Αναζητάτε μια ανακουφιστική και θρεπτική σούπα που θα σας ταξιδέψει στην Παραγουάη; Μην ψάξετε πέρα από το Pira Caldo, μια παραδοσιακή σούπα της Παραγουάης που παρασκευάζεται με σουρουμπί (γατόψαρο), φρέσκα λαχανικά, βότανα και κρεμώδες τυρί. Δημιουργημένη κατά τη διάρκεια της έλλειψης φαγητού, αυτή η χορταστική σούπα έχει γίνει μια αγαπημένη διατροφή, ιδιαίτερα κατά την περίοδο της Σαρακοστής.
Είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος στην κουζίνα, αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί και θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας με τις πλούσιες γεύσεις και το άρωμά της. Φορέστε, λοιπόν, την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες με αυτό το λαχταριστό κλασικό της Παραγουάης!
Πώς να φτιάξετε το Pira Caldo
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, το ζωμό ψαριού και τα φύλλα δάφνης.
Αφήστε το να πάρει μια βράση και μειώστε αμέσως τη φωτιά στο χαμηλό. σιγοβράζουμε απαλά για 1ο λεπτό. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε σκεπασμένες μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες αλλά να μην ξεκολλήσουν για περίπου 25 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη ψαρόσουπα να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά μόνο μία ή δύο φορές, μέχρι να ψηθεί το ψάρι για περίπου 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε το μαϊντανό και τον κόλιαντρο, μαγειρέψτε τη ψαρόσουπα για 1 λεπτό και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Ανακατεύουμε με την κρέμα.
Μοιράστε σε μπολ και σερβίρετε με μια φέτα ψωμί κρούστας ή μαγειρεμένη Mandioca. γαρνίρουμε με κόλιαντρο ή μαϊντανό.
Σχετικές συνταγές:
- Αυθεντικός Chipa Γκουαζού
- Υγιεινό σουφλέ καλαμποκιού
- Muffins σουφλέ καλαμποκιού
- Ψωμί του κουταλιού
- Αλμυρό καλαμποκάλευρο με τυρί και σπόρους γλυκάνισου
- Sopa So'o “Μοσχάρι από καλαμπόκι κατσαρόλα”
Συνταγή
Easy Pira Hot
Συστατικά
- 500 g σφιχτά λευκά ψάρια όπως το γατόψαρο , ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος, καλκάνι, λυθρίνι, τιλάπια, λαβράκι, μοναχόψαρο ή άλλο σφιχτό ψάρι, κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών (με κόκαλα ή χωρίς κόκαλα)
- 5 ντομάτες δαμάσκηνου , κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε κύβους
- 1 Πιπεριά Poblano ή πιπεριά , κόβουμε στη μέση ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο.
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι , κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε κύβους ½ ίντσας
- 1 μεγάλο καρότο , ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους ή ψιλοκομμένα
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 Σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- ¼-1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος , ελαφριά κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα, για γεύση
- 100 ml λευκό κρασί , όπως το chardonnay
- 1-½ λίτρο ζεστό νερό σε συνδυασμό με 1 έως 1-½ κύβο κύβους ζωμού ψαριών Knorr ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό
- 1 φλιτζάνι κάθε είδους ημίμαλακο τυρί , κομμένο σε μικρούς κύβους ή τριμμένο (τυρί μοτσαρέλα, τυρί muenster, τυρί Oaxaca)
- Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 2 Κουταλάκια του γλυκού ρίγανη (να δοκιμάσω)
- 3 Χρυσές πατάτες Yukon , ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια 1 ίντσας
- 30 ml επιπλέον ελαιόλαδο , όπως απαιτείται
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο , ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 10 με 15 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί, το ζωμό ψαριού και τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το να πάρει μια βράση και μειώστε αμέσως τη φωτιά στο χαμηλό. σιγοβράζουμε απαλά για 1ο λεπτό.
- Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε σκεπασμένες μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες αλλά να μην ξεκολλήσουν, περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε τη ψαρόσουπα να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά μόνο μία ή δύο φορές μέχρι να ψηθεί το ψάρι, περίπου 5 έως 7 λεπτά. Ρίχνουμε το μαϊντανό και τον κόλιαντρο και ψήνουμε την ψαρόσουπα για 1 λεπτό και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε με την κρέμα.
- Μοιράζουμε σε μπολ και σερβίρουμε με μια φέτα ψωμί κρούστας ή μαγειρεμένη μαντιόκα, γαρνίρουμε με κόλιανδρο ή μαϊντανό. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Pira Caldo, μεταφέρετε τη σούπα σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την βάλετε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σούπα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Όταν είναι έτοιμη να ξαναζεσταίνετε, μπορείτε να ξεπαγώσετε την παγωμένη σούπα στο ψυγείο για μια νύχτα ή να την ξαναζεστάνετε απευθείας από την κατεψυγμένη στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Για αναθέρμανση: Στην εστία, μεταφέρετε τη σούπα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε απαλά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να αραιώσει. Για να ζεσταθεί ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, μεταφέρετε τη σούπα σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι ή μεμβράνη κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ζεσταθεί.
- Όταν ταΐζετε αυτή τη ψαρόσουπα σε μικρά παιδιά, να είστε προσεκτικοί με τα κόκαλα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό.
- Για πιο κρεμώδη υφή, πολτοποιήστε τα λαχανικά (εκτός από τις πατάτες) στο μπλέντερ ή με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ πριν προσθέσετε το ψάρι, αν θέλετε.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.