φρέσκια σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και πολτοποιημένη σε πάστα
- ½ φλιτζάνι (125 ml) Μπύρα ή Κόκκινο κρασί
Οδηγίες
- Αλέστε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο (½”, 12 mm). Ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες σκελίδες σκόρδου σε πάστα. Ανακατεύουμε το κρέας, το σκόρδο, το αλάτι, την μπύρα και τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
- Βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα περίπου για να αναπτυχθεί η γεύση του.
- Τοποθετήστε τα πράγματα σε φυσικά περιβλήματα γουρουνιού, 32-36 mm, και σχηματίστε συνδέσμους 6” (15 cm). Εναλλακτικά, πλάθετε μπουρεκάκια.
- Μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο, φτιάχνοντας
- g βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία των συνδέσμων λουκάνικου φτάνει τουλάχιστον τους 150 βαθμούς F. Συνιστάται για τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα. Διατηρείται σε ψυγείο. Απολαύστε!🍻
Notes
- Να αποθηκεύσω: Μπορείτε να φυλάξετε το λουκάνικο σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να καταψύξετε τα λουκάνικα σε σακούλα με φερμουάρ για έως και 3 μήνες.
- Για αναθέρμανση: Μπορείτε είτε να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι είτε να το ψήσετε στο φούρνο στους 350°F (175°C) για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, ψήνουμε το λουκάνικο στα μικροκύματα σε δυνατή φωτιά για 30-60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθεί.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.