🎊 Wooo!!!!! Det er en skelsættende dag her kl Camila Made, og det fejrer vi med The Perfect Homemade Medialunas-opskrift!!!🎊🧨 Fem hundrede indlæg kan virke trivielle, men for en medicinsk assistent og en QC Manager, der er blevet madblogger, er det en kæmpe ting!!!
Som du sikkert ved efterhånden, er de opskrifter, jeg deler på denne side, hjemmelavet mad, som jeg laver dagligt til min familie, med masser af søde sager med en sundere side eller nogle gange bare ligefrem dekadent.
Jeg forsøger at gøre alle opskrifter så sunde som muligt, og det lykkes som regel.😉Vores søde tand søger dog altid nye måder at udviske grænsen mellem dessert og sunde snacks.
Så for at fejre vores skelsættende dag deler vi en speciel opskrift, vi har sammensat via forsøg og fejl og masser af hovedpine gennem årene. Men vi har endelig knækket vores nemesis og er glade for resultatet!📌
Ikke desto mindre har det at komme hertil været en spændende rejse fra det, der startede for 2+ år siden til nu, 500 indlæg senere, en konstant udvikling af læring, hårdt arbejde, tid, vedholdenhed og megen tålmodighed.
Men vi ville ikke have det anderledes. Det har dog været fascinerende at lave mad så tæt sammen med min bedste ven, alias min mand. Tak Gud dagligt for at velsigne mit liv med sådan en stor mand ved min side; denne blog ville ikke være mulig uden ham.
Det er hårdt arbejde, men det er glædeligt at se på noget, vi har lavet sammen og kende alt arbejdet, kærligheden og intentionen bag.
Lad mig starte med at slå fast, at det aldrig var vores plan at arbejde sammen som madbloggere, men min kærlighed til bagning og madlavning inspirerer ham til at skabe et sted, hvor jeg kan gemme alle de opskrifter, jeg har samlet gennem årene.
Med tiden udviklede han også en kærlighed til madlavning og nu fotografering, hvilket førte til, at vores passioner og professionelle liv blev pakket ind i ét.😍
Hvad mig angår, har bagning og madlavning været en del af mit liv, så længe jeg kan huske, så jeg tog det, jeg lærte af min mor og bedstemor, og kombinerede det med en masse af mine eksperimenter og formåede ikke at udvikle min opskriftsstil.
Min stil har ændret sig meget siden da og vil forhåbentlig fortsætte med at udvikle sig, som jeg gør. Så her efterlader jeg dig opskriften på The Perfect Homemade Medialunas for at tilføje lidt spænding til din morgenmorgenmad uden videre.
Disse Medialunaer er søde, lette og fulde af smag, ligesom de berømte Medialunaer nydes i paraguay og Argentina. Fremstillet af en gærhævet dej, foldes Medialunas i rækkefølge og rulles derefter til et ark ved hjælp af laminering.
Processen skaber et skællende ydre på det søde brød, som en butterdej. Men i modsætning til butterkager har Medialunas gær og mælk tilsat dejen, hvilket gør dem rigere, efterhånden som de hæver mere.
Nyd dem almindelige, fyldt med Dulce de leche, Guava pasta, chokolade eller wienerbrødscreme. Deres lette og luftige tekstur og rige smørsmag gør dem til en ideel akkompagnement til kaffe eller te til en fornøjelig snack!
Jeg håber du nyder denne opskrift lige så meget som min familie gør!!!! 🥳🎉🎊
Sådan laver du Medialunas
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Beklæd en bageplade med bagepapir; sæt til side. Opvarm mælken, indtil den er varm (110°F-115°F). Rør honning og gær i. Sæt til side, indtil blandingen ser skummende ud, cirka 5 minutter.
Tilsæt æg, sukker, salt og vaniljeekstrakt i en røreskål. Brug pagajtilbehøret og pisk alt, mens du tilsætter gærblandingen.
Skift til dejkrogen, tilsæt det sigtede mel, og ælt i cirka 4 minutter; tilsæt det blødgjorte smør og fortsæt med at ælte i 3 minutter ved lav til medium hastighed, indtil dejen samles, og du har nået det lave til moderate glutenudviklingsstadium.
(En æltning mellem 8 og 10 minutter er normalt nok, selvom alt afhænger af det mel, du bruger).
Over-ælte ikke dejen; du ønsker ikke at udvikle for meget gluten, fordi du vil kæmpe for at forlænge dejen under lamineringsprocessen.
Den endelige dej skal have en glat tekstur med en vis elasticitet, men ikke for meget, og skal ikke klæbe til dine hænder eller arbejdsfladen.
Når dejen er klar, form den som en skive og læg den på en tallerken; dæk det med en husholdningsfilm for at tørre det ud. Stil på køl i 30 minutter.
