Αυτό το κρεμώδες, χορταστικό και γευστικό κρεμώδες ψάρι της Παραγουάης είναι ιδανικό για τους λάτρεις των θαλασσινών. Αυτό το πλούσιο και κρεμώδες στιφάδο παρασκευάζεται με σφιχτά φιλέτα ψαριού, λαχανικά, μυρωδικά και μια νότα κρέμας, δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων και υφών.
Τα φυσικά άμυλα στις πατάτες που χρησιμοποιούνται στη συνταγή προσθέτουν σώμα στο στιφάδο, ενώ η παχύρρευστη κρέμα παρέχει έναν βελούδινο πλούτο που θα ικανοποιήσει τους γευστικούς κάλυκες σας.
Είτε ψάχνετε για ένα ανακουφιστικό γεύμα σε μια ψυχρή νύχτα είτε ένα πιάτο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, το Creamy Fish Stew είναι μια τέλεια επιλογή. 😋🐟
Πώς να φτιάξετε κρεμώδες ψάρι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού λαδόκολλα και το πασπαλίζουμε με kosher αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε το χυμό λεμονιού πάνω από τα φιλέτα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά.
Βγάζουμε τα φιλέτα ψαριού από το ψυγείο και τυλίγουμε κάθε φιλέτο, ξεκινώντας από το στενό άκρο, και πλέκουμε μια μεγάλη οδοντογλυφίδα για να κρατήσει το ρολό κλειστό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλα τα ψάρια. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας επιπλέον ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά poblano, το καρότο, τις ντομάτες και το σκόρδο. καρυκεύστε με 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και φύλλο δάφνης.
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και τις πατάτες. Το αφήνετε να πάρει βράση για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Φωλιάστε τα κομμάτια των ψαριών που είχατε καρυκευτεί προηγουμένως ανάμεσα στα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατέψτε το Κρεμώδες Ψάρι Stew με την κρέμα.
Ζεσταίνουμε το κρεμώδες ψάρι μέχρι να ζεσταθεί και το ψάρι να είναι αδιαφανές για περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε κομμάτια τυριού πάνω από το στιφάδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. σκεπάζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Αφαιρούμε την οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε το κρεμώδες ψάρι όπως είναι ή πάνω από λευκό ρύζι. Απολαύστε το κρεμώδες ψάρι μας!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολο κρεμώδες ψάρι στιφάδο
Συστατικά
- 6 Φιλέτα γατόψαρου , τιλάπια, μπακαλιάρο ή οποιοδήποτε σφιχτό φιλέτο ψαριού.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι , ζουλιέν σε φέτες
- 1 καρότο , ζουλιέν σε φέτες
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- ½ φλιτζάνι σπιτικό ζωμό ψαριού , Ζωμός κότας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο Knorr ή ζωμός λαχανικών
- 1 Πιπεριά Poblano ή πράσινη πιπεριά , ζουλιέν σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά , ζουλιέν σε φέτες
- 5 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 6 Ντομάτες Ρομά , κομμένο σε φέτες
- 2 πατάτες , σε λεπτές φέτες * (περίπου 7 mm έως 1 cm)
- 1 δάφνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- ½ μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια , ψιλοκομμένο
- ½ μάτσο κόλιαντρο ή ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού , να δοκιμάσω
- Χυμός λεμονιού 1
- 80 ml από παχιά κρέμα ή ελαφριά κρέμα
- 200 g τυρί μοτσαρέλα (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο , όπως απαιτείται
Οδηγίες
- Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε το χυμό λεμονιού πάνω από τα φιλέτα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά.
- Βγάζουμε τα φιλέτα ψαριού από το ψυγείο και τυλίγουμε κάθε φιλέτο, ξεκινώντας από το στενό άκρο και πλέκουμε μια μεγάλη οδοντογλυφίδα για να κρατήσει το ρολό κλειστό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλα τα ψάρια.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας επιπλέον ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά poblano, το καρότο, τις ντομάτες και το σκόρδο. καρυκεύστε με 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και τις πατάτες. Το αφήνετε να πάρει βράση για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Φωλιάστε τα κομμάτια των ψαριών που είχατε καρυκευτεί προηγουμένως ανάμεσα στα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατέψτε το Κρεμώδες Ψάρι Stew με την κρέμα.
- Ζεσταίνουμε το κρεμώδες ψάρι μέχρι να ζεσταθεί και το ψάρι να είναι αδιαφανές καθ' όλη τη διάρκεια, περίπου 2 λεπτά. Σκορπίστε κομμάτια τυριού πάνω από το στιφάδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. σκεπάζουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρούμε την οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε το κρεμώδες ψάρι όπως είναι ή πάνω από λευκό ρύζι.
- Απολαύστε το κρεμώδες ψάρι μας!
Notes
- Να αποθηκεύσω: το κρεμώδες ψάρι στιφάδο, πρώτα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Αν θέλετε να το αποθηκεύσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε για 2-3 μήνες. Κατά την κατάψυξη, αφήστε χώρο στο δοχείο για να φουσκώσει το στιφάδο καθώς παγώνει.
- Για αναθέρμανση: το στιφάδο, μπορείτε να το κάνετε στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν ξαναζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας, μεταφέρετε την κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να αραιώσει. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σιγοβράσει. Αν θέλετε να ξαναζεστάνετε το γεύμα στο φούρνο μικροκυμάτων, μεταφέρετε το στιφάδο σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε το με ένα καπάκι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ή πλαστική μεμβράνη. Ψήνουμε στα μικροκύματα σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να ζεσταθεί το στιφάδο.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.