Όσο κλασικό κι αν γίνεται, αυτή η συνταγή για το κίτρινο φύλλο είναι νόστιμη και δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή.
Αν και υπάρχουν πολλά είδη παγώματος, τα δύο αγαπημένα μας είναι αυτό το πλούσιο τυρί κρέμα σοκολάτας και παγωμένο τυρί κρέμας, και τα δύο μπορούν να γίνουν σε λίγα λεπτά όσο κρυώνει το κέικ.
Το κέικ είναι τρυφερό, υγρό, βουτυρώδες και το γλάσο είναι πλούσιο, κρεμώδες και σοκολατένιο. είναι τέλειο για μια ειδική περίσταση ή όταν θέλετε κάτι νόστιμο και απολαυστικό.
In addition, this yellow sheet cake recipe can also be used to make three 9-inch round cakes, 24 cupcakes, or a 13 x 18-inch half-sheet pancake.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε τούρτα με κίτρινο φύλλο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και βάλτε μια σχάρα στη μέση. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι με αλεύρι, όπως π.χ Baker's Joy, ένα κεραμικό ταψί 9x13 ιντσών ή ένα μεταλλικό ταψί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ για να φύγουν οι σβώλοι. Αφήνω στην άκρη.
Συνδυάστε το ανάλατο βούτυρο, τις σάκχαρες, το λάδι, την καθαρή βανίλια, τη διαυγή βανίλια και το αλάτι στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. Σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε μέχρι να ελαφρύνει και να αφρατέψει για περίπου 5 λεπτά. Σταματήστε και ξύστε το μπολ και κωπηλατείτε με μια λαστιχένια σπάτουλα όπως χρειάζεται.
Προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 2 με 3 λεπτά, και ξύστε το μπολ. Σε χαμηλή ταχύτητα ρίξτε το μισό βουτυρόγαλα.
Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Ξύστε το μπολ. Προσθέστε το μισό μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ξύστε ξανά το μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί η ζύμη, περίπου 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
Ολοκληρώστε το δίπλωμα των συστατικών με το χέρι χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ότι το κουρκούτι είναι καλά αναμεμειγμένο και λείο. δεν πρέπει να υπάρχουν λωρίδες λίπους ή υγρών.
Ρίξτε ομοιόμορφα τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Ψήστε το κίτρινο φύλλο για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Βγάζουμε το κίτρινο φύλλο κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί με κρέμα σοκολάτας
Διαλύουμε τη σκόνη του καφέ σε 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό γάλα και την αφήνουμε να κρυώσει. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα σε σκόνη και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Αφήνω στην άκρη.
Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το σιρόπι καλαμποκιού, το αλάτι, τη βανίλια και το μείγμα εσπρέσο. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε μέχρι να ελαφρύνει, περίπου 2 με 3 λεπτά.
Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια από το μείγμα ζάχαρης και κακάο των ζαχαρωτών, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Μόλις ανακατευτούν η ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων και το μείγμα κακάο, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφριά και κρεμώδης, περίπου 2 έως 3 λεπτά. προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα αν χρειάζεται για την επιθυμητή συνοχή.
Όταν το Yellow Sheet Cake κρυώσει τελείως, χρησιμοποιήστε μια όφσετ σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα το frosting στην κορυφή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σύρετε το γλάσο στο κέικ κατευθείαν από τη μία πλευρά για να το συνδέσετε με την άλλη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να δημιουργήσετε υπέροχες ρουστίκ γραμμές, σκουπίζοντας το γλάσο από το κουτάλι μετά από κάθε σειρά.
