Diese Mango-Muffins sind eine köstliche Variante des klassischen Muffins. Mit reifer Mango, einem Hauch Ingwer und Muskatnuss und einer süßen Mangoglasur sind sie ein einfacher und leckerer Genuss für jede Tageszeit.
Wie man Mango-Muffins macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Mango vermischen und beiseite stellen. Den Ofen auf 350 °C (176.67 °F) vorheizen. Besprühen Sie ein 12-Tassen-Antihaft-Muffinblech mit Antihaft-Kochspray oder legen Sie Papierförmchen darauf. Beiseite legen.
Das selbstaufgehende Mehl, das Backpulver, den Ingwer und die Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite legen. Avocadoöl, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel vermischen bis alles vereint ist. Als nächstes die Eier (eins nach dem anderen) unterrühren, bis sie eingearbeitet sind.
Das Mangomark unterrühren, bis es eingearbeitet ist. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben oder mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.* Nicht zu stark vermischen!
Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. 18 bis 20 Minuten backen oder bis die Form rund und goldbraun ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen und beträufeln Sie es dann mit der Mangoglasur oder bedecken Sie es damit.
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Rezept
Mango-Muffins
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Zutaten
- 250 g (2 Tassen) selbstaufziehendes Mehl , gelöffelt, nivelliert und gesiebt
- ¾ Tasse Avocadoöl oder 200 g ungesalzene Butter erweicht
- 6 Esslöffel granulierter weißer Zucker
- 6 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Eiermixtur , Zimmertemperatur
- 1 ¼ Tassen reife Mango , Fruchtfleisch
- ⅛ Teelöffel Ingwer Puder
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ½ Teelöffel Backpulver
Anweisungen
- Für die Mangoglasur: In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Mango verrühren und beiseite stellen. Backofen auf 350 °F (176.67 °C) vorheizen. Besprühen Sie ein 12-Tassen-Antihaft-Muffinblech mit Antihaft-Kochspray oder legen Sie Papierförmchen darauf.
- Für die Mango-Muffins: In einer mittelgroßen Schüssel das selbstaufgehende Mehl, das Backpulver, den Ingwer und die Muskatnuss vermischen. Beiseite legen. In einer großen Schüssel Avocadoöl, Zucker und Vanille verrühren, bis alles gut vermischt ist. Als nächstes die Eier (eins nach dem anderen) unterrühren, bis sie eingearbeitet sind.
- Das Mangomark unterrühren, bis es eingearbeitet ist. Nach und nach die trockenen Zutaten dazugeben und vorsichtig unterheben oder mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.* Nicht zu stark verrühren!
- Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. 18 bis 20 Minuten backen oder bis die Form rund und goldbraun ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen und beträufeln Sie es dann mit der Mangoglasur oder bedecken Sie es damit.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.