Mens dejen køler, læg to stænger koldt usaltet smør på et stort stykke bagepapir. Dæk smørret med endnu et lag bagepapir, og bank smørret med en kagerulle, indtil det er omkring 6'' gange 6'' flad firkant.
Pak smørfirkanten ind i bagepapir og stil den på køl i 10 minutter eller indtil den skal bruges. Tag dejen og smørfirkanten ud af køleskabet.
Sørg for, at dejen og smørret har samme konsistens og tekstur; du ønsker, at smørret skal være koldt, men formbart, hvilket betyder, at du skal være i stand til at bøje det uden at knække det.
Hvis smørret er for blødt, vil det blandes med dejen i stedet for at skabe et lag. Hvis smørret derimod er for koldt og hårdt, vil det revne, og du kan ikke lave lag.
Rul gærdejen til en 13" x 13" firkant på en let meldrysset overflade. Hvis dejen er for kold og fast, så hvile et par minutter og rul den ud. (Prøv at få firkantet så perfekt som muligt med en jævn tykkelse).
Placer smørfirkanten i midten af den udrullede dej, så dens hjørner peger mod midten af hver side af den udrullede dej.
Fold dejens hjørner over smørret, så de mødes på midten og omslut smørlaget helt. Tryk derefter let på kanterne med håndfladen for at forsegle sømmene.
Med en let meldrysset kagerulle banker du dejen over det hele, så du får en rektangulær form på en let melstøvet overflade. Når den er smidig, ruller du dejen til et lidt større rektangel, cirka 12" gange 16".
Drys let med mel på toppen af dejen og begynd at rulle fra midten af dejen mod kanterne og ikke fra siden af dejen til den anden side; denne teknik hjælper med at holde dejen i en jævn tykkelse.
Derudover vil du gerne rotere din dej 180 grader for at holde den endnu mere.
Børst det overskydende mel af og fold dejens rektangel i tredjedele på langs, som en bogstavstil. Læg dejen på den forberedte bageplade, dæk den med plastfolie, og stil den på køl i 30 minutter.
(Dette er din første tur) Tag dejen ud af køleskabet og rul den til et stort rektangel igen. Børst det overskydende mel af, fold det i tredjedele, pak det ind med plastik, og sæt dejen tilbage i køleskabet.
(Dette er din anden tur) Gentag denne procedure 2 gange mere, i alt 4 gange. Efter hver fold drejes dejen 90 grader, inden den rulles igen. Sørg for, at den åbne ende af dejen vender mod dig, når du ruller dejen.
Stil dejen på køl i mindst 1 time eller natten over, hvis det er muligt, inden brug. Dejen er nu klar til at lave hjemmelavede Medialunas eller andre kager.
Lad dejen bløde lidt ved stuetemperatur inden du ruller den ud. Beklæd 2 store bageplader med bagepapir; sæt til side. På en let meldrysset overflade ruller du forsigtigt halvdelen af dejen til et stort rektangel, cirka 14" gange 18", med en tykkelse på ¼''.
Skær dejen i halve på langs. Skær hvert dejrektangel i trekanter, omkring 5" brede og 7" lange. Brug en skærekniv til at lave et 1'' hak i midten af bunden af hver trekant.
Dette vil hjælpe Medialunas'erne med at krølle sig til en halvmåne. Træk nu forsigtigt i hjørnerne af trekanterne for at forlænge, ca. 10''. (Medialunas-dejen er nemmere at manipulere nær stuetemperatur).
Læg derefter dejen på arbejdsfladen med den indhakkede side tættest på dig. Med en hånd på hver side af hakket, rul fast, men ikke stramt. Du vil have det til at holde sammen, men ikke at blive klemt sammen.
Fortsæt med at rulle, træk forsigtigt tilbage i den allerede rullede del for lidt at strække det slap, der ikke er rullet ud endnu. Gør dette, indtil du når trekantens punkt.
Placer de hjemmelavede Medialunas på en bageplade beklædt med bagepapir eller spray med nonstick-madolie, bøj enderne mod hinanden og pres spidserne ind i bagepladen.
Gentag med de resterende trekanter af dejen. Pisk ægget med 1 spsk mælk, vaniljeekstrakt, en knivspids sukker og salt.
Påfør forsigtigt den første børstning af æggevask (børst kun de glatte dele af medialunas og undgå at børste lagene af medialunas; ellers vil ægget forsegle lagene og forhindre dem i at udvide sig;
lad dejen hæve et lunt sted, indtil medialunas er brugt (ikke væsentligt, men nok til at det kan mærkes), ca. 40 minutter til 1 time.
