Flan ist ein klassisches Dessert, das in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden kann, aber Schokoladenflan ist ein unschlagbarer Favorit. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ergibt ein reichhaltiges, cremiges, dekadentes und absolut sättigendes Dessert.
Während die Perfektionierung von Flan Übung erfordert, können Sie ihn dank seiner Vielseitigkeit an jeden Anlass anpassen. Der perfekte Flan ist für jeden, der ihn probiert, unwiderstehlich.
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Wie man Karamell macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
1 Tasse Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Den Zucker unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er schmilzt und an den Rändern braun wird.
UVerwenden Sie einen hitzebeständigen Gummispatel, um den geschmolzenen Zucker an den Rändern in Richtung der Mitte des ungeschmolzenen Zuckers zu ziehen. Dies trägt dazu bei, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt.
Kochen Sie weiter und ziehen Sie den geschmolzenen Zucker heraus, bis er geschmolzen ist und das Karamell gleichmäßig dunkel bernsteinfarben ist (es sollte nach Karamell riechen, aber nicht verbrannt), insgesamt etwa 10 bis 12 Minuten.
(Wenn Sie noch ungelöste Zuckerklumpen haben, rühren Sie diese vom Herd, bis sie geschmolzen sind.)
Gießen Sie anschließend das zimmerwarme Wasser vorsichtig in den geschmolzenen Zucker und rühren Sie die Mischung dabei kontinuierlich mit einem hitzebeständigen Gummispatel leicht geneigt um, damit Sie sich durch den heißen Dampf nicht verbrennen. T
Die Mischung wird kräftig sprudeln und dampfen; etwas Zucker kann aushärten und kristallisieren. Mach dir keine Sorge; halten Rühren Sie die Mischung 1-2 Minuten lang bei mittlerer Hitze um, bis der Zucker wieder vollständig schmilzt und das Karamell glatt ist.
Achten Sie darauf, das Karamell nicht zu lange zu kochen, da es sonst schnell verbrennen und bitter werden kann.
Gießen Sie das Karamell auf den Boden von (8) 9oz Auflaufförmchen; Schnell herumwirbeln, um den gesamten Boden und die Seiten zu bedecken. Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden einer Bratpfanne, legen Sie die Auflaufförmchen darauf, und beiseite legen komplett abkühlen.
Gießen Sie das Karamell vorsichtig auf den Boden von (8) 9 oz Auflaufförmchen; Schnell herumwirbeln, um den gesamten Boden und die Seiten zu bedecken. Das Karamell wird beim Abkühlen fester, also schnell arbeiten. Lassen Sie das Karamell vollständig abkühlen.
Wie man Schokoladenflan macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Stellen Sie einen Rost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350° Grad vor. Die Kondensmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, die Schokoladenhülle hinzufügen und etwa fünf Minuten lang weich werden lassen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Etwas abkühlen lassen.
Geben Sie alle restlichen Flan-Zutaten in eine große Schüssel. Alles verquirlen, bis alles glatt und gleichmäßig vermischt ist. Gießen Sie die Milch-Schokoladen-Mischung hinein und verrühren Sie alles, bis alles glatt und gleichmäßig ist.
Geben Sie die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher, um einen glatten Flan zu gewährleisten. Langsam in den Karamellüberzug gießen Auflaufförmchen um Luftblasen zu vermeiden.
Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden eines Bräters und legen Sie es hinein ramekin Auf das Handtuch legen und dann die Pfanne etwa bis zur Hälfte der Ränder der Puddingförmchen mit kochendem Wasser füllen. Backen, bis der Flan fest ist, und 30 bis 35 Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie auf den Rand der Auflaufform klopfen, sollte der Flan in der Mitte noch leicht wackeln. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht ausreichend gar ist; es gart beim Abkühlen weiter.)
Sie können auch die Spitze eines Messers etwa in der Mitte in den Pudding stechen; Wenn der Flan noch flüssig ist, braucht er mehr Zeit im Ofen. Wenn der Flan fest geworden ist, nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und achten Sie darauf, dass das heiße Wasser nicht verschüttet wird.
