Crispy Fried Onion Rings, the nightmare of some and the delight of others, onion is one ingredient with no half-measures; you hate it or love it with exaggerated intensity.
I find myself among those who idolize it without reservations, and like fresh garlic, I consider it a fundamental part of my kitchen. Today's recipe is very simple, but it makes a difference when it accompanies countless meals.
I am sure that when you try it, you'll fall in love as much as my family and I did!
Πώς να φτιάξετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Peel the onions, slice them ½ to ¾-inch thick, and separate them into rings. Combine the buttermilk, 1- ½ teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper in a medium bowl. Add the rings, toss well, and allow to marinate for at least 15 minutes.
(The rings can sit in the buttermilk for a few hours.) In a separate bowl, combine the flour, cornstarch or cornmeal, 1 teaspoon kosher salt, ½ teaspoon cayenne, and ½ teaspoon ground black pepper. Set aside.
When you're ready to fry the Rings, preheat the oven to 200 degrees F. Line a baking sheet with paper towels. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 350 βαθμούς Φ σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (ΕΝΑ θερμόμετρο καραμέλας attached to the pot's side will help you maintain the proper temperature.)
In batches, lift some onions from the buttermilk and dredge them in the flour mixture. Drop into the hot oil and fry for 2 minutes, until golden brown, turning them once with tongs.
Μην τους στριμώχνετε! Τοποθετήστε τα τελικά στο ταψί, πασπαλίστε τα με αλάτι kosher και κρατήστε τα ζεστά στο φούρνο όσο τηγανίζετε την επόμενη παρτίδα. Συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και τα βάζουμε στον ζεστό φούρνο μέχρι να τσιγαριστούν όλα τα κρεμμύδια.
Σχετικές συνταγές:
- Γλυκόξινο τηγανητό ψάρι
- Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια
- Πικάντικη Shakshuka
- Μαύρισμα
Συνταγή
Easy Onion Rings
Συστατικά
- 3 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια , κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες σε μαντολίνο
- 1-½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο ή κίτρινο καλαμποκάλευρο
- 2 φλιτζάνια Βουτυρόγαλα , γάλα ή κρύο νερό
- 1- τέταρτο κανόλα ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 2-½ κουταλάκια του γλυκού Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε , διαιρεμένος
- 1-½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , διαιρεμένος
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουτάλι της σούπας γλυκιά πάπρικα
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε φέτες πάχους ½ έως ¾ ίντσας και τα χωρίζουμε σε ροδέλες. Συνδυάστε το βουτυρόγαλα, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά. (Οι ροδέλες κρεμμυδιού μπορούν να μείνουν στο βουτυρόγαλα για μερικές ώρες.)
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, το καλαμποκάλευρο, το καλαμποκάλευρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ½ κουταλάκι του γλυκού καγιέν και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη. Όταν είστε έτοιμοι να τηγανίσετε τις ροδέλες κρεμμυδιού, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στους 350 βαθμούς Φ σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Ένα θερμόμετρο καραμελών που είναι συνδεδεμένο στο πλάι της κατσαρόλας θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία.)
- Δουλεύοντας σε παρτίδες, βγάλτε μερικά κρεμμύδια από το βουτυρόγαλα και ρίξτε τα στο μείγμα του αλευριού. Ρίχνουμε στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μια φορά με λαβίδες. Μην τους στριμώχνετε!
- Τοποθετήστε τα τελικά τραγανά τηγανητά κρεμμύδια στο ταψί, πασπαλίστε με αλάτι kosher και διατηρήστε τα ζεστά στο φούρνο όσο τηγανίζετε την επόμενη παρτίδα. Συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις βάζουμε στον ζεστό φούρνο μέχρι να τσιγαριστούν όλα τα κρεμμύδια. Θα παραμείνουν τραγανά στο φούρνο μέχρι και 30 λεπτά. Σερβίρετε τα τραγανά τηγανητά κρεμμύδια σας πάνω από ένα μπιφτέκι, ως αυτόνομο ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.