Dieses Rezept für gesunde Morning Glory Muffins (zuckerfrei) ist zucker- und butterfrei und mit gesunden Zutaten wie Vollkornmehl, Weizenkeimen, Äpfeln, Karotten, Rosinen, gerösteten Pekannüssen, Sonnenblumenkernen und ungesüßten Kokosraspeln gefüllt.
Es ist perfekt für das Frühstück unterwegs!
Wie man gesunde Morning Glory Muffins macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Fetten Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaft-Kochspray ein oder verwenden Sie Cupcake-Förmchen. Das gesiebte Vollkornmehl, Mönchsfrüchte, Backpulver, Zimt, Ingwer und Orangenschale in einer großen Schüssel verquirlen.
In einer separaten Schüssel Eier, Salz, Öl, Orangensaft und Vanilleextrakt verrühren. Rosinen, Karotten, Apfel, Kokosnuss, Pekannüsse, Sonnenblumenkerne und Weizenkeime zur Mehlmischung geben.
Alles zusammenfalten, bis alles gut vermischt ist und keine Mehltaschen mehr vorhanden sind. nicht zu viel mischen. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie diese bis zum Rand. Sie werden voll sein.
Backen Sie die gesunden Morning Glory Muffins etwa 25 Minuten lang, bis sie eine Kuppel haben und ein Kuchentester, der in die Mitte eines der inneren Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die gesunden Morning Glory Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie die Muffins auf den Rost, um sie vollständig abzukühlen.
Abdecken und bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern. Genießen Sie unsere gesunden Morning Glory Muffins (zuckerfrei)!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Gesunde Morning Glory Muffins (zuckerfrei)
Zutaten
- 250 g (2 Tassen) weißes Vollkornmehl oder Vollkornmehl, gelöffelt, nivelliert und gesiebt
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 242 g (1 ½ Tassen) Allulose-Süßstoff
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 3 große Eier , Zimmertemperatur
- ¾ Tasse Avocadoöl , Traubenöl oder aus Expeller gepresstes Sonnenblumenöl
- ¼ Tasse frischer Orangensaft
- 1 Esslöffel Vanille-Extrakt
- 2 Tassen Möhren , geschält und zerkleinert (ca. 4 große Karotten)
- 1 großer Granny-Smith-Apfel , geschält, entkernt und zerkleinert
- 40 g (½ Tasse) Kokosraspeln, ungesüßt
- 36 g (⅓ Tasse) geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt
- 33 g (⅓ Tasse) rohe Sonnenblumenkerne, ungesalzen
- 33 g (⅓ Tasse) Weizenkeim- oder Leinsamenmehl
- ⅔ Tasse Rosinen
- 1 Esslöffel Orangenschale oder Zitronenschale
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Fetten Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaft-Kochspray ein oder verwenden Sie Cupcake-Förmchen. In einer großen Schüssel das gesiebte Vollkornmehl, Mönchsfrüchte, Backpulver, Zimt, Ingwer und Orangenschale verquirlen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Salz, Öl, Orangensaft und Vanilleextrakt verrühren. Zusammen mit Rosinen, Karotten, Apfel, Kokosnuss, Pekannüssen, Sonnenblumenkernen und Weizenkeimen zur Mehlmischung geben. Alles zusammenfalten, bis alles gut vermischt ist und keine Mehltaschen mehr übrig sind. Nicht zu viel verrühren.
- Geben Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie diese bis zum Rand. Sie werden sehr voll sein. Backen Sie die zuckerfreien Morning Glory Muffins etwa 25 Minuten lang, bis sie eine Kuppel haben und ein Kuchentester, der in die Mitte eines der inneren Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die gesunden Morning Glory Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie die Muffins auf den Rost, um sie vollständig abzukühlen. Abdecken und bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern. Genießen Sie unsere Morning Glory Muffins!
Notizen
- Lagern: Die gekühlten Healthy Morning Glory Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 1 Woche aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: In der Mikrowelle etwa 5 bis 10 Sekunden lang erwärmen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.