Forvarm ovnen til 375 °F (190.56 °C). Påfør forsigtigt den anden og sidste ægvask (igen, børst kun de glatte dele af medialunas og undgå at børste lagene af medialunas; ellers vil ægget forsegle lagene og forhindre dem i at udvide sig.
Bag Medialunas i 17-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag ud af ovnen og pensl straks med sukkerglasuren. Serveres varm.
I en lille gryde lægges sukkeret og vandet; lad det simre, indtil sukkeret er helt opløst og tykner lidt, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og rør vaniljeekstrakten i; lad det køle af. God fornøjelse!😍😋🥐
Relaterede opskrifter:
- Chokolade wienerbrød creme
- Fuld hvede kanel ruller
- Guava konserves
- Wienerbrød
- churros
- Konditorcreme
- pate sucree
Opskrift
Nem Medialunas
Ingredienser
- 500 g (4 kopper) Mel hældes i ske, jævnes og sigtes 2 x
- 100 g (½ kop) granuleret sukker
- 166 ml (¾ kop) sødmælk eller vand (110°F-115°F), undgå at bruge 1 %, skummet eller uden fedt
- 4 teskefulde (15 g) tør instant gær
- 1 teske kosher salt
- 2 stor Æg , stuetemperatur
- 2 spiseskefulde Ren vaniljeekstrakt
- 1 tablespoon Honning
- 2 spiseskefulde usaltet smør blødgjort
Til ægvasken:
- 1 Æggeblomme
- ⅛ teske ren vanilleekstrakt
- ⅛ teske sukker
- at klemme af kosher salt
- 1 spiseskefuld mælk , fløde eller vand
Til sukkerglasuren:
- ½ kop Melis
- ½ kop Vand
- ½ teske Ren vaniljeekstrakt , Valgfri
Laminering:
- 226 g (1 kop) usaltet smør i europæisk stil, koldt (ideelt højt smørindhold)
Instruktioner
- Beklæd en bageplade med bagepapir; sæt til side.
- Opvarm mælken, indtil den er varm (120 °F-130 °F). Rør honning og gær i. Sæt til side, indtil blandingen ser skummende ud, cirka 5 minutter.
- Tilsæt æg, sukker, salt og vaniljeekstrakt i en røremaskine. Brug pagajtilbehøret og pisk alt, mens du tilsætter gærblandingen. Skift til dejkrogen, tilsæt det sigtede mel, og ælt i cirka 4 minutter; tilsæt det blødgjorte smør og fortsæt med at ælte i 3 minutter ved lav til medium hastighed, indtil dejen samles, og du har nået stadiet med lav til moderat glutenudvikling.
- (En æltning mellem 8 og 10 minutter er normalt nok, selvom alt afhænger af det mel, du bruger).
- Over-ælte ikke dejen; du ønsker ikke at udvikle for meget gluten, fordi du vil kæmpe for at forlænge dejen under lamineringsprocessen.
- Den endelige dej skal have en glat tekstur med en vis elasticitet, men ikke for meget, og skal ikke klæbe til dine hænder eller arbejdsfladen.
- Når dejen er klar, form den som en skive og læg den på en tallerken; dæk med husholdningsfilm for at tørre ud. Stil på køl i 30 minutter.
- Laminering af dejen: Mens dejen køler, læg 2 stænger koldt usaltet smør side om side på et stort stykke bagepapir.
- Dæk smørret med endnu et lag bagepapir, og bank smørret med en kagerulle, indtil det er omkring 6'' gange 6'' flad firkant. Pak smørfirkanten ind i bagepapir og stil den på køl i 10 minutter eller indtil den skal bruges.
- Tag dejen og smørfirkanten ud af køleskabet. Sørg for, at dejen og smørret har samme konsistens og tekstur; du ønsker, at smørret skal være koldt, men formbart, hvilket betyder, at du skal være i stand til at bøje det uden at knække det.
- Hvis smørret er for blødt, vil det blandes med dejen i stedet for at skabe et lag. Hvis smørret derimod er for koldt og hårdt, ender det med at revne, og du kan ikke lave lag.
- Rul gærdejen ud til en 13" x 13" firkant på en let meldrysset overflade. Hvis dejen er for kold og fast, så lad den hvile et par minutter og rul den ud. (Prøv at få firkantet så perfekt som muligt med en jævn tykkelse).
- Placer smørfirkanten i midten af den udrullede dej, så dens hjørner peger mod midten af hver side af den udrullede dej. Fold dejens hjørner over smørret, så de mødes på midten og omslut smørlaget helt. Tryk derefter let på kanterne med håndfladen for at forsegle sømmene.
- Med en let meldrysset kagerulle banker du dejen over det hele, så du får en rektangulær form på en let melstøvet overflade. Når den er smidig, rulles dejen ud til et lidt større rektangel, cirka 12" gange 16" i størrelse.
