Dieses chilenische Empanadas de Pino-Rezept enthält eine würzige Rindfleischmischung, Rosinen, Oliven und hartgekochte Eier. Es ist eine tolle Mahlzeit für unterwegs oder ein perfektes Abendessen zum Vorbereiten!
Empanadas chilenisch können mit einer scharfen Soße als Beilage genossen werden, wie zum Beispiel unserer Mango-Habanero-Sauce wenn gewünscht. Der süße und würzige Geschmack der Sauce passt gut zu den herzhaften Empanadas und sorgt für einen zusätzlichen Schärfekick, der Lust auf mehr macht.
Wie man chilenische Empanadas macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser auf dem Herd, so dass sie mindestens 2,5 cm mit Wasser bedeckt sind. Die Eier köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die Eier fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser köcheln, bis ein festes Eiweiß entsteht Eigelb.
Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie in ein Eisbad in einer großen Schüssel. Das Abkühlen der Eier in kaltem Wasser unterbricht den Kochvorgang und erleichtert die Handhabung der Eier beim Schälen.
Wenn die Eier vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind (etwa fünfzehn Minuten), klopfen Sie das Ei vorsichtig auf die Arbeitsfläche oder den Tisch, um die Schale aufzubrechen. Klopfen Sie auf das obere und untere Ende des Eies, bevor Sie auf die Seiten des Eies klopfen, um die Eierschale aufzubrechen.
Schälen Sie das Ei vorsichtig, beginnend am breiten unteren Ende des Eies, um die Lufttasche zwischen Ei und Schale aufzubrechen. Anschließend vorsichtig die Schale abziehen, damit das Eiweiß nicht zerbricht.
Mit einem Papiertuch abtupfen, trocknen, vierteln und in eine Schüssel geben. Mit Plastikfolie abgedeckt bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
In einem großen beschichteten Topf Rindfleisch, 2 Esslöffel Olivenöl, Wasser, Rinderbrühe, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken und Knoblauch vermengen. umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.
Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie es ab und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln, bis das Rindfleisch zart ist. Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze, bis der Teig saftig, aber trocken aussieht. etwa 3 bis 5 Minuten.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie das Paprikapulver hinzu und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Anschließend die Fleischmischung in eine große Rührschüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
In der Schüssel von a Standmixer Mit dem Knethakenaufsatz versehen, Mehl, geschmolzene Butter und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen, bis eine gründliche Mischung entsteht
. Bei laufendem Motor langsam heißes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht (7 bis 10 Minuten). Auf eine saubere, leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ein oder zwei Mal kneten, gerade so viel, dass eine ordentliche Kugel entsteht.
In Plastikfolie einwickeln und 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie den Teig auf einer unbemehlten, flachen Arbeitsfläche zu einem ⅛ Zoll dicken Blatt aus; Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Schneiden Sie dann die Scheibe mit einem 8-Zoll-Rundschneider aus. Je nachdem, wie groß Sie möchten, verwende ich einen 8-Zoll-Glasdeckel. Sammeln Sie dann die Reste, geben Sie sie zum Rest des Teigs und rollen Sie weitere Kreise aus. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Resten.
Decken Sie die Scheiben mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie kalt, während Sie die Füllung zubereiten. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, trennen Sie den Stapel mit Wachs oder Pergamentpapier und lagern Sie ihn für die spätere Verwendung im Kühlschrank oder frieren Sie ihn ein.
Stellen Sie zwei Roste in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 2 °C vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus und bestäuben Sie sie mit Maismehl. beiseite legen.
Geben Sie 2 Löffel Rindfleischmischung in die Mitte jeder Empanada-Scheibe und lassen Sie am Rand einen Rand von 1 cm frei. Legen Sie ein Viertel eines hartgekochten Eies, Oliven und Rosinen darauf. AAchten Sie darauf, dass die Füllung nicht bis an die Ränder reicht, da Öl eine gute Versiegelung verhindert.
Befeuchten Sie die Fingerspitze mit etwas Wasser und befeuchten Sie dann die Ränder des Kreises mit Ihrem Finger etwa bis zur Hälfte des Randes. Dann falten Sie das Ende des Teigs zur Hälfte über die Füllung Stellen Sie sicher, dass die Luft rund um die Füllung entweicht.
Dann falten Sie die Seiten und die Mitte der Empanadas um ein Rechteck zu bilden. Drücken Sie mit dem Finger auf die Spitzen und bestreichen Sie die Oberfläche mit der restlichen Eimischung. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte der Empanadas.
Die chilenischen Empanadas in einer Schicht auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit den restlichen Runden und der Füllung wiederholen. Lassen Sie die chilenischen Empanadas bis zu 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bis Sie zum Backen bereit sind.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne, Vollmilch oder Wasser und einer Prise Salz und Zucker leicht verquirlen (nicht schlagen, bis es fertig zum Backen ist).
Bestreichen Sie die Oberseite der Rindfleisch-Empanadas leicht mit der Eimischung. Dadurch erhalten sie beim Backen einen schönen goldenen Glanz. Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und die chilenischen Empanadas sofort servieren. EFreude!
