Εύκολη ψητή χοιρινή μπριζόλα παρμεζάνας
Γευστικές χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας στο φούρνο που είναι φιλική προς τον προϋπολογισμό και αρκετά εύκολη για ένα βραδινό γεύμα. Σερβίρεται με σαλάτα κουσκούς και βινεγκρέτ σύκου για ένα πλήρες δείπνο! 😉Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας είναι μια από τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς μου όλων των εποχών. Φτιαγμένο με χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα που έχουν μαριναριστεί σε πικάντικη μουστάρδα Dijon, μαγιονέζα, λεμόνι, σκόρδο και μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήθηκαν μέχρι να ροδίσουν. Είναι νόστιμα σερβίρονται με σαλάτα κουσκούς και βινεγκρέτ σύκου ή Garden Salad with Lime Buttermilk Ranch dressing.
Συστατικά
Για τις χοιρινές μπριζόλες:
- 2 αυγά
- 1¾ φλιτζάνια Τρίχα ψωμιού Panko ιταλικού τύπου
- ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι ή λάιμ
- 2 κουταλάκια του γλυκού Adobo για όλες τις χρήσεις Goya Καρύκευμα με πιπέρι
- 4 σκόρδο
- 6 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα , πάχους 1 ίντσας (10 έως 12 oz το καθένα)
Για τη σαλάτα κουσκούς και τη βινεγκρέτ με σύκο:
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Knorr Bouillon με γεύση κοτόπουλο
- 2 φλιτζάνια Κουσκούς
- 3 κουταλιές της σούπας Κονσέρβες σύκων (όπως το Bonne Maman), για γεύση
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
- 1 χοιρίδια , λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό με πλακέ φύλλα , ψιλοκομμένο
- ⅔ φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα
- 551 ml (1 Dry Pint), ντοματίνια κατά το ήμισυ
Οδηγίες
Πώς να μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες
- Χτυπάμε τη σκελίδα σκόρδου, πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και με την επίπεδη πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού, πολτοποιούμε και αλείφουμε σε χοντρή πάστα. Βάλτε την πάστα σκόρδου σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα 1 γαλονιού που μπορεί να ξανασφραγιστεί. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη μουστάρδα, το Mayo, το Adobo και το καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τις χοιρινές μπριζόλες και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα. πιέστε τον αέρα και σφραγίστε τη σακούλα. Μαρινάρετε το χοιρινό στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Για να φτιάξετε τη σαλάτα κουσκούς και τη βινεγκρέτ με σύκο:
- Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό, το μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο και το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κουσκούς και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφρατέψτε το αμέσως με ένα πιρούνι για να μην συσσωματωθεί και μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τις κονσέρβες σύκου, το ελαιόλαδο, το ξύδι από λευκό κρασί, το αλάτι kosher και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τα μικρά κομμάτια σύκων) Προσθέστε τη βινεγκρέτ στο κουσκούς και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να ψήσετε τις χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας:
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ρηχό πιάτο ή πιάτο πίτας να αναμειχθούν. Συνδυάστε την ψίχα ψωμιού, τον αποξηραμένο μαϊντανό και το τυρί σε ένα άλλο ρηχό πιάτο. Βουτήξτε τις μπριζόλες στα αυγά και στη συνέχεια τις περιχύνετε με την ψίχα του ψωμιού, καλύπτοντας ομοιόμορφα και δυνατά και πιέζοντας την επικάλυψη στο κρέας
- Βάλτε τις χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας στο ταψί, και ρίξτε ομοιόμορφα όση τριμμένη φρυγανιά έχει απομείνει στο ταψί. Βάζουμε το φύλλο στη μέση του φούρνου. Ψήστε μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να γίνει σκούρο χρυσαφί και η εσωτερική θερμοκρασία των χοιρινών μπριζόλες παρμεζάνας καταγράψει 145 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, (εάν χρησιμοποιείτε κόκαλο αποφύγετε να αγγίξετε το κόκκαλο) 15 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος οι χοιρινές μπριζόλες είναι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε ή το σερβίρετε.
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Να αποθηκεύσω: Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας και η σαλάτα κουσκούς με βινεγκρέτ σύκου, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε τις υπόλοιπες χοιρινές μπριζόλες σε ένα αεροστεγές δοχείο και τις βάζετε στο ψυγείο χωριστά από τη σαλάτα. Οι χοιρινές μπριζόλες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Ομοίως, μεταφέρετε όποια σαλάτα κουσκούς έχει απομείνει σε ξεχωριστό αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2-3 ημέρες.