- Drys let med mel toppen af dejen og begynd at rulle fra midten af dejen mod kanterne og ikke fra siden af dejen til den anden side; denne teknik hjælper med at holde dejen i en jævn tykkelse. Derudover vil du gerne rotere din dej 180 grader for at holde den endnu mere.
- Børst det overskydende mel af og fold dejens rektangel i tredjedele på langs, som en bogstavstil. Læg dejen på den forberedte bageplade og dæk med plastfolie og køl i 30 minutter. (Dette er din første tur)
- Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud til et stort rektangel igen. Børst det overskydende mel af, fold i tredjedele, pak ind med plastik, og sæt dejen tilbage i køleskabet. (Dette er din anden tur) Gentag denne procedure 2 gange mere, i alt 4 gange.
- Efter hver fold skal du vende dejen 90 grader, inden du ruller den igen. Sørg for, at den åbne ende af dejen vender mod dig, når du ruller dejen. Stil dejen på køl i mindst 1 time eller natten over, hvis det er muligt, inden brug. Dejen er nu klar til brug til hjemmelavede Medialunas eller andre kager. Lad dejen bløde lidt ved stuetemperatur inden du ruller den ud.
- Beklæd 2 store bageplader med bagepapir; sæt til side. På en let meldrysset overflade rulles forsigtigt halvdelen af dejen ud til et stort rektangel, cirka 14" gange 18" med en tykkelse på ¼''. Skær dejen i halve på langs.
- Skær hvert rektangel af dejen i trekanter, omkring 5" brede gange 7" i længden. Brug en skærekniv til at lave et 1'' hak i midten af bunden af hver trekant. Dette vil hjælpe Medialunas'erne med at krølle sig til en halvmåne.
- Træk nu forsigtigt i hjørnerne af trekanter for at forlænge, ca. 10''.(Medialunas-dejen er nemmere at manipulere, når den er tæt på stuetemperatur). Læg derefter dejen på arbejdsfladen med den indhakkede side tættest på dig. Med en hånd på hver side af hakket, og begynd at rulle fast, men ikke stramt. Du vil have det til at holde sammen, men ikke at blive klemt sammen. Fortsæt med at rulle, træk forsigtigt tilbage i den allerede rullede del for lidt at strække det slap, der ikke er rullet ud endnu. Gør dette, indtil du når trekantens punkt.
- Placer de hjemmelavede Medialunas på en bageplade beklædt med bagepapir eller spray med nonstick-madolie, bøj enderne mod hinanden og pres spidserne ind i bagepladen. Gentag med de resterende trekanter af dejen.
- Æg vask: Pisk ægget sammen med 1 spsk mælk, vaniljeekstrakt, en knivspids sukker og en knivspids salt.
- Hævning: Påfør forsigtigt den første børstning af æggevask (børst kun de glatte dele af medialunas og undgå at børste lagene af medialunas; ellers vil ægget forsegle lagene og forhindre dem i at udvide sig; lad dejen hæve et lunt sted indtil medialunaerne har brugt (ikke væsentligt, men nok til at det er mærkbart), omkring 40 minutter til 1 time.
- Bagning: Forvarm ovnen til 375 °F (190.56 °C) Påfør forsigtigt den anden og sidste ægvask (igen børst kun de glatte dele af medialunas og undgå at børste lagene af medialunas; ellers vil ægget forsegle lagene og forhindre dem fra at udvide.
- Bag Medialunas i 17-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag ud af ovnen og pensl straks med sukkerglasuren. Serveres varm.
- Til sukkerglasuren: I en lille gryde lægges sukkeret og vandet; lad det simre, indtil sukkeret er helt opløst og tykner lidt, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og rør vaniljeekstrakten i; lad det køle af. God fornøjelse!😍😋😍😍😍🥐☕
Noter
- Nogle gange vil medialunas-dejen modstå at blive længere end 17''... Stop med at rulle og presse dejen; det vil kun skade dine lag.
På et hvilket som helst tidspunkt, når rulningen af medialunas-dejen bliver mere udfordrende, skal du dække og lade glutenet slappe af i 10 til 20 minutter i køleskabet, før du fortsætter.
Opbevar medialunas-dejen i køleskabet i op til 2 dage. - Vær hurtig! Under hver foldning og udrulning skal du prøve at arbejde så hurtigt som muligt, så dejen og smørret forbliver så koldt som muligt. Hvis dejen eller smørret bliver for varmt, så læg dem tilbage i fryseren i et par minutter og vent til de er hårde nok til at arbejde med igen.
Børst det overskydende mel af; som du folder den i tredjedele, stræk lidt ud for at få dejen jævn.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.