Αυτή η συνταγή τάκο Baja Fish, εμπνευσμένη από την κουζίνα της χερσονήσου Baja του Μεξικού, είναι ένα μείγμα από τραγανό χτυπημένο ψάρι, αψιά σοκολάτα και μια πικάντικη σάλτσα, όλα σε μια ζεστή τορτίγια.
Αυτά τα Baja Fish Tacos είναι απλά στην παρασκευή αλλά και νόστιμα και θα σας κάνουν να επιστρέψετε για δευτερόλεπτα.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε Baja Fish Tacos
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μέσο λεκάνη, προσθέστε το λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το jalapenos, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά να ενωθούν και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ή τις τυλίγουμε σε ένα υγρό πανί και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 25 δευτερόλεπτα. Τυλίξτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.
Σε ένα μεγάλο λεκάνη, προσθέστε τιλάπια και καρυκεύστε με παλιό καρύκευμα δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι και το παλιό καρύκευμα δάφνης σε ένα ρηχό πιάτο. Αφήνω στην άκρη
Πώς να φτιάξετε το κουρκούτι της μπύρας
Χτυπάμε μαζί το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το παλιό καρύκευμα δάφνης, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι καγιέν σε μέτρια ποσότητα λεκάνη. Προσθέστε σταδιακά τη μπύρα, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να δέσει το κουρκούτι και να γίνει λείο.
Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και διπλώστε τα στο κουρκούτι. Αφήνω στην άκρη.
Πώς να τηγανίσετε το ψάρι
Σε ένα μέσο κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αρκετό λάδι για να φτάσει σε βάθος ½ ίντσας. Ζεστάνετε το λάδι έως ότου ένα θερμόμετρο καταγράψει 350 βαθμούς F.
Δουλεύοντας σε παρτίδες για να μην γεμίσει το τηγάνι, βυθοκόρισε το ψάρι με το μείγμα αλευριού, αφαιρέστε το περιττό αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε το στο κουρκούτι και καλύψτε εντελώς και από τις δύο πλευρές.
Αφήνουμε να στάξει το περιττό κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ψάρια στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.
Πώς να συγκεντρώσετε
Βάλτε ένα με δύο κομμάτια ψαριού μέσα σε κάθε τορτίγια και πάνω σε κάθε λάχανο και μετά τελειώστε με ένα ψιλόβροχο Κρέμα λάιμ. Σερβίρετε τα Baja Fish Tacos με φέτες λάιμ, αν θέλετε.
:
Αν θέλετε μια πικάντικη σάλτσα για τα Baja Fish Tacos, Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο και προσαρμόσιμο Chipotle Mayo: Σε ένα μπλέντερ ή ένα μίνι επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε ¾ φλιτζάνι μαγιονέζα, το χυμό από 1 λάιμ, 3 έως 4 chipotle σε σάλτσα adobo, συν 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα και 1 φρέσκο σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Σχετικές συνταγές:
- Εμπανάδες μοσχαρίσιο κιμά στο φούρνο
- Easy Bife Kyoga
- Μοσχαρίσιο στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
- Κρεμώδες ψάρι στιφάδο
- Κρέας Μιλανέζος
- Ψάρια Μιλανέζοι
Συνταγή
Εύκολη Φτιάξτε Baja Fish Tacos
Συστατικά
- 48 oz (3 λίβρες) φιλέτα τιλάπιας χωρίς δέρμα, κομμένα σε λωρίδες πλάτους 1 ίντσας x μακριές 4 ίντσες
- 11.1 g (1 κουταλιά της σούπας) παλιό καρύκευμα δάφνης
- 0.5 g (¼ κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι καγιέν
- 0.5 g (¼ κουταλάκι του γλυκού) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Για τη λαχανόσουπα:
- 1 μικρό κόκκινο λάχανο , τεμαχισμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι , κόβουμε στη μέση και σε λεπτές φέτες
- 1 μάτσο κόλιαντρο , ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
- 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 jalapenos , χωρίς σπόρους ή χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο
- Χυμός από 2 μεγάλα λάιμ ή λεμόνια
Για το κουρκούτι μπύρας:
- 300 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 7.5 g (2 κουταλάκια του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
- 2.0 g (½ κουταλάκι του γλυκού) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2.0 g (½ κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι καγιέν
- 4 g (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια Light Beer ή Lager
- 2 μέτριο ασπράδι αυγού
Για την επίστρωση:
- 150 g (1 φλιτζάνι) Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 9.5 g (1 κουταλιά της σούπας) παλιό καρύκευμα δάφνης
- 0.5 g (¼ κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι καγιέν
- 0.5 g (¼ κουταλάκι του γλυκού) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Επιπλέον:
- 24 (6 ιντσών) μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού, θερμαινόμενες
- 2 Σφήνες ασβέστη , για σερβίρισμα
- Canola ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Για τη λαχανόσουπα: Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το jalapenos, το ξύδι, το λάδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά να ενωθούν και αφήστε τα στην άκρη.
