Für den heutigen Beitrag habe ich ein köstliches Rezept für im Ofen gebackene Thunfisch-Empanadas.
Warum Thunfisch? Nun, weil meine Familie Thunfisch liebt, und ich auch. Thunfisch in Dosen ist ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer meines Hauses; Öffnet man die Tür der Speisekammer, findet man als erstes einen Stapel Dosen im Regal direkt neben den Sardinendosen.😁
Hier sind einige Gründe, warum ich Thunfischkonserven liebe: Er ist so vielseitig, erschwinglich und praktisch. Sie können Thunfisch-Wraps und Salate zubereiten, Brötchen usw.
Wie auch immer, ich habe in diesem Rezept Thunfisch aus der Dose anstelle von frischem verwendet, weil er zugänglicher und besser für Empanadas geeignet ist. Sie sind sehr gut geworden, also hoffe ich, dass Ihnen die Thunfisch-Empanadas genauso gut gefallen wie uns!
Bevor ich Schritt für Schritt vorgehe, möchte ich Sie daran erinnern, dass der Thunfisch für dieses Rezept von guter Qualität sein muss. Bitte versuchen Sie nicht zu sparen, indem Sie billigen Thunfisch kaufen, denn billig ist teuer und die Paste, die sie unter dieser Bezeichnung verkaufen, ist alles andere als das, was sie sein sollte.🤔
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Wie man Thunfisch-Empanadas macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Machen Sie den Empanada-Teig: In der Schüssel von a Standmixer Mit dem Knethakenaufsatz versehen, Mehl, weiche Butter, Zucker und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermischen.
Bei laufendem Motor langsam kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht (7 bis 10 Minuten). Auf eine saubere, leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ein oder zwei Mal kneten, gerade so viel, dass eine ordentliche Kugel entsteht.
In Plastikfolie einwickeln und 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie den Teig auf einer unbemehlten, flachen Arbeitsfläche zu einem ⅛ Zoll dicken Blatt aus; Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Schneiden Sie dann die Scheibe mit einem 5 bis 6 Zoll großen runden Ausstecher oder einer Untertasse aus; Je nachdem, wie groß Sie möchten, verwende ich einen 6-Zoll-Glasdeckel.
Sammeln Sie dann die Reste, geben Sie sie zum Rest des Teigs und rollen Sie weitere Kreise aus. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Resten.
Decken Sie die Scheiben mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie, während Sie die Füllung vorbereiten. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, trennen Sie den Stapel mit Wachs oder Pergamentpapier und kühlen oder frieren Sie ihn ein, um ihn später zu verwenden.
Wie man hartgekochte Eier macht
Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser auf dem Herd, sodass die Eier mindestens XNUMX cm mit Wasser bedeckt sind. Die Eier köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Eier fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser köcheln lassen, um festes Eiweiß und Eigelb zu erhalten.
Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie in ein Eisbad in einer großen Schüssel. Das Abkühlen der Eier in kaltem Wasser unterbricht den Kochvorgang und erleichtert die Handhabung der Eier beim Schälen.
Wenn die Eier vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind (etwa fünfzehn Minuten), klopfen Sie das Ei vorsichtig auf die Arbeitsfläche oder den Tisch, um die Schale aufzubrechen. Klopfen Sie auf das obere und untere Ende des Eies, bevor Sie auf die Seiten des Eies klopfen, um die Eierschale aufzubrechen.
Schälen Sie das Ei vorsichtig, beginnend am breiten unteren Ende des Eies, um die Lufttasche zwischen Ei und Schale aufzubrechen. Anschließend vorsichtig die Schale abziehen, damit das Eiweiß nicht zerbricht. Tupfe sie ab, trockne sie mit einem Papiertuch und gib sie in eine Schüssel.
Zerkleinern Sie die Eier mit einer Gabel, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
So bereiten Sie eine Thunfischfüllung zu
Lassen Sie die getrockneten Tomaten vor dem Befüllen 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind. Abtropfen lassen, trocken tupfen und fein hacken. Reiben Sie die frische Tomate vorsichtig ab und entfernen Sie die Schale. beiseite legen.
1 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz würzen und 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich und glasig sind.
Die geriebene Tomate und die in Scheiben geschnittenen Oliven dazugeben und 5 Minuten lang anbraten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Ergänzen Sie die Thunfischkonserven, Paprika, Oregano, rote Paprikaflocken und Kreuzkümmel.