Lassen Sie den Flan im Wasserbad abkühlen, bis die Förmchen kühl genug zum Anfassen sind. Entferne das ramekin Nehmen Sie den Schokoladenkuchen aus dem Wasserbad, stellen Sie ihn auf ein Gestell und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Anschließend fest mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Wie man Schokoladenflan aus der Form löst
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Den Flan aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Füllen Sie einen flachen Topf mit heißem Wasser. Tauchen Sie den Boden ein ramekin Eine Minute lang in heißes Wasser legen und dann umdrehen, damit sich das Karamell vom Boden der Pfanne löst.
Führen Sie ein Messer um den Rand der Auflaufform und achten Sie darauf, dass Sie das Karamell am Boden erreichen. kippen Sie die ramekin leicht, damit etwas Karamell in die Lücke gelangen kann.
Drehen Sie dann vorsichtig eine runde Platte mit Rand darüber ramekin. Nehmen Sie beides und stürzen Sie den Schokoladenflan vorsichtig auf einzelne Platten.
Gießen Sie das Karamell auf den Schokoladenflan und kratzen Sie es darauf. Kleckse Flans mit Schlagsahne. Jeweils mit Kakaopulver garnieren. Genießen!
Wie man Schlagsahne macht
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Sahne, Vanille, Likör und Puderzucker vermischen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfacher Schokoladenflan
Zutaten
Für den Schokoladenflan:
- 2 Büchsen (12 oz / 354 ml) Kondensmilch, Halbmilch oder Vollmilch *(Vollfett)
- 5 große Dotter , Zimmertemperatur
- 3 große Eier , Zimmertemperatur
- 1 kann (14 Unzen) gesüßte Kondensmilch (Vollmilch) oder 150 g (¾ Tasse) Kristallzucker
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Schokoladenlikör wie Creme de Cacao
- 200 g (1 Tasse) bittersüße Schokoladenstückchen
Für das Karamell:
- 1 Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse Wasser Raumtemperatur
Für die Schlagsahne:
- 1 Tasse kalte Sahne
- 1 Esslöffel Schokoladenlikör , wie Creme de Cacao
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ¼ Tasse Puderzucker
- 118 ml (½ Tasse heißes Wasser)
Anweisungen
Wie man Karamell herstellt
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse Zucker hinzufügen. Den Zucker unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er zu schmelzen beginnt und an den Rändern braun wird. Ziehen Sie den geschmolzenen Zucker mit einem hitzebeständigen Gummispatel an den Rändern in Richtung der Mitte des ungeschmolzenen Zuckers. Dies trägt dazu bei, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt.
- Kochen Sie weiter und ziehen Sie den geschmolzenen Zucker heraus, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist und das Karamell gleichmäßig dunkel bernsteinfarben ist (es sollte karamellig, aber nicht verbrannt riechen), insgesamt etwa 10 bis 12 Minuten. (Wenn Sie noch ungelöste Zuckerklumpen haben, rühren Sie diese vom Herd, bis sie geschmolzen sind.)
- Gießen Sie anschließend das zimmerwarme Wasser vorsichtig in den geschmolzenen Zucker und rühren Sie die Mischung dabei kontinuierlich mit einem hitzebeständigen Gummispatel leicht geneigt um, damit Sie sich durch den heißen Dampf nicht verbrennen. Die Mischung wird stark sprudeln und dampfen, und ein Teil des Zuckers kann hart werden und kristallisieren, aber keine Sorge; Rühren Sie die Mischung einfach weitere 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze weiter, bis der Zucker wieder vollständig schmilzt und das Karamell glatt ist.
- Achten Sie darauf, das Karamell nicht zu lange zu kochen, da es sonst schnell verbrennen und bitter werden kann. Gießen Sie das Karamell auf den Boden von (8) 9-Unzen-Auflaufförmchen; Schnell herumwirbeln, um den gesamten Boden und die Seiten zu bedecken. Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden einer Bratpfanne, legen Sie die Auflaufförmchen auf das Handtuch und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen beiseite.
