Apfelbutter enthält, trotz ihres Namens, weder Milch noch Milchprodukte. Es handelt sich tatsächlich um eine hochkonzentrierte Form von Apfelmus, die für ihre Eigenschaften bekannt ist cremige Textur und tiefbraune Farbe.
Der Name „Apfelbutter“ kommt von ihrer geschmeidigen, streichfähigen Konsistenz und ihrem Geschmack, der sogar beleben kann die einfachsten Gerichte. Du kannst es weiterverbreiten getoastetes Brot und Pfannkuchen oder dazu servieren Kuchen.
Wie man Apfelbutter macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Bereiten Sie Äpfel vor.
- Äpfel mit Apfelwein köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Mischung pürieren.
- Zucker, Gewürze und Salz untermischen.
- Köcheln lassen, bis die Apfelbutter eindickt.
- Lassen Sie es abkühlen und lagern Sie es dann.
Tipps und Ratschläge
- Für eine süßere Apfelbutter erhöhen Sie den Zuckergehalt auf 450 Gramm und verwenden Sie 7 Pfund Äpfel statt 6.
- Wenn Sie die Äpfel in einer Lebensmittelmühle verarbeiten, müssen Sie sie vorher nicht schälen, da die Lebensmittelmühle die Apfelschalen während des Prozesses effektiv entfernt.
- Um zu überprüfen, ob die Apfelbutter fertig ist, nehmen Sie einen Löffel Apfelbutter heraus und lassen Sie sie zwei Minuten lang bei Zimmertemperatur ohne Dampf ruhen.
Bleibt die Apfelbutter auf dem Löffel hängen, ist sie fertig. Alternativ können Sie eine kleine Menge Apfelbutter auf einen gekühlten Teller geben. Wenn die Flüssigkeit von der Apfelbutter abläuft, braucht es mehr Zeit.
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Rezept
Hausgemachte Apfelbutter
Tools
- Großer Kochtopf oder Topf mit schwerem Boden
- Entkerner oder Messer
- Stabmixer oder Lebensmittelmühle
Zutaten
- 6 Pfund. Äpfel , geschält, entkernt, gehackt
- 6 Becher Apfelwein
- 1 Tasse hellbrauner oder weißer Zucker
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 3 Zoll Zimtstange
- ½ Teelöffel Zimt nach Geschmack anpassen
- ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
Anweisungen
- Entfernen Sie mit einem Sparschäler vorsichtig die Schale von den Äpfeln und entfernen Sie dann mit einem Entkerner oder einem scharfen Messer das Kerngehäuse. Achten Sie darauf, alle Samen wegzuwerfen.
- Geben Sie die gehackten Äpfel in einen großen Topf mit dickem Boden und gießen Sie den Apfelwein hinein.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, um die Mischung zum Köcheln zu bringen. Lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich und breiig werden.
- Sobald die Äpfel weich sind, pürieren Sie die gekochte Apfelmischung mit einem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Alternativ können Sie auch eine Lebensmittelmühle verwenden.
- Geben Sie die glatte Apfelmischung wieder in den Topf und geben Sie nun den Zucker, den Zitronensaft, die Gewürze (Zimtstange, gemahlener Zimt, gemahlene Nelken) und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um, um sicherzustellen, dass diese Zutaten gut eingearbeitet sind.
- Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und lassen Sie die Mischung noch einmal köcheln. Achten Sie darauf, häufig umzurühren, damit es nicht am Boden der Pfanne festklebt. Etwa 2 Stunden weiter köcheln und umrühren.
- Nachdem die Mischung eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, können Sie es zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Um Apfelbutter zu kühlen, lassen Sie sie vollständig abkühlen, füllen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu einem Monat im Kühlschrank. Wenn Sie es verwenden möchten, können Sie es direkt aus dem Kühlschrank verwenden oder es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Apfelbutter kann bis zu 1 Monat im Voraus zubereitet werden. Um sie aufzubewahren, füllen Sie die Apfelbutter in einen luftdichten Behälter oder einen gefrierfesten Beutel und lassen Sie etwas Platz, damit sie sich beim Einfrieren ausdehnen kann. Gefrorene Apfelbutter ist bis zu 3 Monate haltbar. Wenn Sie es verwenden möchten, tauen Sie die Apfelbutter vor der Verwendung einfach über Nacht im Kühlschrank auf.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.