Αυτά τα μάφιν κολοκύθας ολικής αλέσεως παρασκευάζονται με λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και γλυκαντικά με αλλυλόζη, παρέχοντας μια πιο υγιεινή εναλλακτική στις κλασικές εκδόσεις.
Αυτά τα muffins κολοκύθας, που ολοκληρώνονται με ένα φρυγανισμένο πεκάν, συνδυάζουν τέλεια τα μπαχαρικά, την καλοσύνη της κολοκύθας και μια χορταστική τραγανή γεύση. Είτε τα απολαμβάνετε ως πρωινό είτε ως γλυκό, θα ικανοποιήσουν τις λιγούρες σας και θα σας αφήσουν να θέλετε δευτερόλεπτα.
Πώς να φτιάξετε μάφιν κολοκύθας ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F (176.67 °C). Σπρέι α ταψί για muffin jumbo με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή τοποθετήστε χαρτί επένδυσης. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, το λιωμένο βούτυρο, την αλλυλόζη, τα ψιλοκομμένα πεκάν και την κανέλα. Αφήνω στην άκρη.
Κοσκινίζουμε μαζί το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, τη μαγειρική σόδα και το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη. Στον κάδο του ηλεκτρικού μίξερ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την κολοκύθα και το βουτυρόγαλα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε το μείγμα με το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά! Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα για μάφιν, μεζούρα παγωτού ή δύο κουταλιές, μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί για μάφινς, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου κατά τα ¾. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, μοιράστε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από το κουρκούτι. Ψήστε τα Muffins κολοκύθας ολικής αλέσεως για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ ή μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε τα Muffins να κρυώσουν στο τηγάνι για 10 λεπτά και μετά τα αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Σχετικές συνταγές:
- Muffins καλαμποκιού κολοκύθας
- Εύκολα μάφιν μπαχαρικών με κολοκύθες μήλου
- Readωμί κολοκύθας
- Τέλεια κολοκυθάκια με πικάντικο γλάσο κολοκύθας
- Κολοκυθόπιτα με κρούστα πεκάν
- Μπισκότα τσακίσματος κολοκύθας
Συνταγή
Εύκολα Muffins κολοκύθας ολικής αλέσεως
Εργαλεία
Συστατικά
Για το Pecan Streusel:
- 33 g (¼ φλιτζάνι) λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής αλέσεως, κοσκινισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , λιωμένο και κρυωμένο
- 8 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό αλλυλόζης
- 65 g (¾ φλιτζάνι) φρυγανισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για τα μάφιν κολοκύθας:
- 250 g (2 φλιτζάνια) λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής αλέσεως, κοσκινισμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 6 g (1 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
- 4 κουταλάκια του γλυκού σπιτική κολοκυθόπιτα μπαχαρικό ή αγορασμένο από το κατάστημα
- ¾ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο , ηλιέλαιο συμπιεσμένο με εξώθηση, λάδι σταφυλιού ή 1-½ μπαστούνια (¾ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 242 g (1-½ φλιτζάνια) γλυκαντικό αλλυλόζης
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα
- 1 (15 ουγγιές) κουτί από 100% καθαρή κολοκύθα (εγώ χρησιμοποιώ Libby's)
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F (176.67 °C). Ψεκάστε ένα ταψί για μάφινς με αντικολλητικό σπρέι ή τοποθετήστε χαρτί
- Για την κάλυψη: Συνδυάστε το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, το λιωμένο βούτυρο, την αλλυλόζη, τα ψιλοκομμένα πεκάν και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Για τα μάφινς: Κοσκινίζουμε μαζί το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, τη μαγειρική σόδα και το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη. Στον κάδο του ηλεκτρικού μίξερ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Προσθέστε την κολοκύθα και το βουτυρόγαλα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε το μείγμα με το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά! Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα για μάφιν, μεζούρα παγωτού ή δύο κουταλιές, μεταφέρετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί για μάφινς, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου κατά τα ¾.
- Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, μοιράστε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από το κουρκούτι. Ψήστε τα Muffins κολοκύθας ολικής αλέσεως για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ ή μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα μάφιν κολοκύθας ολικής αλέσεως να κρυώσουν στο τηγάνι για 10 λεπτά και μετά τα αναποδογυρίστε τα στη σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Notes
- Πώς να φτιάξετε το σπιτικό βουτυρόγαλα: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο λεμόνι, λάιμ ή λευκό αποσταγμένο ξύδι σε ένα ποτήρι μεζούρα και προσθέστε αρκετό γάλα για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι συνολικό υγρό. ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά (το μείγμα θα αρχίσει να πήζει). Χρησιμοποιήστε το όπως χρειάζεται σε μια συνταγή ή σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
- Πώς να φτιάξετε σπιτικό μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα: μπορείτε να συνδυάσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι.
- Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό λαδιού αβοκάντο και ανάλατου βουτύρου - για υγρασία και γεύση.
- Μην το παρακάνετε όταν πρόκειται για ανάμειξη. ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Μην τα παραψήσετε.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.