Nudeln mit Öl und Knoblauch, auch bekannt als Aglio e Olio, sind ein klassisches italienisches Gericht, das einfach zuzubereiten, aber dennoch köstlich und voller Geschmack ist. Der Schlüssel zur Zubereitung guter Nudeln mit Öl und Knoblauch liegt in der Verwendung hochwertiger Zutaten.
Die Nudeln sollten al dente gekocht sein und das native Olivenöl extra und der Knoblauch sollten frisch sein. Dieses Rezept für Nudeln mit Öl und Knoblauch ist großartig schnelles und einfaches Hauptgericht oder Beilage.
Servier es mit Knoblauchbrot machen Caesar Salat or Gartensalat. Es bietet Platz für etwa 6-8 Personen.
Wie man Nudeln mit Öl und Knoblauch macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Beginnen Sie mit einem großen Topf Wasser, etwa 4 bis 5 Liter. Bringen Sie es schnell zum Kochen. Fügen Sie 2 Esslöffel koscheres Salz hinzu und geben Sie die Nudeln hinzu, während das Wasser kocht, und rühren Sie leicht um.
Während des Kochens gelegentlich umrühren. Orientieren Sie sich an der Garzeit auf der Nudelpackung, um die Nudeln gerade al dente zu garen (ca. 9 Minuten). Die Nudeln abgießen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Wenn Sie einen Topf mit Siebeinsatz haben, verwenden Sie diesen zum Abtropfen der Nudeln.
Wenn nicht, lassen Sie die Nudeln in einem Sieb in der Spüle abtropfen.
Eine große (14 cm) Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, 1 Teelöffel koscheres Salz und ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis die Zwiebel karamellisiert.
Speichern ½ Teelöffel rote Paprika, in der Pfanne schwenken und weitere 30 Sekunden kochen lassen.
Das beiseite gestellte Nudel-Kochwasser vorsichtig zur Knoblauch-Öl-Mischung geben und aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie 1 Teelöffel koscheres Salz hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist.
Die abgetropften Nudeln zur Knoblauchsauce geben und vermengen. Vom Herd nehmen, die Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie die Nudeln mit Öl und Knoblauch 5 Minuten lang vom Herd stehen, damit sie die Soße aufnehmen können.
Probieren Sie es ab und passen Sie das Salz bei Bedarf an. Die Nudeln mit Öl und Knoblauch (Aglio e Olio) auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben und mit geriebenem Parmesankäse belegen. Mit noch mehr gehackter Petersilie garnieren.
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Rezept
Einfache Pasta mit Öl und Knoblauch
Tools
Zutaten
- Koscheres Salz
- 1 Pfund getrocknete Linguine-Nudeln
- ¾ Tasse extra natives Olivenöl
- 1 mittelgelbe Zwiebel , Gehackte
- 10 bis 12 große Knoblauchzehen , in dünne Streifen schneiden
- ½ Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken , je nach Geschmack anpassen
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , je nach Geschmack anpassen
- ½ Tasse gehackte frische Petersilie
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan , plus Extra zum Servieren
Zum Servieren:
- Zum Servieren geriebener Parmesan
- Gehackte frische italienische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
- Beginnen Sie mit einem sehr großen Topf Wasser, etwa 4 bis 5 Liter. Bringen Sie es schnell zum Kochen. Fügen Sie 2 Esslöffel koscheres Salz hinzu und geben Sie die Nudeln hinein, während das Wasser kocht, und rühren Sie leicht um. Während des Kochens gelegentlich umrühren. Orientieren Sie sich an der Garzeit auf der Nudelpackung, um die Nudeln etwa 9 Minuten lang gerade al dente zu garen.
- Die Nudeln abgießen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Wenn Sie einen Topf mit Siebeinsatz haben, verwenden Sie diesen zum Abtropfen der Nudeln. Wenn nicht, lassen Sie die Nudeln in einem Sieb in der Spüle abtropfen.
- In der Zwischenzeit eine große (14 cm) Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, 1 Teelöffel koscheres Salz und ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis die Zwiebel zu karamellisieren beginnt. Fügen Sie einen halben Teelöffel rote Paprika hinzu, schwenken Sie die Pfanne und kochen Sie alles weitere 30 Sekunden lang.
- Das beiseite gestellte Nudel-Kochwasser vorsichtig zur Knoblauch-Öl-Mischung geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie 1 Teelöffel koscheres Salz hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang köcheln, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist. Die abgetropften Nudeln zur Knoblauchsauce geben und vermengen.
- Vom Herd nehmen, die Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie die Nudeln 5 Minuten lang vom Herd ruhen, damit sie die Soße aufnehmen können. Probieren Sie es ab und passen Sie das Salz bei Bedarf an. Die Nudeln mit Öl und Knoblauch (Aglio e Olio) auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben und mit geriebenem Parmesankäse belegen. Mit noch mehr gehackter Petersilie garnieren.
Notizen
- Gekühlte Nudelreste mit Öl und Knoblauch, abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen mit einem feuchten Papiertuch abdecken und 2 bis 3 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist.
- Ich empfehle es nicht; Dieses Rezept wird am besten frisch serviert.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.