Αυτή η συνταγή γίνεται με 100% αλεύρι ολικής αλέσεως και μπορεί να χτυπηθεί σε λιγότερο από 30 λεπτά. Πείτε αντίο στο φαγητό σε πακέτο και γεια σε μια γρήγορη, υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική για την επόμενη οικογενειακή σας βραδιά πίτσας.
Είτε προτιμάτε χοντρές είτε λεπτές κρούστες, πίτσες σε βαθύ πιάτο ή σε στυλ Σικάγο, αυτή η ευέλικτη ζύμη σας έχει καλύψει.
Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας με την καλύτερη σπιτική ζύμη πίτσας που έχουν δοκιμάσει ποτέ. Ας βουτήξουμε και ανακαλύψουμε γιατί λατρεύουμε αυτή τη συνταγή για πίτσα ολικής αλέσεως! 🍕
Πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτσα ολικής αλέσεως
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Συνδυάστε το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι kosher σε ένα μπολ μίξερ με το εξάρτημα με γάντζο ζύμης.
Όσο λειτουργεί το μίξερ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη της πίτσας ολικής αλέσεως να γίνει μια μπάλα.
Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη σε μια συμπαγή μπάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.
Ξύστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τη απαλά σε μια λεία, σφιχτή μπάλα με ένα ελαφρώς λαδωμένο χέρι.
Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, προσθέτουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά.
Γυρίστε τη ζύμη για πίτσα ολικής αλέσεως σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια για μεγάλα ή 7 για μέτρια. Καλύψτε το καθένα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά — πλάθετε και ψήνετε όπως θέλετε. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Σάλτσα πίτσας με κόκκινο κρασί
- Πίτσα με αγκινάρα με σπανάκι
- Σάλτσα πίτσας
- Πίτσα με τυρί
- Σκόρδο λευκή σάλτσα πίτσας
- Σάλτσα πέστο
- Γρήγορη σάλτσα πίτσας
Συνταγή
Εύκολη ζύμη πίτσας ολικής αλέσεως
Συστατικά
- 1 kg αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο , συν 2 κουταλάκια του γλυκού
- 750 ml ζεστό νερό (120F-130F)
- 17 g στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι
- 3 κουταλάκια του γλυκού αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
Οδηγίες
- Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα γάντζου ζύμης, συνδυάστε το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι κοσέρ. Όσο λειτουργεί το μίξερ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μια μπάλα.
- Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε επιπλέον αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη σε μια συμπαγή μπάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε επιπλέον νερό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.
- Ξύστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε τη απαλά σε μια λεία, σφιχτή μπάλα με ένα ελαφρώς λαδωμένο χέρι. Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, προσθέτουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά.
- Γυρίστε τη ζύμη για πίτσα ολικής αλέσεως σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια για μεγάλα ή 7 για μέτρια. Καλύψτε το καθένα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά — πλάθετε και ψήνετε όπως θέλετε. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Ζύμη πίτσας ολικής αλέσεως, ξεκινήστε πλάθοντάς την σε μπάλα και αλείψτε την ελαφρά με ελαιόλαδο για να μην στεγνώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τη σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να διατηρήσει τη φρεσκάδα της. Αποθηκεύστε τη ζύμη στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Όταν ξαναζεσταίνετε πίτσα ολικής αλέσεως, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αποψυγμένη ζύμη αν την καταψύξετε. Αφήνουμε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου βγάζοντάς την από το ψυγείο και αφήνοντάς τη να καθίσει για περίπου 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στην επιθυμητή θερμοκρασία για το ψήσιμο της πίτσας. Ανοίγετε τη ζύμη στο πάχος που επιθυμείτε και πλάθετε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Μεταφέρετε την τυλιχτή ζύμη σε ταψί ή πέτρα πίτσας.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.