Το Molho Vinagrete είναι ένα βραζιλιάνικο καρύκευμα παρόμοιο με το μεξικάνικο Pico de Gallo αλλά πιο ήπιο. Είναι φτιαγμένο με φρέσκα υλικά όπως ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια και μια πικάντικη βάση λαδιού-ξυδιού.
Είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα σε οποιοδήποτε βραζιλιάνικο πιάτο, ειδικά μπάρμπεκιου. Το κλειδί για το τέλειο Molho Vinagrete είναι να ψιλοκόψετε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, που προσθέτει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά.
Μετάβαση σε:
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Συνδυάστε τα συστατικά της βάσης.
- Προσθέστε Υγρά.
- Εποχή.
- Ψύχρα.
- Σερβίρισμα.
Συμβουλές και συμβουλές
Αυτό το Vinagrete γίνεται ακόμα καλύτερο όταν το αφήνετε να κρυώσει, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν.
Δείτε περισσότερες βραζιλιάνικες συνταγές:
Συνταγή
λαδόξιδο
Συστατικά
- 680 g (περίπου 8 μέτρια) Ντομάτες Plum , ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια (Αν προτιμάτε να μην ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, μπορείτε απλά να τις κόψετε σε κύβους χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους).
- 680 g (περίπου 3 μέτρια) Κρεμμύδι , μικρά σε κύβους
- 21 g φρέσκο μαϊντανό , κόλιαντρο ή φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 45 ml ξύδι από κόκκινο κρασί ή λευκό ξύδι
- 45 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ ή λεμόνι ή ξύδι
- 90 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι , προσαρμόζεται στη γεύση
- Προαιρετικά: Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς , λάδι Malagueta ή καυτερή σάλτσα για πρόσθετη θερμότητα
Οδηγίες
- Ανακατέψτε τα υλικά της βάσης: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προσθέστε υγρά: Προσθέστε το ξύδι από κόκκινο κρασί, το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μια αρμονική ισορροπία γεύσεων.
- Εποχή: Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Προσθέστε λίγο λάδι Malagueta ή καυτερή σάλτσα για ένα πικάντικο λάκτισμα, αν θέλετε.
- Ψύχρα: Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και να ενταθούν.
- Τελικό άγγιγμα: Πριν σερβίρετε, δοκιμάστε τη βινεγκρέτε σας και κάντε τις τελευταίες ρυθμίσεις. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι εάν χρειάζεται, και για όσους απολαμβάνουν λίγη θερμότητα, μη διστάσετε να ανακατέψετε με επιπλέον λάδι Malagueta ή καυτερή σάλτσα.
- Συμβουλή Camila: Αυτή η εκδοχή του Vinagrete θα έχει μια βαθύτερη γεύση λόγω της έγχυσης του σκόρδου και της πικρίας του ξιδιού, που ενισχύεται από τη διαδικασία ψύξης.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.