Hvis du leder efter en nem forret, er denne salt-og-peber-reje perfekt! Sprøde rejer smidt i en hvidløgsagtig salt- og peberblanding skaber en lækker ret, ingen kan sige nej til!🍤😋 Salt og peber Rejer er en populær og lækker kinesisk ret, der er perfekt som forret eller hovedret.
Denne opskrift indeholder møre og sprøde rejer krydret med en hvidløgsagtig salt- og peberblanding, hvilket skaber en smagfuld og aromatisk ret, der er svær at modstå.
Sådan laver du salt og peber rejer
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Kombiner rejer, Shaoxing-vin og cayennepeber i en mellemstor skål og lad det marinere i 10 minutter. Sæt til side. Kombiner belægningsblandingen i en stor ziplock-pose, tilsæt rejerne til posen, forsegl og vend for at belægge grundigt.
Bland kosher-salt, fem-krydderi sukker, malet Sichuan-peberkorn og malet sort peber i en lille skål. Opvarm olie i en mellemstor gryde over medium-høj varme, indtil olien når 375 °F (190 °C). Beklæd en bageplade med en rist. Tag fat i rejens hale, ryst den ekstra majsstivelse af, og læg forsigtigt rejerne i olien, en ad gangen, i et enkelt lag. *(Du skal muligvis koge rejerne i portioner). Steg hver side i cirka 2 minutter, indtil overfladen bliver gylden og rejerne krøller.
Når de er færdige, overføres de kogte rejer til en tallerken over et køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Når alle rejerne er færdigkogte, hælder du den ekstra olie i en varmefast skål og efterlader cirka 2 tsk olie i gryden. Dernæst tilføj det hakkede hvidløg og chilipeber til gryden. Rør et par gange for at frigive duften.
Tilsæt rejerne og drys salt og peberblandingen over dem. Kast indtil rejerne er jævnt belagt. Overfør salt- og peberrejerne til en tallerken, drys med hakket koriander, og server varm som en forret eller over dampede ris som hovedret. God fornøjelse!
Bemærkninger:
- Hvis du ikke har et termometer, så kom en lille knivspids majsstivelse i olien. Du bør se små bobler hurtigt dannes omkring majsstivelsen.
- Opbevar eventuelt overskydende salt og peberblanding i en lufttæt beholder.
- Sørg for, at salt- og peberrejerne er tørre, før du tilføjer dem til den varme olie.
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem Salt og Peber Rejer
Ingredienser
- 1 lb (450 g) rejer, pillede og udvundet
Til marinaden:
- 1 spiseskefuld Shaoxing vin
- ¼ teske jorden cayennepeber
Til belægningen:
- ½ kop majsstivelse
- ¼ teske kosher salt
- ¼ teske jordet sort peber
- ⅛ teske granuleret hvidløg
Til salt- og peberrejeblandingen:
- ½ teske kosher salt
- ¼ teske malede Sichuan peberkorn
- ¼ teske kværnet sort peber eller kværnet hvid peber
- ⅛ teske Kinesisk fem-krydderi
- ⅛ teske lysebrunt sukker
Til madlavning:
- ½ kop jordnøddeolie , rapsolie eller vegetabilsk olie eller efter behov
- 3 nellike hvidløg , finthakket
- 2 rød chilipeber , skåret i skiver (valgfrit)
- Koriander , hakket (til pynt)
Instruktioner
- Kombiner rejer, Shaoxing-vin og cayennepeber i en mellemstor skål og lad det marinere i 10 minutter. Sæt til side. Kombiner belægningsblandingen i en stor ziplock-pose, tilsæt rejerne til posen, forsegl og vend for at belægge grundigt.
- Bland kosher-salt, fem-krydderi sukker, malet Sichuan-peberkorn og malet sort peber i en lille skål. Opvarm olie i en mellemstor gryde over medium-høj varme, indtil olien når 375 °F (190 °C).
- Beklæd en bageplade med en rist. Tag fat i rejens hale, ryst den ekstra majsstivelse af, og læg forsigtigt rejerne i olien, en ad gangen, i et enkelt lag. *(Du skal muligvis koge rejerne i portioner).
- Steg hver side i cirka 2 minutter, indtil overfladen bliver bleg gylden, og rejerne er krøllede. Når de er færdige, overføres de kogte rejer til en tallerken over et køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- Når alle rejerne er færdigkogte, hælder du den ekstra olie i en varmefast skål og efterlader kun cirka 2 teskefulde olie i gryden. Tilsæt derefter hakket hvidløg og chilipeber i gryden. Rør et par gange for at frigive duften.
- Tilsæt rejerne og drys salt og peberblandingen over dem. Kast indtil rejerne er jævnt belagt. Overfør salt- og peberrejerne til en tallerken, drys med hakket koriander, og server varm som en forret eller over dampede ris som hovedret. God fornøjelse!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.