Αυτά τα λαχταριστά Morning Glory Muffins είναι ιδανικά για πρωινό εν κινήσει, ως σνακ μετά το σχολείο, συνοδεύοντας τον καφέ σας ή ως επιδόρπιο. Είναι γεμάτα με ένα υγιεινό μείγμα από καρότα, μήλα, ανανά, σταφίδες, καρύδια και καρύδα, δίνοντάς σας μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά!
👀 Ψάχνετε για περισσότερες συνταγές για μάφιν; Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας: Muffins με μπανάνα Jumbo, Πορτοκαλί Muffins Cranberry, Muffins φράουλα, Μάφιν από καλαμποκάλευρο, Muffins με σοκολάτα, και Muffins με βατόμουρα.
Μετάβαση σε:
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ετοιμάζουμε τις φόρμες για μάφιν.
- Κοσκινίζουμε μαζί τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Συνδυάστε ψιλοκομμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και καρύδα με τα ξηρά συστατικά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα υγρά υλικά.
- Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά μέχρι να ενωθούν.
- Γεμίστε τις κούπες για μάφιν κατά τα ¾ με κουρκούτι.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι που βάζουμε στο κέντρο.
- Αφήστε τα muffins να κρυώσουν ελαφρώς στο τηγάνι πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Συμβουλές και συμβουλές
Τοποθετούμε τον θρυμματισμένο ανανά σε ένα σουρωτήρι και τον πιέζουμε με μια σπάτουλα να στραγγίξει το περιττό ζουμί.
Δείτε περισσότερες συνταγές για μάφιν:
Συνταγή
Easy Morning Glory Muffins
Συστατικά
- 400 g (3-¼ φλιτζάνια) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις , κοσκινισμένο
- 2 έως ¼ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 350 φλιτζάνια (1-¾ φλιτζάνια) κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 230 g (4 μεγάλα) αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 210 ml λάδι αβοκάντο , έλαιο σταφυλιού, ηλιέλαιο με έκπλυση ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση
- 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 160 g καρότα , ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 2 καρότα)
- 200 g μήλα , ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα (περίπου 2)
- 160 g κονσέρβα ανανά, στραγγισμένο, ψιλοκομμένο ή κονσέρβα ανανά θρυμματισμένο, στραγγισμένο
- 100 g τριμμένη καρύδα , χωρίς ζάχαρη ή ζαχαρούχα
- 80 g φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια , ψιλοκομμένο
- 160 g σταφίδες
- νιφάδες βρώμης όπως απαιτείται
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F. Λιπάνετε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε επένδυση για cupcakes. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε την καρύδα, τις σταφίδες, τα μήλα, τα καρότα, τους ανανάδες και τα καρύδια στα κοσκινισμένα ξηρά συστατικά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα αυγά, το λάδι, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα των αυγών μέχρι να ενωθούν και να μην μείνουν τσέπες αλευριού. Ρίξτε με κουτάλι τη ζύμη στο έτοιμο ταψί για μάφιν, γεμίζοντας τα φλιτζάνια κατά τα τρία τέταρτα. Χτυπήστε απαλά τις γεμισμένες θήκες για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Πασπαλίστε την τυλιγμένη βρώμη στην κορυφή κάθε μάφιν.
- Ψήστε στους 375°F /191°C έως ότου ένα σουβλάκι τοποθετημένο κοντά στο κέντρο ενός μάφιν βγαίνει καθαρό, περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε τα muffins από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί σε μια σχάρα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Notes
- Τα μάφινς διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου έως και 2 ημέρες ή στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα. Για να το ξαναζεστάνετε, ψήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα ή τυλίξτε μεμονωμένα muffins σε αλουμίνιο και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 F μέχρι να ζεσταθούν. Προσέξτε να μην υπερθερμανθούν, γιατί μπορεί να γίνουν σκληρά.
- Τα μάφιν μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα φιλική προς τον καταψύκτη που σφραγίζεται για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε για περίπου 3 με 4 ώρες στον πάγκο πριν το σερβίρετε.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.