Zitronennudeln oder Pasta al Limone sind ein schnelles und einfaches Gericht, das sich perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche eignet. Dieses Rezept verwendet frischen Zitronensaft und -schale, um den Nudeln einen hellen und erfrischenden Geschmack zu verleihen. Frischer Knoblauch und Zwiebeln zur Verbesserung der Textur und des Geschmacks.
Butter und natives Olivenöl extra für Tiefe und Fülle. Darüber hinaus lässt sich dieses Rezept für Zitronennudeln ganz einfach anpassen, indem man der Soße Extras hinzufügt, wie etwa gekochten Speck, Garnelen, zerkleinertes Brathähnchen, sautierte Pilze oder sogar ein paar Handvoll Babyspinat.
Dieses Rezept passt perfekt dazu Knoblauchbrot und Caesar Salat or Gartensalat. Es bietet Platz für etwa 6-8 Personen.
Wie man Zitronennudeln macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Beginnen Sie mit einem großen Topf Wasser, etwa 4 Liter. Bringen Sie es schnell zum Kochen. Fügen Sie 2 Esslöffel koscheres Salz hinzu und geben Sie die Nudeln hinzu, während das Wasser kocht, und rühren Sie leicht um. Während des Kochens gelegentlich umrühren.
Orientieren Sie sich an der Garzeit auf der Nudelpackung, bis die Nudeln gerade al dente sind. Die Nudeln abgießen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Wenn Sie einen Topf mit Siebeinsatz haben, verwenden Sie diesen zum Abtropfen der Nudeln.
Wenn nicht, lassen Sie die Nudeln in einem Sieb in der Spüle abtropfen. Eine große Bratpfanne (14 cm) erhitzen, Butter und natives Olivenöl extra hinzufügen und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel und 1 Teelöffel koscheres Salz hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis es karamellisiert. Schale und Saft der beiden Zitronen hinzufügen.
Fügen Sie 1 Teelöffel Pfeffer hinzu und schwenken Sie die Pfanne, um alles zu vermischen. Sobald die Nudeln gar sind, nehmen Sie sie mit einer Zange aus dem Wasser, lassen Sie dabei den größten Teil, aber nicht das gesamte Wasser zurück in den Topf ablaufen und geben Sie die gesamten Nudeln in die Soße.
Eine Minute kochen lassen und dabei mit einer Schöpfkelle Nudelwasser in die Soße geben, gerade so viel, dass die Zitronennudeln feucht bleiben. Probieren Sie es ab und passen Sie das Salz bei Bedarf an.
Geben Sie die Zitronennudeln auf eine Servierplatte oder einzelne Teller und belegen Sie sie mit geriebenem Parmesankäse. Mit noch mehr Zitronenschale und gehackter Petersilie garnieren und etwas Zitronensaft darüberpressen. Heiß servieren. Genießen!
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Rezept
Einfache Zitronennudeln
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Zutaten
- Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund getrocknete Linguine-Nudeln
- ½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
- ½ Tasse extra natives Olivenöl
- Schale und Saft von 3 großen Zitronen
- 1 mittelgelbe Zwiebel , Gehackte
- 6 Knoblauchzehen , dünn geschnitten oder gehackt
- ½ Tasse frische italienische Petersilie , Gehackte
Zum Servieren:
- ½ Tasse Zum Servieren geriebener Parmesan
- ¼ Tasse Gehackte frische italienische Petersilie zum Garnieren
- 1 Zitronenspalten und -schale zum Garnieren
Anweisungen
- Beginnen Sie mit einem sehr großen Topf Wasser, etwa 4 Liter. Bringen Sie es schnell zum Kochen. Fügen Sie 2 Esslöffel koscheres Salz hinzu und geben Sie die Nudeln hinein, während das Wasser kocht, und rühren Sie leicht um. Während des Kochens gelegentlich umrühren. Orientieren Sie sich an der Garzeit auf der Nudelpackung, um die Nudeln gerade al dente zu garen.
