Η εκπληκτική γεύση αυτών των Panquecitos de Elote είναι μόνο ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής - είναι επίσης ευέλικτη, ιδανική για ένα σχολικό σνακ ή για ένα κέρασμα μετά το δείπνο.
Είναι πρακτικό γιατί μπορείτε να τα ετοιμάσετε νωρίτερα και να τα ξαναζεσταίνετε για μια γρήγορη απόλαυση, και είναι γρήγορο, καθώς είναι έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκο καλαμπόκι με γλυκό πυρήνα, αλλά μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αυτά τα μεξικάνικα μάφιν καλαμποκιού είναι νόστιμα από μόνα τους και συνδυάζονται τέλεια με ένα φλιτζάνι καφέ στον ατμό.
Μετάβαση σε:
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C), ετοιμάστε τη φόρμα για μάφιν.
- Ανακατεύουμε τα μισά από τα κουκούτσια του καλαμποκιού και τα υπόλοιπα τα αφήνουμε ολόκληρα.
- Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ.
- Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά σε ένα άλλο μπολ.
- Ανακατεύουμε τα υγρά και τα στεγνά υλικά, ρίχνουμε το καλαμπόκι.
- Γεμίζουμε τη φόρμα για μάφιν, ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
- Ψύξτε στο τηγάνι και μετά μεταφέρετε σε σχάρα.
💡Συμβουλές και συμβουλές
- Το φρέσκο καλαμπόκι συνιστάται για βέλτιστη γεύση. Εάν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο καλαμπόκι, το αποψυγμένο και στραγγισμένο κατεψυγμένο καλαμπόκι είναι ένα καλό υποκατάστατο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα χωρίς πρόσθετο αλάτι, στραγγισμένο πριν από τη χρήση.
- Αν προτιμάτε μια πιο λεία υφή, ανακατέψτε ελαφρά τα μισά από τα κουκούτσια του καλαμποκιού σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε το υπόλοιπο ολόκληρο για την υφή. Τα άφησα ολόκληρα για αυτή τη συνταγή.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη σας! Η υπερβολική ανάμειξη οδηγεί σε πυκνά μάφιν.
Δείτε περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από το Μεξικό:
Συνταγή
Τηγανίτες καλαμποκιού
Εργαλεία
- Τυπική θήκη για μάφιν 12 φλιτζανιών
- Κουτάλι ή σέσουλα παγωτού
- Φούρνος
- Μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων (προαιρετικό)
Συστατικά
- 1-⅓ φλιτζάνια καλαμποκέλαι φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα (σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να στραγγιστούν και να στεγνώσουν)
- 250 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα απλό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος
- ½ φλιτζάνι γάλα πληρες
- 2 large αυγά
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας , προαιρετικός
- ⅔ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο , λιωμένο και κρυωμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C). Λαδώνουμε ή στρώνουμε μια φόρμα για μάφινς με χαρτί.
- Αν προτιμάτε μια πιο λεία υφή, ανακατέψτε ελαφρά τα μισά από τα κουκούτσια του καλαμποκιού σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε το υπόλοιπο ολόκληρο για την υφή.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας εάν θέλετε.
- Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη για να μην γίνουν σκληρά τα μάφιν.
- Διπλώστε απαλά ολόκληρους και αναμεμειγμένους κόκκους καλαμποκιού στο κουρκούτι.
- Ρίξτε με κουτάλι το κουρκούτι στην προετοιμασμένη φόρμα για μάφιν, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου κατά τα ¾.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν.
- Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στο τηγάνι για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Σερβίρετε το Panquecitos de Elote ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.