Mit den fein gehackten getrockneten Tomaten und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kochen für ein paar Sekunden, dann schalten Sie die Heizung aus.
Wie man zusammenbaut
Stellen Sie zwei Roste in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 2 °C vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
Geben Sie etwa zwei Löffel in die Mitte jeder Empanada-Scheibe und lassen Sie am Rand einen Rand von 2 cm frei. AAchten Sie darauf, dass die Füllung nicht bis an die Ränder reicht, da Öl eine gute Versiegelung verhindert.
Befeuchten Sie die Fingerspitze mit etwas Wasser und befeuchten Sie mit dem Finger die Ränder des Kreises Etwa die Hälfte des Randes ausbreiten, dann den Teig umklappen und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen und eine Halbmondform zu erhalten.
Falten Sie die Ränder oder kräuseln Sie sie mit einer Gabel und entfernen Sie dabei alle Lufteinschlüsse. Mit den restlichen Runden und der Füllung wiederholen. Lassen Sie die Empanadas im Kühlschrank ruhen, bis Sie zum Backen bereit sind.
Backen
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne, Vollmilch oder Wasser und einer Prise Salz und Zucker leicht verquirlen (nicht schlagen, bis es fertig zum Backen ist). Die Oberseite der Thunfisch-Empanadas leicht mit der Eimischung bestreichen.
Die Thunfisch-Empanadas etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Auf Wunsch die Empanadas warm mit Chimichurri-Sauce und einer Beilage Yucca servieren. Genießen!
Verwandte Rezepte:
- Hackfleisch-Empanadas „Empanadas de Carne Molida“
- Hühnchen-Empanadas „Empanadas de Pollo“
- Zuckermais-Empanadas „Empanadas de Choclo“
- Yuca Empanadas „Pastel Mandi'o“
- Fatay „Empanadas Arabes“
- Chilenische Empanadas
Rezept
Einfache Thunfisch-Empanadas
Zutaten
- 18 Hausgemachte Empanada-Muschel, oder verwenden Sie im Laden gekauften Teig, z. B. Goya-Blätterteig für Umsätze. (Ich verwende dieses selbstgemachte Vollkorn-Empanadas-Schale).
- 2 (6 Unzen) Dosen fester Thunfisch in Premiumqualität, abgetropft
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 1 Bund Schalotten , fein gehackt *(den weißen Teil vom grünen trennen)
- 1 Poblano-Pfeffer oder rote Paprika fein gehackt
- 2 frischer Knoblauch , fein gehackt
- 2 Roma-Tomaten , gerieben
- 8 Grüne Oliven oder schwarze Oliven , geschnitten
- 8 geräucherte getrocknete Tomaten , Gehackte
- 3 Hart gekochte Eier , Gehackte
- Natives Olivenöl Extra , wie benötigt
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikaflocken
- Koscheres Salz , schmecken
- 1 Leicht geschlagenes Eigelb mit einer Prise Zucker und einer Prise koscherem Salz zum Bestreichen
Anweisungen
Wie man Empanada-Teig macht
- Machen Sie den Empanada-Teig: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz Mehl, weiche Butter, Zucker und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen, bis eine gründliche Mischung entsteht. Bei laufendem Motor langsam kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht (7 bis 10 Minuten).
- Auf eine saubere, leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ein oder zwei Mal kneten, gerade so viel, dass eine ordentliche Kugel entsteht. In Plastikfolie einwickeln und 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Rollen Sie den Teig auf einer unbemehlten, ebenen Arbeitsfläche zu einem ⅛ Zoll dicken Blatt aus. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie dann die Scheibe mit einem 5 bis 6 Zoll großen runden Ausstecher oder einer Untertasse aus; Je nachdem, wie groß Sie möchten, verwende ich einen 6-Zoll-Glasdeckel.
- Sammeln Sie dann die Reste, geben Sie sie zum Rest des Teigs und rollen Sie weitere Kreise aus. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Resten. Decken Sie die Scheiben mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie, während Sie die Füllung vorbereiten. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, trennen Sie den Stapel mit Wachs oder Pergamentpapier und kühlen oder frieren Sie ihn ein, um ihn später zu verwenden.
