Dieses Kirsch-Galette-Rezept kombiniert frische Kirschen, fein gehackte Mandeln und einen Hauch Mandelextrakt in einer flockigen Butterkruste für ein köstliches Sommerdessert. Darüber hinaus eignet sich diese rustikale Kirsch-Galette perfekt zum Bewirten, da sie im Voraus zubereitet werden kann.
Probieren Sie es einfach aus; Sie werden nicht enttäuscht sein! Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Weitere Sommerdesserts finden Sie in diesen Rezepten: Obstkuchen, Beeren Biskuitdessert, Zitronenriegel, Erdbeerkuchen, und Pflaumenkuchen.
Wie man Kirsch-Galette macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Geben Sie die Mandeln und die Hälfte des Füllungszuckers in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser und zerkleinern Sie sie einige Male, bis sie fein gehackt sind (ca. 1 Minute). Die Mandelmischung in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
In die gleiche Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, 2 Esslöffel Zucker und Salz geben und vermischen.
Als nächstes fügen Sie Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung nassem Sand ähnelt. Geben Sie langsam Eiswasser und Mandelextrakt hinzu (falls verwendet) und pulsieren Sie, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten.
Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Übertragen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn 10 Minuten lang in den Kühlschrank.
Die Kirsche mit Zitronensaft, Maisstärke, klarer Vanille, Mandelextrakt und dem restlichen Kristallzucker und hellbraunem Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Oberfläche des Blätterteigs. Es folgte Mandelzucker.
Die Kirsche gleichmäßig auf der Mandel-Zucker-Mischung verteilen. Falten Sie den Teigrand vorsichtig über die Füllung, überlappen Sie dabei die Teigränder nach Bedarf und lassen Sie die Mitte der Galette offen.
Legen Sie die Kirsch-Galette für 15 Minuten in den Gefrierschrank und heizen Sie dabei den Ofen vor. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Das Ei mit ⅛ Teelöffel klarer Vanille verquirlen und den freigelegten Teig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb bestreichen.
Den Rand leicht mit Demera-Zucker bestreuen. Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 50–65 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eingedickt ist.
Nehmen Sie die Kirschgalette aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Schneiden etwa 15 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen. Während die Kirschgalette abkühlt, erwärmen Sie sie die Aprikosenkonfitüre.
Geben Sie die Aprikosenkonfitüre in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie 10 Sekunden lang in die Mikrowelle, bis sie Blasen bildet. Bestreichen Sie die Kirsche mit einem Backpinsel mit der Konfitüre, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Kirsch-Galette
Tools
Zutaten
Für den Teigboden:
- 1-½ Tassen Allzweckmehl
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Tasse (1 Stange) kalte ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel plus 2 Teelöffel Eiswasser
- 1 Teelöffel Mandel Extrakt
Für die Kirschfüllung:
- 2 Pfund frische Kirschen , halbiert und entkernt
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- ½ Teelöffel Mandel Extrakt
- ½ Teelöffel klare Vanille oder reine Vanille
- ¼ Tasse Kristallzucker , geteilt
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker , geteilt
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- ½ Tasse ganze Mandeln
Für das Eierwaschen:
- 1 kleines Ei
- ⅛ Teelöffel klare Vanille oder reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Turbinado oder grober Zucker
Für die Glasur:
- 2 Esslöffel Marillenmarmelade , beste Qualität wie Bonne Maman (optional)
Anweisungen
Mandelzucker herstellen:
- In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser die Mandeln und die Hälfte des Füllungszuckers geben und einige Male zerkleinern, bis sie etwa 1 Minute lang fein zerkleinert sind. Geben Sie die Mandelmischung in eine kleine Schüssel. beiseite legen.
Machen Sie den Teigboden:
- In die gleiche Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Salz und Hülsenfrüchte geben und vermischen. Als nächstes fügen Sie Butter und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung nassem Sand ähnelt.
- Geben Sie langsam Eiswasser und Mandelextrakt hinzu (falls verwendet) und pulsieren Sie, bis der Teig anfängt, zusammenzuhalten.
- Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank.
Den Ofen vorheizen und den Teig ausrollen:
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn 10 Minuten lang in den Kühlschrank.
Machen Sie die Kirschfüllung:
- In einer großen Schüssel die Kirsche mit Zitronensaft, Maisstärke, klarer Vanille, Mandelextrakt und dem restlichen Kristallzucker und hellbraunem Zucker vermengen.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Streuen Sie 1 Esslöffel Mehl auf die Oberfläche des Teigs, gefolgt von Mandelzucker. Die Kirsche gleichmäßig auf der Mandel-Zucker-Mischung verteilen. Falten Sie den Teigrand vorsichtig über die Füllung, überlappen Sie dabei die Teigränder nach Bedarf und lassen Sie die Mitte der Galette offen. Legen Sie die Kirsch-Galette für 15 Minuten in den Gefrierschrank und heizen Sie dabei den Ofen vor.
Backen Sie die Kirsch-Galette:
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. Das Ei mit ⅛ Teelöffel klarer Vanille verquirlen und den gesamten freiliegenden Teig mit einer gleichmäßigen Schicht Eigelb bestreichen. Den Rand leicht mit Demerara-Zucker bestreuen. Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 50–65 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eingedickt ist. Nehmen Sie die Kirschgalette aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie etwa 15 Minuten lang in Scheiben schneiden.
- Während die Kirschgalette abkühlt, erwärmen Sie die Aprikosenkonfitüre. Geben Sie die Aprikosenkonfitüre in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie 10 Sekunden lang in die Mikrowelle, bis sie Blasen bildet. Bestreichen Sie die Kirsche mit einem Backpinsel mit der Konfitüre, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.