Σχετικές συνταγές:
- Κέικ με φύλλο σοκολάτας με παγωμένο μόκα
- Κέικ με φύλλο πορτοκαλιού με κρέμα τυριού πορτοκαλιού
- Κέικ με φύλλο βανίλιας
- Κέικ με φύλλο καρύδας
- Τούρτα σοκολάτας Nesquick με Brigadeiro
- Βραζιλιάνικο κέικ καρότου "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
Συνταγή
Εύκολη τούρτα με κίτρινο φύλλο
Εργαλεία
Συστατικά
Για την κίτρινη τούρτα:
- 375g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις , με κουτάλι σε μεζούρα και ισοπεδώνεται
- 1 φλιτζάνι συν 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 κουταλιές ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας συν 1-½ κουτ μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (Βλ. Σημειώσεις για την υποκατάσταση Βουτυρογάλακτος) ή πλήρες γάλα , σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καθαρή γεύση βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 170g (1 ξυλάκι συν 4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml (¼ φλιτζάνι / 4 κουταλιές της σούπας) λάδι αβοκάντο, έλαιο σταφυλιού ή φυτικό έλαιο
Για το παγωμένο τυρί κρέμα σοκολάτας:
- 226 g (8 oz) τυρί κρέμα πλήρους λίπους σε στυλ τούβλου, κατά προτίμηση μάρκας Philadelphia, σε θερμοκρασία δωματίου
- 113 g (1 ξυλάκι ή ½ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 248 g (2 φλιτζάνια) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 1 κουτάλι της σούπας Ξηρό πλήρες γάλα όπως το Nido , προαιρετικό αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα
- 65 g ½ φλιτζάνι φυσική σκόνη κακάο
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο , προαιρετικός
- 1 κουτάλι της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού , προαιρετικός
- 2 κουτάλι της σούπας γάλα πληρες ή όπως απαιτείται
Οδηγίες
Για την κίτρινη τούρτα:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Βουτυρώστε και αλευρώστε ή χρησιμοποιήστε αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι με αλεύρι, όπως το Baker's Joy, ένα κεραμικό ταψί 9x13 ιντσών ή μεταλλικό ταψί. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε το ανάλατο βούτυρο, τις σάκχαρες, το λάδι, την καθαρή βανίλια, τη διαυγή βανίλια και το αλάτι. Σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο για περίπου 5 λεπτά, σταματήστε και ξύστε το μπολ και κτυπήστε με μια λαστιχένια σπάτουλα όπως χρειάζεται.
- Προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 2 με 3 λεπτά, και ξύστε το μπολ. Σε χαμηλή ταχύτητα ρίξτε το μισό βουτυρόγαλα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Ξύστε το μπολ. Προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ξύστε ξανά το μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί η ζύμη, περίπου 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Ολοκληρώστε το δίπλωμα των συστατικών με το χέρι χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ότι το κουρκούτι είναι καλά αναμεμειγμένο και λείο. δεν πρέπει να υπάρχουν λωρίδες λίπους ή υγρών.
- Ρίξτε ομοιόμορφα τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Ψήστε το κίτρινο φύλλο για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Βγάζουμε το κίτρινο φύλλο κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Για το παγωμένο τυρί κρέμα σοκολάτας:
- Διαλύουμε τη σκόνη του καφέ σε 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό γάλα και την αφήνουμε να κρυώσει. Κοσκινίστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γάλα σε σκόνη και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Αφήνω στην άκρη.
- Στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το σιρόπι καλαμποκιού, το αλάτι, τη βανίλια και το μείγμα εσπρέσο. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε μέχρι να ελαφρύνει, περίπου 2 με 3 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια από το μείγμα ζάχαρης και κακάο των ζαχαρωτών, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Μόλις ανακατευτούν η ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων και το μείγμα κακάο, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφριά και κρεμώδης, περίπου 2 έως 3 λεπτά. προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας γάλα αν χρειάζεται για την επιθυμητή συνοχή.
- Όταν το Yellow Sheet Cake κρυώσει τελείως, χρησιμοποιήστε μια όφσετ σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα το frosting στην κορυφή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σύρετε το γλάσο στην ευθεία γραμμή του κέικ από τη μία πλευρά για να το συνδέσετε με την άλλη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να δημιουργήσετε υπέροχες ρουστίκ γραμμές, σκουπίζοντας το γλάσο από το κουτάλι μετά από κάθε σειρά.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.