Verwandte Rezepte:
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Rezept
Einfache chilenische Empanadas
Tools
Zutaten
Für die Füllung:
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl oder Rapsöl
- 1 Tasse Wasser
- 1 kg gelbe Zwiebeln fein gehackt
- 1 kg kleines gewürfeltes Chucksteak , Rinderbraten oder Rinderfilet *(in kleine, erbsengroße Würfel geschnitten)
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , schmecken
- ½ Teelöffel Paprikaflocken
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Knorr-Rindfleischbouillon oder 1 Esslöffel koscheres Salz , schmecken
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 5 Knoblauchzehen , fein gehackt
- 2 Esslöffel Paprika
- 18 Kalamata oder schwarze Oliven , entkernt
- 5 hartgekochte Eier in Vierteln
- 150 g (¾ Tasse) goldene Rosinen (10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft)
Für den Teig:
- 1 kg (8 Tassen) Allzweckmehl mit der Rückseite eines Messers glatt streichen
- 10 g (2 Teelöffel) koscheres Salz
- 25 g (2 Esslöffel) Zucker
- 475 ml heißes Wasser
- 300 g (2 Stangen plus 5 Esslöffel) ungesalzene Butter , geschmolzen (heiß)
Anweisungen
- Machen Sie die Füllung: Legen Sie die Eier in einen Topf mit Wasser auf dem Herd, sodass die Eier mindestens XNUMX cm mit Wasser bedeckt sind. Die Eier köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Eier fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser köcheln lassen, um festes Eiweiß und Eigelb zu erhalten.
- Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und legen Sie sie in ein Eisbad in einer großen Schüssel. Das Abkühlen der Eier in kaltem Wasser unterbricht den Kochvorgang und erleichtert die Handhabung der Eier beim Schälen.
- Wenn die Eier vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind (etwa fünfzehn Minuten), klopfen Sie das Ei vorsichtig auf die Arbeitsfläche oder den Tisch, um die Schale aufzubrechen. Klopfen Sie auf das obere und untere Ende des Eies, bevor Sie auf die Seiten des Eies klopfen, um die Eierschale aufzubrechen.
- Schälen Sie das Ei vorsichtig, beginnend am breiten unteren Ende des Eies, um die Lufttasche zwischen Ei und Schale aufzubrechen. Anschließend vorsichtig die Schale abziehen, damit das Eiweiß nicht zerbricht. Mit einem Papiertuch abtupfen, trocknen und in eine Schüssel geben. Mit einem Messer vierteln, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- In einem großen beschichteten Topf Rindfleisch, 2 Esslöffel Olivenöl, Wasser, Rinderbrühe, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken und Knoblauch vermengen. umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie es ab und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang köcheln, bis das Rindfleisch zart ist. Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze, bis das Gericht etwa 3 bis 5 Minuten lang saftig, aber trocken aussieht.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie das Paprikapulver hinzu und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Anschließend die Fleischmischung in eine große Rührschüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
- Empanada-Teig zubereiten: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz Mehl, geschmolzene Butter und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit gut vermischen. Bei laufendem Motor langsam heißes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht (7 bis 10 Minuten). Auf eine saubere, leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ein oder zwei Mal kneten, gerade so viel, dass eine ordentliche Kugel entsteht. In Plastikfolie einwickeln und 4 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Rollen Sie den Teig auf einer unbemehlten, ebenen Arbeitsfläche zu einem ⅛ Zoll dicken Blatt aus. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie dann die Scheibe mit einem 8-Zoll-Rundschneider aus. Je nachdem, wie groß Sie möchten, verwende ich einen 8-Zoll-Glasdeckel.
- Sammeln Sie dann die Reste, geben Sie sie zum Rest des Teigs und rollen Sie weitere Kreise aus. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Resten. Decken Sie die Scheiben mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie, während Sie die Füllung vorbereiten. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, trennen Sie den Stapel mit Wachs oder Pergamentpapier und kühlen oder frieren Sie ihn ein, um ihn später zu verwenden.
- Stellen Sie die chilenischen Empanadas zusammen:
- Stellen Sie zwei Roste in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 2 °C vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus und bestäuben Sie sie mit Maismehl. beiseite legen.
- Geben Sie etwa 2 Esslöffel Rindfleischmischung in die Mitte jeder Empanada-Scheibe und lassen Sie am Rand einen Rand von 1 cm frei. Legen Sie ein Viertel eines hartgekochten Eies, Oliven und Rosinen darauf. Vermeiden Sie es, mit der Füllung die Ränder zu erreichen, da Öl eine gute Versiegelung verhindert.
- Befeuchten Sie die Fingerspitze mit etwas Wasser und befeuchten Sie die Ränder des Kreises mit dem Finger um die Hälfte des Randes. Falten Sie dann das Ende des Teigs in zwei Hälften über die Füllung. Stellen Sie sicher, dass die Luft rund um die Füllung entweicht.
- Falten Sie dann die Seiten und die Mitte der Empanada zu einem Rechteck. Drücken Sie mit dem Finger auf die Spitzen und bestreichen Sie die Oberfläche mit der restlichen Eimischung. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte der Empanadas.
- Legen Sie die chilenischen Empanadas wie zuvor in einer einzigen Schicht auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Mit den restlichen Runden und der Füllung wiederholen. Lassen Sie die chilenischen Empanadas bis zu 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bis Sie zum Backen bereit sind.
- Backen Sie die chilenischen Empanadas:
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Sahne, Vollmilch oder Wasser und einer Prise Salz und Zucker leicht verquirlen (nicht schlagen, bis es fertig zum Backen ist).
- Bestreichen Sie die Oberseite der Rindfleisch-Empanadas leicht mit der Eimischung. Dadurch erhalten sie beim Backen einen schönen goldenen Glanz.
- Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und die chilenischen Empanadas sofort servieren. Genießen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.