- Die Nudeln abgießen. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Wenn Sie einen Topf mit Siebeinsatz haben, verwenden Sie diesen zum Abtropfen der Nudeln. Wenn nicht, lassen Sie die Nudeln in einem Sieb in der Spüle abtropfen.
- In der Zwischenzeit eine große Bratpfanne (14 cm) erhitzen, Butter und natives Olivenöl extra hinzufügen und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel und 1 Teelöffel koscheres Salz hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis sie zu karamellisieren beginnen.
- Schale und Saft der beiden Zitronen hinzufügen. Fügen Sie 1 Teelöffel Pfeffer hinzu und schwenken Sie die Pfanne, um alles zu vermischen. Sobald die Nudeln gar sind, heben Sie sie mit einer Zange aus dem Wasser, lassen Sie dabei den Großteil, aber nicht das gesamte Wasser zurück in den Topf ablaufen und geben Sie alle Nudeln in die Soße.
- Eine Minute kochen lassen, dabei mit einer Schöpfkelle gerade so viel Nudelwasser zur Sauce hinzufügen, dass die Nudeln feucht bleiben. Probieren Sie es ab und passen Sie das Salz bei Bedarf an. Geben Sie die Zitronennudeln auf eine Servierplatte oder einzelne Teller und belegen Sie sie mit geriebenem Parmesankäse. Mit mehr Zitronenschale und gehackter Petersilie garnieren und etwas Zitronensaft darüberpressen. Heiß servieren. Genießen!
Notizen
- Mikrowelle: Decken Sie die Nudeln mit einem feuchten Papiertuch ab und stellen Sie sie 1–2 Minuten lang oder bis sie erhitzt sind in die Mikrowelle.
- Herd: Erhitzen Sie die Nudeln in einem Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzu, um die Nudeln beim Erhitzen mit Feuchtigkeit zu versorgen. Gelegentlich umrühren, bis es durchgeheizt ist.
- Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Die Nudeln in eine ofenfeste Form geben und mit Folie abdecken. 10-15 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist.
- Nudeln kochen: Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Um zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben, beträufeln Sie sie vor dem Aufbewahren mit Olivenöl oder Kochspray.
- Knoblauch und Zwiebel hacken: Sie können Knoblauch und Zwiebeln bis zu einem Tag im Voraus hacken und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Zitronen entsaften und abreiben: Sie können die Zitronen bis zu einem Tag im Voraus entsaften und abreiben und den Saft in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Schale kann in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte aufbewahrt werden.
- Machen Sie die Soße: Sie können die Soße bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren die Soße in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erneut erhitzen und die gekochten Nudeln hinzufügen.
- Nudeln kochen: Die Nudeln al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
- Soße zubereiten: Bereiten Sie die Soße nach Rezept vor, lassen Sie die Nudeln jedoch weg.
- Kombinieren und aufbewahren: Sobald die Nudeln und die Soße auf Raumtemperatur abgekühlt sind, geben Sie sie in einen großen gefrierfesten Behälter oder eine wiederverschließbare Plastiktüte. Gut verschließen und mit Datum beschriften.
- Einfrieren: Stellen Sie den Behälter oder Beutel in den Gefrierschrank und frieren Sie ihn 2–3 Monate lang ein.
- Aufwärmen: Um gefrorene Zitronennudeln wieder aufzuwärmen, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie die Nudeln dann in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erneut und geben Sie einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzu, um die Nudeln beim Erhitzen wieder mit Feuchtigkeit zu versorgen. Gelegentlich umrühren, bis es durchgeheizt ist.
- Gekühlte übrig gebliebene Zitronennudeln, abgedeckt bis zu 2 Tage; Zum Aufwärmen mit einem feuchten Papiertuch abdecken und 2 bis 3 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist.
- Ich empfehle nicht, es voranzutreiben; Dieses Rezept schmeckt frisch serviert am besten.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.