Για αναθέρμανση: Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) για τις χοιρινές μπριζόλες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Μπορείτε να καλύψετε τις χοιρινές μπριζόλες με αλουμινόχαρτο ενώ τις ξαναζεσταίνετε για να μην στεγνώσουν. Η σαλάτα κουσκούς απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένη. Ωστόσο, αν προτιμάτε να το ξαναζεστάνετε, μπορείτε να το κάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή εστίες μαγειρέματος.
Στο φούρνο μικροκυμάτων, μεταφέρετε την επιθυμητή μερίδα της σαλάτας σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να ζεσταθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ζεσταίνουμε τη σαλάτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ζεσταθεί. Θυμηθείτε να ρυθμίσετε το χρόνο αναθέρμανσης ανάλογα με την ποσότητα και την επιθυμητή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε πάντα ότι τα υπολείμματα έχουν ζεσταθεί καλά πριν τα σερβίρετε.
Make-Ahead
Για να προετοιμάσετε τις ψητές χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας και τη σαλάτα κουσκούς με βινεγκρέτ από σύκο, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά συστατικά εκ των προτέρων. Αρχικά, ξεκινήστε μαρινάροντας τις χοιρινές μπριζόλες όπως υποδεικνύεται στη συνταγή και στη συνέχεια φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 24 ώρες πριν τις ψήσετε. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να διεισδύσουν στο κρέας για ακόμα πιο νόστιμα αποτελέσματα. Για τη σαλάτα κουσκούς, μπορείτε να ψήσετε το κουσκούς σύμφωνα με τη συνταγή και να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ ξεχωριστά.
Φυλάξτε το μαγειρεμένο και κρύο κουσκούς σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ομοίως, αποθηκεύστε την έτοιμη βινεγκρέτ σε ξεχωριστό δοχείο. Τόσο το κουσκούς όσο και η βινεγκρέτ μπορούν να γίνουν μια μέρα νωρίτερα. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε τις μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες σύμφωνα με τις οδηγίες. Όσο ψήνονται οι χοιρινές μπριζόλες, βγάζουμε το παγωμένο κουσκούς και τη βινεγκρέτ από το ψυγείο.
Αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε για λίγο το κουσκούς στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία αν θέλετε. Μόλις ψηθούν και ξεκουραστούν οι χοιρινές μπριζόλες, συναρμολογήστε τη σαλάτα κουσκούς συνδυάζοντας το κουσκούς σε θερμοκρασία δωματίου με τη βινεγκρέτ και άλλα υλικά. Ετοιμάζοντας τα διάφορα συστατικά, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να έχετε ένα νόστιμο γεύμα έτοιμο να το απολαύσετε με ελάχιστη προσπάθεια.
Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σάς επιτρέπει να απολαύσετε άνετα τις ψητές χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας και τη σαλάτα κουσκούς με βινεγκρέτ σύκου. Εξασφαλίζει ότι οι γεύσεις είχαν χρόνο να αναπτυχθούν και να συγχωνευθούν για ένα ικανοποιητικό γεύμα.