- Για να ζεστάνετε την τορτίγια καλαμποκιού: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ή τυλίγουμε σε ένα υγρό πανί και ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 25 δευτερόλεπτα. Τυλίξτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.
- Για να καρυκεύσετε το ψάρι: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τιλάπια και καρυκεύστε με παλιό καρύκευμα δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
- Για να καλύψετε τα ψάρια: Σε ένα ρηχό πιάτο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι και το παλιό καρύκευμα δάφνης. Αφήνω στην άκρη
Πώς να φτιάξετε το κουρκούτι της μπύρας
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το παλιό μπαχαρικό, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι καγιέν. Προσθέστε σταδιακά τη μπύρα, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να δέσει το κουρκούτι και να γίνει λείο. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και διπλώστε τα στο κουρκούτι. Αφήνω στην άκρη.
Πώς να τηγανίσετε το ψάρι
- Σε ένα μέτριο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αρκετό λάδι για να φτάσει σε βάθος ½ ίντσας. Ζεστάνετε το λάδι έως ότου ένα θερμόμετρο καταγράψει 350 βαθμούς Φ. Δουλεύοντας σε παρτίδες για να μην γεμίσει το τηγάνι, ρίξτε το ψάρι με το μείγμα αλευριού, αφαιρέστε το περιττό αλεύρι και, στη συνέχεια, ρίξτε το στο κουρκούτι και καλύψτε εντελώς και από τις δύο πλευρές.
- Αφήνουμε να στάξει το περιττό κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ψάρια στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.
Πώς να συγκεντρώσετε
- Βάλτε ένα με δύο κομμάτια ψαριού μέσα σε κάθε τορτίγια και πάνω από τη λαχανοσαλάτα και, στη συνέχεια, τελειώστε με ένα ψιλόβροχο Lime Crema. Σερβίρετε τα Baja Fish Tacos με φέτες λάιμ, αν θέλετε.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Τυλίξτε τα ψάρια και τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Αποθηκεύστε τις επικαλύψεις χωριστά, καθώς μπορεί να μουσκέψουν εάν τις αποθηκεύσετε μαζί με τα ψάρια και τις τορτίγιες.
- Για να ζεστάνετε τα ψάρια: Τοποθετήστε το ψάρι σε φούρνο στους 350°F για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να ξαναζεστάνετε το ψάρι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ζεσταθεί.
- Για να ζεστάνετε ξανά τις τορτίγιες: Τυλίγουμε τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και τις ζεσταίνουμε σε φούρνο στους 350°F για 5-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να μαλακώσουν.
- Για να ξαναζεστάνετε τις επικαλύψεις: Ζεσταίνουμε ξανά τις επικαλύψεις σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν.
- Αν θέλετε μια πικάντικη σάλτσα για το Baja Fish Tacos, δοκιμάστε αυτό το νόστιμο και προσαρμόσιμο Chipotle Mayo: Σε μπλέντερ ή μίνι επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε ¾ φλιτζάνι μαγιονέζα, το χυμό από 1 λάιμ, 3 έως 4 chipotle σε σάλτσα adobo, συν 1 κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα του και 1 φρέσκο σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.