Πώς να φτιάξετε Shakshuka
Note: Ο πλήρης κατάλογος των συστατικών παρέχεται στην κάρτα συνταγής παρακάτω.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το poblano, τις φρέσκες ντομάτες και το σκόρδο και μαγειρέψτε ακάλυπτα για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
(Μειώστε τη φωτιά αν χρειάζεται) Προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, την κανέλα, την κανέλα, τις ντομάτες θρυμματισμένες, 2 κουταλιές της σούπας χυμό άλμης ελιάς και το νερό.
Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάστε και διορθώστε το καρύκευμα στη γεύση, αν χρειάζεται.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη Shakshuka
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , ελαιόλαδο ή λάδι κανόλας
- 2 μικρά κίτρινα ή κόκκινα κρεμμύδια ή 1 μέτριο) , ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 4 σκελιδες σκόρδο , ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
- 1 πιπεριά poblano ή πιπεριά (κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο), σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού επίγειου κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ινδικό κόκκινο τσίλι σε σκόνη ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ ή σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ή αγορασμένο από το κατάστημα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 28- oz μπορεί ντομάτες θρυμματισμένες ή πουρέ , με χυμούς
- 5 Ντομάτα Ρομά , ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια σπανάκι ψιλοκομμένο , απαλά συσκευασμένο ή 12 oz κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγώστε
- 5 ουγγιές ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ , θρυμματισμένα, για γεύση
- 1 φλιτζάνι Μανζανίλα πράσινες ελιές με πράσινο πιμιέντο , ολόκληρος
- 2 κουταλιές της σούπας άλμη από τις πράσινες ελιές σας
- 6 αυγά ή όσα περισσότερα χωράτε
- 1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο , ψιλοκομμένο
- 150 ml νερό
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το poblano, τις φρέσκες ντομάτες και το σκόρδο και μαγειρέψτε ακάλυπτα, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. (Μειώστε τη φωτιά αν χρειάζεται) Προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το τζίντζερ, την κανέλα, την κανέλα, τις θρυμματισμένες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας χυμό άλμης και το νερό.
- Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάστε και διορθώστε το καρύκευμα στη γεύση, αν χρειάζεται.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το μισό από τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και τις ελιές στη σάλτσα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα χόρτα να μαλακώσουν και να μαραθούν, περίπου 10 με 15 λεπτά.
- Ενώ ψήνεται το σπανάκι, βάλτε μια σχάρα φούρνου στην επάνω θέση και προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Με ένα κουτάλι κάνουμε 6 λακκούβες/ βαθουλώματα στη σάλτσα. Σπάστε προσεκτικά ένα αυγό σε κάθε πηγάδι και μετά ρίξτε λίγη κουταλιά από τη σάλτσα πάνω από κάθε ασπράδι.
- Ρίξτε τη φέτα γύρω από τα αυγά. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, έως ότου τα ασπράδια των αβγών να σταθεροποιηθούν ως επί το πλείστον αλλά να είναι ακόμα ημιδιαφανή από πάνω (ελέγχετε συχνά προς το τέλος γιατί ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει).
- Αφαιρέστε το καπάκι, μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ψηθούν τα αυγά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Σερβίρουμε ζεστό με ψωμί.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Για να το αποθηκεύσετε, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το στο δοχείο. Φροντίστε να το καλύψετε καλά πριν το βάλετε στο ψυγείο. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, το ξαναζεστάνετε σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι ζεστό μέχρι το τέλος.
- Για αναθέρμανση: Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Εάν το Shakshuka έχει πήξει πάρα πολύ, προσθέστε μια βουτιά νερό ή ζωμό κοτόπουλου/λαχανικών στο τηγάνι για να χαλαρώσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να ξαναζεστάνετε το Shakshuka στο φούρνο μικροκυμάτων τοποθετώντας το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνοντάς το σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατεύετε το Shakshuka ανά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι θα θερμανθεί ομοιόμορφα. Μόλις ζεσταθεί, μπορείτε να το σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές και να το απολαύσετε!
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.