Το Curtido προσθέτει πικάντικο και γευστικό λάκτισμα σε κάθε γεύμα. Φτιαγμένο με ψιλοκομμένο λάχανο, καρότα, κρεμμύδια και τουρσί σε διάλυμα ξυδιού, το Curtido είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό που σερβίρεται μαζί με το Pupupas.
Αυτή η εύκολη στην παρασκευή συνταγή απαιτεί μόνο λίγα υλικά και είναι ιδανική για όποιον εξερευνά νέες γεύσεις και κουζίνες. Είτε είστε λάτρης της κουζίνας του Σαλβαδόρ είτε απλά αναζητάτε ένα νόστιμο συνοδευτικό, σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε Curtido
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κόψτε το λάχανο, το καρότο, τα jalapeños και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες με ένα μεγάλο μαχαίρι ή κόφτη μαντολίνου. Συνδυάστε το λάχανο και το καρότο σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε το μείγμα με το βραστό νερό.
Αφήστε το μείγμα να βράσει για 30 έως 60 δευτερόλεπτα και μετά ξεπλύνετε αμέσως με κρύο τρεχούμενο νερό. Στραγγίζουμε καλά και επιστρέφουμε το λάχανο και το καρότο στο μπολ.
Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τα jalapeños, ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά περιχύνουμε με το μείγμα του λάχανου και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση τουλάχιστον μια μέρα πριν το σερβίρουμε.
Απολαύστε τα με τα φασόλια και το τυρί μας Πουπας, επίσης!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολα άρεσε
Συστατικά
- ½ κεφάλι λάχανο , τεμαχισμένο
- 1 μεγάλο καρότο , τριμμένο
- 1 μικρό κίτρινο ή κόκκινο κρεμμύδι , κομμένο σε λεπτές φέτες
- ½ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού ή αποσταγμένο ξύδι
- ¼ φλιτζάνι νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (να δοκιμάσω)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού ( να δοκιμάσω)
- 1 φύλλα δάφνης
- 1 φρέσκο jalapeño ή 2 τουρσί jalapeño , λεπτές φέτες
Οδηγίες
- Ψιλοκόψτε το λάχανο, το καρότο, τα jalapeños και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες με ένα μεγάλο μαχαίρι ή κόφτη μαντολίνου. Συνδυάστε το λάχανο και το καρότο σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε το μείγμα με το βραστό νερό.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει για 30 έως 60 δευτερόλεπτα και μετά ξεπλύνετε αμέσως με κρύο τρεχούμενο νερό. στραγγίζουμε καλά, επιστρέφουμε το λάχανο και το καρότο στο μπολ. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τα jalapeños, ενώνουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά περιχύνουμε με το μείγμα του λάχανου και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζετε και βάζετε το curtido στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση τουλάχιστον μια μέρα πριν το σερβίρετε.
- Απολαύστε το Curtido μας με τα φασόλια και τα τυριά Pupupas μας!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.