Diese Vollkorn-Kürbis-Muffins werden aus weißem Vollkornmehl hergestellt und mit Allulose gesüßt, was eine gesündere Alternative zu den klassischen Versionen darstellt.
Diese Kürbismuffins, garniert mit gerösteten Pekannussstreuseln, vereinen Gewürze, Kürbisgeschmack und einen sättigenden Crunch perfekt. Ob als Frühstück oder als süße Leckerei, sie stillen Ihre Gelüste und machen Lust auf Sekunden.
Wie man Vollkorn-Kürbis-Muffins macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten. Den Backofen auf 350 °F (176.67 °C) vorheizen. Sprühen Sie a Jumbo-Muffinform mit Antihaft-Kochspray oder legen Sie Papierförmchen darauf. In einer kleinen Schüssel das weiße Vollkornmehl, die geschmolzene Butter, Allulose, gehackte Pekannüsse und Zimt vermischen. Beiseite legen.
Das weiße Vollkornmehl, das Backpulver und das Kürbiskuchengewürz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite legen. In der Schüssel eines Elektromixers Öl und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Den Kürbis und die Buttermilch dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dabei bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. Fügen Sie die weiße Vollkornmehlmischung hinzu und verrühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen! Geben Sie den Teig mit einem Muffinlöffel, einem Eisportionierer oder zwei Löffeln in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie jede Form zu etwa ¾. Den Belag mit den Fingern gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Backen Sie die Vollkorn-Kürbis-Muffins 30 Minuten lang oder bis ein Kuchentester oder Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten lang in der Form abkühlen und stürzen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf den Rost.
Verwandte Rezepte:
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- Kürbis-Crinkle-Kekse
Rezept
Einfache Vollkorn-Kürbis-Muffins
Tools
Zutaten
Für die Pekannuss-Streusel:
- 33 g (¼ Tasse) weißes Vollkornmehl oder Vollkornmehl, gesiebt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter , geschmolzen und abgekühlt
- 8 Esslöffel Allulose-Süßstoff
- 65 g (¾ Tasse) geröstete Pekannüsse, gehackt
- ½ Teelöffel Zimt
Für die Kürbismuffins:
- 250 g (2 Tassen) weißes Vollkornmehl oder Vollkornmehl, gesiebt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 6 g (1 Teelöffel) Backpulver
- 4 Teelöffel selbstgemachtes oder im Laden gekauftes Kürbiskuchengewürz
- ¾ Tasse Avocadoöl , aus Expeller gepresstes Sonnenblumenöl, Traubenöl oder 1 ½ Stangen (¾ Tasse) ungesalzene Butter, weich
- 242 g (1-½ Tassen) Allulose-Süßstoff
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- ¼ Tasse Buttermilch oder Sauermilch
- 1 (15-Unzen) Dose 100 % reinen Kürbis (ich verwende Libby's)
Anweisungen
- Den Backofen auf 350 °F (176.67 °C) vorheizen. Besprühen Sie eine Jumbo-Muffinform mit Antihaft-Kochspray oder legen Sie Papierförmchen darauf
- Für das Richtfest: Kombinieren Sie das weiße Vollkornmehl, die geschmolzene Butter, Allulose, gehackte Pekannüsse und Zimt in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen.
- Für die Muffins: Das weiße Vollkornmehl, das Backpulver und das Kürbiskuchengewürz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite legen. In der Schüssel eines Elektromixers Öl und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
- Den Kürbis und die Buttermilch dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. Fügen Sie die weiße Vollkornmehlmischung hinzu und verrühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen! Geben Sie den Teig mit einem Muffinlöffel, einem Eisportionierer oder zwei Löffeln in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie jede Form zu etwa ¾.
- Den Belag mit den Fingern gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Backen Sie die Vollkorn-Kürbis-Muffins 30 Minuten lang oder bis ein Kuchentester oder Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Vollkorn-Kürbis-Muffins 10 Minuten lang in der Form abkühlen und stürzen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf den Rost.
Notizen
- So bereiten Sie die hausgemachte Buttermilch zu: Geben Sie 4 Teelöffel frischen Zitronen-, Limetten- oder weißen destillierten Essig in einen Glasmessbecher und fügen Sie so viel Milch hinzu, dass 1 Tasse Gesamtflüssigkeit entsteht. Umrühren und 5 Minuten stehen lassen (die Mischung beginnt zu gerinnen). Nach Bedarf in einem Rezept verwenden oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.
- So bereiten Sie selbstgemachtes Kürbiskuchengewürz zu: Sie können 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss, ½ Teelöffel gemahlenen Ingwer, ¼ Teelöffel gemahlene Nelken und ¼ Teelöffel gemahlenen Piment kombinieren.
- Verwenden Sie eine Kombination aus Avocadoöl und ungesalzener Butter – für Feuchtigkeit und Geschmack.
- Übertreiben Sie es beim Mischen nicht; mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Überkochen Sie sie nicht.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.