Αυτή η ισπανική ομελέτα με πατάτες είναι ένα από τα βασικά πιάτα της ισπανικής κουζίνας. Χρειαζόμαστε μόνο αυγά, πατάτες και ένα καλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Μπορείτε πάντα να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά στην παραδοσιακή τορτίγια: chorizo, πιπεριές, φρέσκα κρεμμυδάκια, μπέικον κ.λπ. Αυτή είναι η απλή συνταγή μου!
Πώς να φτιάξετε ισπανική ομελέτα με πατάτες
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι (Ομελέτα τηγάνι) ή βαθύ τηγάνι. Πλένουμε, στεγνώνουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα κατά μήκος. Κόβουμε σε λεπτές φέτες κάθε τέταρτο. Μην πλύνετε ή στεγνώσετε ξανά τις πατάτες. αφήστε τα όπως είναι.
Ψήνετε τις κομμένες πατάτες σε χλιαρό ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά *(μην τηγανίζετε), κουνώντας τις περιστασιακά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Όταν οι πατάτες αρχίσουν να φαίνονται διάφανες, περίπου 10 με 12 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.
Συνεχίστε το ποσέ σε χαμηλή φωτιά για άλλα 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες αλλά να μην ξεκολλήσουν. Στραγγίστε τις πατάτες ποσέ και το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα θερμαινόμενο μπολ ή τηγάνι και ψύξτε για περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε το κρύο, στραγγισμένο μείγμα πατάτας/κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια/υψηλή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο από το στραγγισμένο λάδι που χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο των πατατών. Όταν το λάδι είναι μέτριο/ζεστό, ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγών και πατάτας.
Μαγειρέψτε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, μετακινώντας το τηγάνι γύρω-γύρω έτσι ώστε το αυγό και οι πατάτες να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Χρησιμοποιώντας μια θερμική σπάτουλα, πιέστε τα περιγράμματα, στρογγυλεύοντας τις πλευρές της τορτίγιας.
(*Ρυθμίστε τη θερμότητα εάν χρειάζεται για να αποτρέψετε το κάψιμο του πάτου της τορτίγιας) Όταν το πάνω μέρος είναι σταθερό, το κάτω μέρος πρέπει να είναι χρυσοκαφέ για 3 έως 4 λεπτά.
Τοποθετήστε ένα μεγαλύτερο επίπεδο πιάτο ή ένα επίπεδο καπάκι του τηγανιού πάνω από το τηγάνι και, κρατώντας με τα δύο χέρια, αναποδογυρίστε το τηγάνι πάνω από το πιάτο ή το καπάκι. Σύρετε προσεκτικά την ισπανική ομελέτα πατάτας ξανά στο τηγάνι για να ψήσετε και την άλλη πλευρά, πάντα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά.
Βάλτε ξανά τα πλαϊνά και μαγειρέψτε για άλλα 3 με 4 λεπτά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να αναποδογυρίσετε την ισπανική ομελέτα με πατάτες 2 με 3 ακόμη φορές κατά τη διάρκεια αυτών των τελευταίων λεπτών μαγειρέματος, κάτι που βοηθά στο να ψηθεί το κέντρο πιο ομοιόμορφα και να ενισχύσει το σχήμα.
Βγάλτε προσεκτικά την ισπανική ομελέτα πατάτας από το τηγάνι σε ένα καθαρό πιάτο και αφήστε τη να σταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Απολαύστε την ισπανική μας ομελέτα με πατάτες!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη ισπανική ομελέτα με πατάτες
Συστατικά
- 3 μεγάλες πατάτες - Yukon Gold ή Russet
- 1 κρεμμύδι μεγάλο - λευκό ή κίτρινο
- 5 μεγάλα αυγά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση (Προαιρετικό)
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου , προαιρετικός
- ½ - 1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι (Ομελέτα τηγάνι) ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα κατά μήκος. Κόβουμε κάθε τέταρτο σε λεπτές φέτες.
- Μην πλύνετε ή στεγνώσετε ξανά τις πατάτες, αφήστε τις όπως είναι. Ψήνετε τις κομμένες πατάτες σε χλιαρό ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά *(μην τηγανίζετε), χτυπώντας τις μια στο τόσο ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Όταν οι πατάτες αρχίσουν να φαίνονται διάφανες, περίπου 10 με 12 λεπτά, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι για γεύση και ανακατέψτε. Συνεχίστε το ποσέ σε χαμηλή φωτιά για άλλα 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες αλλά να μην ξεκολλήσουν.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες ποσέ και το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα θερμαινόμενο μπολ ή τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά.
- * (Διατηρήστε το υπόλοιπο λάδι για άλλη χρήση).
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε το κρύο, στραγγισμένο μείγμα πατάτας/κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια/υψηλή φωτιά και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο από το στραγγισμένο λάδι που χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο των πατατών.
- Όταν το λάδι είναι μέτριο/ζεστό, ρίχνετε μέσα το μείγμα αυγών και πατάτας. Μαγειρεύετε σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, μετακινώντας το τηγάνι γύρω-γύρω, ώστε το αυγό και οι πατάτες να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιώντας μια θερμική σπάτουλα, πιέστε τα περιγράμματα, στρογγυλεύοντας τις πλευρές της τορτίγιας. (*Ρυθμίστε τη θερμότητα εάν χρειάζεται για να αποτρέψετε το κάψιμο του πάτου της τορτίγιας)
- Όταν το πάνω μέρος είναι σταθερό, το κάτω μέρος πρέπει να είναι χρυσοκαφέ, για 3 έως 4 λεπτά. Τοποθετήστε ένα μεγαλύτερο επίπεδο πιάτο ή ένα επίπεδο καπάκι του τηγανιού πάνω από το τηγάνι και, κρατώντας με τα δύο χέρια, αναποδογυρίστε το τηγάνι πάνω από το πιάτο ή το καπάκι.
- Σύρετε προσεκτικά την ισπανική ομελέτα πατάτας ξανά στο τηγάνι για να ψήσετε και την άλλη πλευρά, πάντα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Βάλτε ξανά τα πλαϊνά και μαγειρέψτε για άλλα 3 με 4 λεπτά.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να αναποδογυρίσετε την ισπανική ομελέτα με πατάτες 2 με 3 ακόμη φορές κατά τη διάρκεια αυτών των τελευταίων λεπτών μαγειρέματος, κάτι που βοηθά στο να ψηθεί το κέντρο πιο ομοιόμορφα και να ενισχύσει το σχήμα.
- Βγάλτε προσεκτικά την ισπανική ομελέτα πατάτας από το τηγάνι σε ένα καθαρό πιάτο και αφήστε την να σταθεί τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Απολαύστε την ισπανική μας ομελέτα με πατάτες!
Notes
- Στο ΦΟΥΡΝΟ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C). Τοποθετούμε την ομελέτα σε ένα ταψί και τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Το ζεσταίνουμε στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων: Κόψτε μια φέτα από την ομελέτα και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το με ένα υγρό χαρτί κουζίνας και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 30-60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Στην εστία: Κόβουμε μια φέτα από την ομελέτα και τη βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.