- Gießen Sie das Karamell vorsichtig auf den Boden von (8) 9-Unzen-Auflaufförmchen; Schnell herumwirbeln, um den gesamten Boden und die Seiten zu bedecken. Das Karamell wird beim Abkühlen fester, also schnell arbeiten. Lassen Sie das Karamell vollständig abkühlen.
Wie man Schokoladenflan macht
- Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Stellen Sie einen Rost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350° Grad vor. Die Kondensmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 6 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Schokolade dazugeben und zugedeckt etwa fünf Minuten weich werden lassen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Etwas abkühlen lassen.
- Geben Sie alle restlichen Flan-Zutaten in eine große Schüssel. Alles verquirlen, bis alles glatt und gleichmäßig vermischt ist. Gießen Sie die Milch-Schokoladen-Mischung hinein und verrühren Sie erneut alles, bis alles glatt und gleichmäßig ist.
- Geben Sie die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher, um sicherzustellen, dass der Flan perfekt glatt ist. Langsam in die mit Karamell überzogenen Auflaufförmchen gießen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden einer Bratpfanne, legen Sie die Auflaufförmchen auf das Handtuch und füllen Sie die Pfanne dann etwa bis zur Hälfte der Ränder der Puddingförmchen mit kochendem Wasser. Backen, bis der Flan fest ist, und etwa 30 bis 35 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie auf den Rand der Auflaufform klopfen, sollte der Flan in der Mitte noch leicht wackeln. (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht ausreichend gar ist; es gart beim Abkühlen weiter.)
- Sie können auch die Spitze eines Messers etwa in der Mitte in den Pudding stechen; Wenn der Flan noch flüssig ist, braucht er mehr Zeit im Ofen. Wenn der Flan fest geworden ist, nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und achten Sie darauf, dass das heiße Wasser nicht verschüttet wird.
- Lassen Sie den Flan im Wasserbad abkühlen, bis die Förmchen kühl genug zum Anfassen sind. Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Wasserbad, stellen Sie sie auf ein Gestell und lassen Sie den Schokoladenflan vollständig abkühlen. Anschließend fest mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Wie man Schokoladenflan aus der Form löst
- Hinweis: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Den Flan aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Füllen Sie einen flachen Topf mit heißem Wasser. Tauchen Sie den Boden der Auflaufform eine Minute lang in heißes Wasser, bevor Sie sie umdrehen, damit sich das Karamell vom Boden der Pfanne löst. Führen Sie ein Messer um den Rand der Auflaufform und achten Sie darauf, dass Sie das Karamell am Boden erreichen. Kippen Sie die Auflaufform leicht, damit etwas Karamell in den Spalt gelangen kann.
- Drehen Sie dann vorsichtig eine runde Platte mit Rand über die Auflaufform. Nehmen Sie beides und stürzen Sie den Schokoladenflan vorsichtig auf einzelne Platten. Gießen Sie das Karamell auf den Schokoladenflan und kratzen Sie es darauf. Kleckse Flans mit Schlagsahne. Jeweils mit Kakaopulver garnieren. Genießen!
Wie man Schlagsahne macht
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Sahne, Vanille, Likör und Puderzucker vermischen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Notizen
- Schmelzen Sie Ihr Karamell niemals auf der höchsten Stufe Ihres Herdes; Dadurch verbrennt das Karamell und schmeckt verbrannt.
- Der Zweck des Wasserbades (Bain-Marie; Baño María) besteht darin, für eine gleichmäßige, moderate Temperatur zu sorgen und sicherzustellen, dass die Flan-Mischung gleichmäßig gart.
- Für die Schokoladensauce 100 g bittersüße Schokolade und 150 g Sahne in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze verquirlen/rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Zutaten gründlich vermischt und glatt sind. Schokoladensauce über den Schokoladenflan träufeln und servieren!
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.