The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. Dekadente Süßigkeiten wie Zimtschnecken aus Vollkornmehl zuzubereiten, klingt nach einer großartigen Idee, so großartig, dass man sich wundert. 🤔 Wird dies nur ein weiteres langweiliges Rezept für Zimtziegel sein?
Dass würde bei mir zu Hause kaum funktionieren! 😜 Zimtschnecken sprechen den glücklichen Platz im Herzen meines Mannes an, ganz zu schweigen von meinen Kindern. Wenn ich also ihr Glück verfälsche, muss es genau das Richtige sein. Wie auch immer, lass uns über das Rezept reden.
Normalerweise habe ich Glück und mache einmal ein Rezept, und es kommt so heraus, wie ich es mag. Aber mit diesen Zimtschnecken (argh) 🤯 konnte ich sie nie so gut hinbekommen wie normale Zimtschnecken aus Mehl, aber am Ende habe ich es geschafft.!!!! Nach unzähligen Versuchen und Irrtümern habe ich meine Vollkorn-Zimtschnecken perfektioniert, ohne dass der Geschmack darunter leidet!!!! Hier ist also mein perfektes Rezept für 100 % Vollkorn-Zimtschnecken, das Sie ausprobieren können. 😉
Wie man Vollkorn-Zimtschnecken macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Dieser Teig lässt sich schnell in einer Küchenmaschine mit Hakenaufsatz zubereiten. Wenn Sie jedoch keines haben, können Sie diese Vollkorn-Zimtschnecken trotzdem von Hand herstellen.
Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig in einer relativ warmen Umgebung etwa eine Stunde lang ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, abhängig von der Temperatur in Ihrem Haus.
Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben und halbieren. Rollen Sie jede Hälfte mit einem Nudelholz zu einem 12 x 18 Zoll großen Rechteck aus. Bestreichen Sie den Teig mit weicher Butter und lassen Sie an einer Längsseite des Rechtecks einen Rand von ½ Zoll frei von Butter.
Streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über jede Teigportion. Rollen Sie den Teig zu zwei 2-Zoll-Zylindern auf und klemmen Sie die lose Kante am Zylinder fest. In 18 Rollen schneiden (30 von jedem Zylinder).
Legen Sie die Vollkorn-Zimtschnecken mit der Schnittseite in zwei mit Backpapier ausgelegte 2 x 9 Zoll große Backbleche. Mit einem dicht gewebten Handtuch abdecken und etwa 13 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat. Mit einem dicht gewebten Handtuch abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
Heizen Sie den Ofen etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Backen auf 375 Grad (350 Grad bei Verwendung von Glaspfannen) vor. Backen Sie die Zimtschnecken 20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 190 Grad erreicht.
Lassen Sie die Zimtschnecken in der Pfanne abkühlen, da sie vom Dampf profitieren und dadurch weicher werden. Lassen Sie die Brötchen 15 Minuten abkühlen.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Vollkorn-Zimtschnecken
Zutaten
- 25 g (2 Esslöffel) Instant-Trockenhefe
- ¾ Tasse warmem Wasser , 120-130F
- 15 ml (1 Esslöffel) Honig
- 100 g ½ Tasse hellbrauner Zucker
- 100 g ½ Tasse Kristallzucker
- 15 ml Reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse erwärmte Milch , 120-130F
- 1 Stab (weich) ungesalzene Butter, weich
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 große Eier , Zimmertemperatur
- 870 g (6 ½ Tassen) weißes Vollkornmehl oder Vollkornmehl, in einen Messbecher löffeln, glatt streichen und sieben
Einreichung:
- 218 g 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 30 g (2 Esslöffel) Kristallzucker
- 2 Esslöffel Saigon Zimt
- ¾ Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse gehackt (optional)
- 1 Stab (weich) ungesalzene Butter, weich
Frischkäse Zuckerguss:
- 1 (8 Unzen) Vollfett-Frischkäse, weich
- 113 g (1 Stange) ungesalzene Butter, weich
- 122 g 1 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anweisungen
Für den Teig:
- Mit Pergamentpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 9 x 13 Zoll große Pfannen; beiseite legen.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Milch, Wasser, Honig und Hefe vermischen und etwa 5 bis 10 Minuten schaumig stehen lassen.
- Butter, Zucker, Vanille, Salz und Eier mit einer Gabel einrühren. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, das gesiebte weiße Vollkornmehl hinzufügen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis sich der Teig von den Rändern löst, aber am Boden klebt.
- Wenn der Teig immer noch an den Seiten klebt, fügen Sie nur einen Esslöffel Mehl hinzu, damit er von den Seiten frei bleibt. (Der Teig sollte klebrig sein. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Teig „glatt und elastisch“ zu machen. Bemehlen Sie stattdessen nur so lange, bis der Teig knusprig genug ist.)
- Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Als nächstes ölen Sie Ihre Hand leicht ein und geben den Teig in die vorbereitete Schüssel. Drehen Sie diese, bis alle Seiten mit Öl bedeckt sind. Kneten Sie dann den Teig in der Schüssel etwa 30 Sekunden lang, bis er glatt und leichter zu handhaben ist.
- Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig in einer relativ warmen Umgebung etwa eine Stunde lang ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, abhängig von der Temperatur in Ihrem Haus.
Für die Füllung:
- In einer kleinen Schüssel den Zucker und 3 Esslöffel Zimt vermischen; beiseite legen.
Formen und Backen:
- Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben und in zwei Hälften teilen. Rollen Sie jede Hälfte mit einem Nudelholz zu einem 12 x 18 Zoll großen Rechteck aus. Bestreichen Sie den Teig mit weicher Butter und lassen Sie an einer Längsseite des Rechtecks einen Rand von ½ Zoll frei von Butter.
- Streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über jede Teigportion. Rollen Sie den Teig zu zwei 2-Zoll-Zylindern auf und klemmen Sie die lose Kante am Zylinder fest. In 18 Rollen schneiden (30 von jedem Zylinder) und mit der Schnittseite nach oben in zwei mit Backpapier ausgelegte 15 x 2-Zoll-Pfannen legen. Mit einem dicht gewebten Handtuch abdecken und etwa 9 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
- Heizen Sie den Ofen etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Backen auf 375 Grad (350 Grad bei Verwendung von Glaspfannen) vor. Backen Sie die Vollkorn-Zimtschnecken 20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur der Brötchen 190 Grad erreicht. Lassen Sie die Brötchen in der Pfanne abkühlen, da sie vom Dampf profitieren und dadurch weicher werden. Lassen Sie die Vollkorn-Zimtschnecken 15 Minuten abkühlen.
So machen Sie das Frosting:
- Während die Brötchen etwas abkühlen, den Zuckerguss in der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz zubereiten; Frischkäse, Butter, Ahornsirup und Vanille bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit cremig rühren.
- Den Puderzucker bei niedriger Rührstufe langsam hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Verteilen Sie den Zuckerguss mit einem großen Löffel gleichmäßig auf die warmen Brötchen und verteilen Sie ihn dann so, dass alle 100 % Vollkorn-Zimtschnecken vollständig bedeckt sind. Vor dem Servieren noch etwas abkühlen lassen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.