Πώς να παγώσετε
Η κατάψυξη της ψημένης χοιρινής μπριζόλας παρμεζάνας και της σαλάτας κουσκούς με βινεγκρέτ σύκου είναι δυνατή. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υφή και η ποιότητα ενδέχεται να διακυβευτούν ελαφρώς κατά την απόψυξη και την αναθέρμανση. Αν πάλι θέλετε να τα καταψύξετε, δείτε πώς:
Για τις χοιρινές μπριζόλες μπορείτε να τις καταψύξετε αφού ψηθούν και κρυώσουν. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες χοιρινές μπριζόλες σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή τυλίξτε τις σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το κάψιμο της κατάψυξης. Επισημάνετε τη συσκευασία με την ημερομηνία και το περιεχόμενο. Διατηρούνται στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Για τη σαλάτα κουσκούς, η κατάψυξη μπορεί να μην είναι ιδανική λόγω των πιθανών αλλαγών στην υφή. Ωστόσο, εάν θέλετε να παγώσετε τη σαλάτα, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα μεμονωμένα εξαρτήματα ξεχωριστά. Αρχικά, μαγειρέψτε και κρυώστε το κουσκούς και φυλάξτε το σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Ομοίως, παγώνουμε τη βινεγκρέτ σε ξεχωριστό δοχείο. Το κουσκούς και η βινεγκρέτ μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Για τις χοιρινές μπριζόλες, μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) μέχρι να ζεσταθούν. Θυμηθείτε ότι οι χρόνοι αναθέρμανσης μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος της χοιρινής μπριζόλας. Για τη σαλάτα κουσκούς, είναι καλύτερο να την καταναλώνετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένη, οπότε αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε. Ενώ η κατάψυξη μπορεί να είναι μια βολική επιλογή για την προετοιμασία των γευμάτων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η υφή και η γεύση των πιάτων μπορεί να επηρεαστούν ελαφρώς. Ως εκ τούτου, συνιστάται να απολαύσετε τις ψητές χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας και τη σαλάτα κουσκούς με βινεγκρέτ σύκου φρεσκοφτιαγμένη για την καλύτερη γεύση και ποιότητα. :
Για τις χοιρινές μπριζόλες μπορείτε να τις καταψύξετε αφού ψηθούν και κρυώσουν. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες χοιρινές μπριζόλες σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή τυλίξτε τις σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το κάψιμο της κατάψυξης. Επισημάνετε τη συσκευασία με την ημερομηνία και το περιεχόμενο. Διατηρούνται στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Για τη σαλάτα κουσκούς, η κατάψυξη μπορεί να μην είναι ιδανική λόγω των πιθανών αλλαγών στην υφή. Ωστόσο, εάν θέλετε να παγώσετε τη σαλάτα, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα μεμονωμένα εξαρτήματα ξεχωριστά. Αρχικά, μαγειρέψτε και κρυώστε το κουσκούς και φυλάξτε το σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Ομοίως, παγώνουμε τη βινεγκρέτ σε ξεχωριστό δοχείο. Το κουσκούς και η βινεγκρέτ μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Για τις χοιρινές μπριζόλες, μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) μέχρι να ζεσταθούν. Θυμηθείτε ότι οι χρόνοι αναθέρμανσης μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος της χοιρινής μπριζόλας. Για τη σαλάτα κουσκούς, είναι καλύτερο να την καταναλώνετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς παγωμένη, οπότε αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε. Ενώ η κατάψυξη μπορεί να είναι μια βολική επιλογή για την προετοιμασία των γευμάτων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η υφή και η γεύση των πιάτων μπορεί να επηρεαστούν ελαφρώς. Ως εκ τούτου, συνιστάται να απολαύσετε τις ψητές χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας και τη σαλάτα κουσκούς με βινεγκρέτ σύκου φρεσκοφτιαγμένη για την καλύτερη γεύση και ποιότητα. :
- Ο χρόνος ψησίματος πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με το πάχος της χοιρινής μπριζόλας. Όσο πιο λεπτές είναι οι χοιρινές μπριζόλες, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. (Συνιστώ ανεπιφύλακτα ένα θερμόμετρο κρέατος.)
- Οι χοιρινές μπριζόλες παρμεζάνας γίνονται όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών (εξαιτίας του κινδύνου ασθενειών όπως η δηλητηρίαση από σαλμονέλα και η τριχίνωση, μπορεί να μην είναι ασφαλές να καταναλώνετε χοιρινό κρέας με εσωτερική θερμοκρασία χαμηλότερη από 145 °F).
Διατροφικές
Εύκολη ψητή χοιρινή μπριζόλα παρμεζάνας
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες
645
% Καθημερινή αξία*
Λίπος
32
g
49
%
Το κορεσμένο λίπος
7
g
44
%
Trans λιπαρά
0.1
g
Πολυακόρεστα λιπαρά
6
g
Μονοακόρεστο λίπος
17
g
Χοληστερίνη
119
mg
40
%
Νάτριο
443
mg
19
%
Κάλιο
699
mg
20
%
Υδατάνθρακες
53
g
18
%
Ίνα
4
g
17
%
Ζάχαρη
5
g
6
%
Πρωτεΐνη
35
g
70
%
βιταμίνη Α
462
IU
9
%
Βιταμίνη C
12
mg
15
%
Ασβέστιο
145
mg
15
%
Σίδερο
3
mg
17
%
* Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα θερμίδων 2000.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.
Σας άρεσε η συνταγή;Θα το εκτιμούσαμε αν μπορούσατε να το αξιολογήσετε. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε το δικό μας Youtube Κανάλι για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Μοιραστείτε το στα social media και κάντε μας tag για να δούμε τις νόστιμες δημιουργίες σας. Ευχαριστώ!