Wie man hartgekochte Eier macht
- Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser auf dem Herd, so dass die Eier mindestens XNUMX cm mit Wasser bedeckt sind. Die Eier köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Eier fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser köcheln lassen, um festes Eiweiß und Eigelb zu erhalten.
- Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie in ein Eisbad in einer großen Schüssel. Das Abkühlen der Eier in kaltem Wasser unterbricht den Kochvorgang und erleichtert die Handhabung der Eier beim Schälen.
- Wenn die Eier vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind (etwa fünfzehn Minuten), klopfen Sie das Ei vorsichtig auf die Arbeitsfläche oder den Tisch, um die Schale aufzubrechen. Klopfen Sie auf das obere und untere Ende des Eies, bevor Sie auf die Seiten des Eies klopfen, um die Eierschale aufzubrechen.
- Schälen Sie das Ei vorsichtig, beginnend am breiten unteren Ende des Eies, um die Lufttasche zwischen Ei und Schale aufzubrechen. Anschließend vorsichtig die Schale abziehen, damit das Eiweiß nicht zerbricht. Mit einem Papiertuch abtupfen, trocknen und in eine Schüssel geben. Die Eier mit einer Gabel zerkleinern, mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
So bereiten Sie eine Thunfischfüllung zu
- Bevor Sie mit der Füllung beginnen, lassen Sie die getrockneten Tomaten 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind; Abtropfen lassen, trocken tupfen und fein hacken. Reiben Sie die frische Tomate vorsichtig ab und entfernen Sie die Schale. beiseite legen.
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz würzen und 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich und glasig sind.
- Die geriebene Tomate und die in Scheiben geschnittenen Oliven dazugeben und 5 Minuten lang anbraten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Den Thunfisch aus der Dose, Paprika, Oregano, Paprikaflocken und Kreuzkümmel hinzufügen. Die fein gehackten getrockneten Tomaten und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Einige Sekunden kochen lassen, dann die Hitze ausschalten.
- Die gehackten Eier untermischen und dann in eine große Schüssel geben. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie es dann ab und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Wie man zusammenbaut
- Stellen Sie zwei Roste in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 2 °C vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
- Geben Sie etwa zwei Löffel in die Mitte jeder Empanada-Scheibe und lassen Sie am Rand einen Rand von 2 cm frei. Vermeiden Sie es, mit der Füllung die Ränder zu erreichen, da Öl eine gute Versiegelung verhindert.
- Befeuchten Sie die Fingerspitze mit etwas Wasser und befeuchten Sie mit dem Finger die Ränder des Kreises um die Hälfte des Randes. Falten Sie dann den Teig um und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen und eine Halbmondform zu erhalten.
- Falten Sie die Ränder oder kräuseln Sie sie mit einer Gabel und entfernen Sie dabei alle Lufteinschlüsse. Mit den restlichen Runden und der Füllung wiederholen. Lassen Sie die Empanadas im Kühlschrank ruhen, bis Sie zum Backen bereit sind.
Backen
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne, Vollmilch oder Wasser und einer Prise Salz und Zucker leicht verquirlen (nicht schlagen, bis es fertig zum Backen ist).
- Die Oberseite der Thunfisch-Empanadas leicht mit der Eimischung bestreichen.
- Die Thunfisch-Empanadas etwa 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie oben goldbraun sind. Servieren Sie die Thunfisch-Empanadas warm mit Chimichurri-Sauce und einer Beilage Yucca, falls gewünscht. Genießen!
Notizen
- Backen: Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Legen Sie gefrorene Thunfisch-Empanadas im Abstand von 20 cm voneinander auf ein ofenfestes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, legen Sie das Backblech auf den mittleren Ofenrost. 25 bis 165 Minuten backen, bis der Teig goldbraun wird oder eine Innentemperatur von 5 Grad F erreicht. Vor dem Servieren XNUMX Minuten stehen lassen.
- Braten: Lassen Sie die Thunfisch-Empanadas vor dem Braten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem 2-Liter-Topf auf 350 Grad F. Geben Sie jeweils 2 bis 3 Empanadas vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie es 3 Minuten pro Seite goldbraun. Seien Sie sehr vorsichtig, da die thermische Veränderung dazu führen kann, dass das Öl spritzt. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an. Zum Abtropfen auf die Papiertücher geben.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.