Αυτή η συνταγή για κέικ μπανάνας με μπανάνα είναι γεμάτη με πλούσιες γεύσεις από καραμέλα και ώριμες μπανάνες, καθιστώντας το την τέλεια απόλαυση για κάθε περίσταση. Ο συνδυασμός των τρυφερών στρώσεων κέικ και της σάλτσας toffee συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο.
Είτε σερβιριστείτε σε πάρτι είτε σε περίπτωση λαχτάρας, αυτό το Toffee Banana Cake σας εγγυάται ότι θα επιστρέψετε για δευτερόλεπτα.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε κέικ μπανάνας με Toffee
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Στρώστε με λαδόκολλα ή βούτυρο και αλεύρι α Ταψί 9x9 ιντσών. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το λάδι αβοκάντο και τη ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μπολ του μίξερ μέχρι να αναμειχθούν.
Ανακατεύουμε καλά με τα αυγά, τις πολτοποιημένες μπανάνες, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά! Αδειάζετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήνετε μέχρι να ροδίσει και ένα δοκιμαστικό που τοποθετείτε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 35 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα καραμέλας
Εν τω μεταξύ, σε μια βαριά, μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάλτε την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και το αλάτι να πάρουν βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. (Προσοχή, γιατί το μείγμα θα είναι αφρώδες.)
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε σε ήπια βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και κρυώστε.
(Η σάλτσα toffee θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει). Ρίξτε ½ φλιτζάνι από τη σάλτσα του toffee πάνω από το ψημένο κέικ μπανάνας. Επιστρέψτε το Toffee Banana Cake στο φούρνο και ψήστε μέχρι να φουσκώσει η σάλτσα, περίπου 6 λεπτά.
Ψύξτε το κέικ μπανάνας στο τηγάνι σε μια σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ μπανάνας ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ζεστή σάλτσα καραμέλας και από πάνω προσθέτετε ψιλοκομμένα πεκάν, αν θέλετε. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Κέικ με φύλλο σοκολάτας με παγωμένο μόκα
- Self Rising Cake
- Κέικ με φύλλο πορτοκαλιού με κρέμα τυριού πορτοκαλιού
- Κέικ καρύδας
- Τούρτα σοκολάτας Nesquick με Brigadeiro
- Κέικ δαμάσκηνου
- Βραζιλιάνικο κέικ καρότου "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
Συνταγή
Toffee κέικ μπανάνας
Εργαλεία
Συστατικά
Για την τούρτα:
- ¾-1 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε μια μεζούρα , ισοπεδώθηκε και κοσκινίστηκε
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- ½ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο ή 1 ξυλάκι (½ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι πολύ ώριμες μπανάνες πουρέ , από 2-3 πολύ ώριμες κηλίδες μπανάνες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σάλτσα Toffee:
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη ανοιχτή καστανή ή σκούρα καστανή ζάχαρη
- 2 μπαστούνια (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- τσίμπημα αλάτι
Για το σερβίρισμα, προαιρετικά:
- Ψημένα πεκάν , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Στρώνουμε με λαδόκολλα ή βούτυρο και αλευρώνουμε ένα ταψί 9x9 ιντσών. Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, ανακατέψτε το λάδι αβοκάντο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά, τις πολτοποιημένες μπανάνες, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
- Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού μέχρι να ενσωματωθεί. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά! Αδειάζετε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήνετε μέχρι να ροδίσει και ένα δοκιμαστικό που τοποθετείτε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 35 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε την παχύρρευστη κρέμα, το βούτυρο, την καστανή και τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και κρυώστε. η σάλτσα toffee θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει.
- Ρίξτε ½ φλιτζάνι από τη σάλτσα toffee πάνω από το ψημένο κέικ μπανάνας. Επιστρέψτε το Toffee Banana Cake στο φούρνο και ψήστε μέχρι να αναβράσει η σάλτσα για περίπου 6 λεπτά. Ψύξτε το κέικ στο ταψί σε μια σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ ελαφρώς ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ζεστή σάλτσα toffee και από πάνω προσθέτετε ψιλοκομμένα πεκάν, αν θέλετε. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.