Αυτή η συνταγή για τηγανητό ψάρι με πιπεριές και κρεμμύδια είναι ένας νόστιμος και γευστικός τρόπος για να απολαύσετε λευκά φιλέτα ψαριού.
Το ψάρι είναι καρυκευμένο με κινέζικα πέντε μπαχαρικά, σκόνη σκόρδου και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια επικαλύπτεται σε ένα μείγμα άμυλο αραβοσίτου και αλεύρι για όλες τις χρήσεις πριν τηγανιστούν μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφί.
Η γλυκόξινη σάλτσα, φτιαγμένη με τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ξύδι, καστανή ζάχαρη, και ο χυμός ανανά, προσθέτουν μια πικάντικη και αλμυρή νότα στο πιάτο, ενώ οι πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φέτες δίνουν μια τραγανή υφή και επιπλέον γεύση.
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα γρήγορο, εύκολο βραδινό δείπνο ή μια συγκέντρωση το Σαββατοκύριακο με την οικογένεια και τους φίλους.
Πώς να φτιάξετε τηγανητό ψάρι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο τηγανητό ψάρι
Εργαλεία
Συστατικά
- 2 lbs φιλέτο λευκού ψαριού χωρίς πέτσα ή πέτσα , όπως γατόψαρο, τιλάπια, λαβράκι, μπακαλιάρος κ.λπ.
- 2 κουταλιές της σούπας Shaoxing κινέζικο κρασί μαγειρικής
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού Κινέζικα πέντε μπαχαρικά
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Επικάλυψη τηγανητού ψαριού:
- ½ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού Κινέζικα πέντε μπαχαρικά
Για τη Γλυκόξινη Σάλτσα
- 1- ίντσα τζίντζερ , τριμμένο
- 4 σκελιδες σκόρδο , κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας Shaoxing κρασί ή ξηρό σέρι
- 2 κουταλιές της σούπας χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- ⅓ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- ⅓ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι Σπιτική γλυκιά σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ
- ¼ φλιτζάνι Dole χυμός ανανά από (κονσέρβα) ή νερό
- ¼ φλιτζάνι Ζωμός ή ζωμός κοτόπουλου Knorr σπιτικό
- 1½ κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου , αναμειγνύεται με 1½ κουταλιά της σούπας κρύο νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 1 κουτάλι της σούπας λάδι canola
Να μαγειρέψω:
- Λάδι κανόλας για ρηχό τηγάνισμα
- 1 Πιπεριά Poblano ή οποιαδήποτε πιπεριά , κομμένο σε φέτες
- 1 κίτρινο κρεμμύδι , κομμένο σε φέτες
Οδηγίες
- Για να φτιάξετε τη γλυκόξινη σάλτσα: Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσουν και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το χυμό, το ζωμό κοτόπουλου, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη.
- Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο και το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 1 λεπτό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε αμέσως τη σάλτσα σε ένα μπολ.
- Για να φτιάξετε το τηγανητό ψάρι: Σε ένα μεγάλο τηγάνι προθερμαίνουμε το λάδι.
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Πασπαλίζουμε ελαφρά με καρυκεύματα θαλασσινών και από τις δύο πλευρές.
- Σε ένα ρηχό πιάτο, τοποθετήστε το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις αναμεμειγμένα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, κινέζικα πέντε μπαχαρικά και αλάτι kosher.
- Ρίξτε τα φιλέτα στο μείγμα με το καλαμποκάλευρο και ανακινήστε την περίσσεια. Προσθέστε το ψάρι στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 με 6 λεπτά. Αφαιρέστε σε πιατέλα με επένδυση από χαρτί κουζίνας.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.